|
بهینه سازی شرایط استخراج بربرین از زرشک بی دانه و ریزپوشانی عصاره آن به روش الحاق ترکیبی با استفاده از ژلاتین/ کتیرا (Astragalus rahensis)
|
مریم کشتکاران    ، مریم میزانی* ، محمد علی ابراهیم زاده موسوی ، محمد امین محمدی فر ، رضا عزیزی نژاد |
| واحد علوم و تحقیقات دانشگاه آزاد اسلامی ، m.mizani@srbiau.ac.ir |
|
|
چکیده: (3558 مشاهده) |
سابقه و هدف: زرشک بیدانه Berberis vulgaris محصول بومی ایران حاوی ترکیبات ارزشمندی با اثرات درمانی، سلامتی بخش و تغذیهای از جمله بربرین میباشد که بخش عمدهای از این گیاه به صورت ضایعات به هدر میرود. هدف تحقیق حاضر بهینهسازی شرایط استخراج بربرین از گیاه کامل با بیشترین میزان فعالیت آنتی اکسیدانی، ریزپوشانی عصاره به روش الحاق ترکیبی با استفاده از دو بیوپلیمر در دسترس، ژلاتین/کتیرای پرک (Astragalus rahensis) و بررسی ویژگیهای فیزیکی میکروکپسول مرطوب میباشد.
مواد و روشها: بهینه سازی به روش سطح پاسخ بر پایه سه فاکتور از فرآیند استخراج شامل زمان، دما و درصد حلال/آب در سه سطح با 5 نقطه مرکزی انجام و غلظت بربرین در عصاره به روش کروماتوگرافی مایع با کارآیی بالا و میزان فعالیت آنتی اکسیدانی آن آنالیز تا شرایط بهینه تعیین گردد. عصاره بهینه به روش الحاق ترکیبی از دو ترکیب ژلاتین/کتیرا با سه نسبت 1:1، 1:2 و 2:1 w/w ریز پوشانی شده و پارامترهای بازده، کارآیی، اندازه ذرات ، حلالیت و ساختار میکروسکوپی میکروکپسولهای مرطوب و میزان رهایش بربرین از آنها مورد بررسی واقع شد.
یافتهها: شرایط بهینه استخراج، در مدت زمان 5/0 ساعت، دمای C ͦ 9/22 و با نسبت 75% حلال/آب با مطلوبیت 88/0 تعیین شد. میانگین سطحی قطر میکروکپسولها در محدود 31/71- 15/90 میکرون میباشد. کپسول با نسبت w/w1:2 پروتئین/پلی ساکارید دارای بیشترین بازده 1/95% و کپسول با نسبت 2:1 دارای بیشترین حلالیت 10% و میزان کارآیی در تمام نمونه ها یکسان و حدود 1±96% است.
نتیجه گیری: روش الحاق ترکیبی با بکارگیری ژلاتین /کتیرا با نسبت 1:2، جهت تولید میکروکپسول مرطوب عصاره بهینه بربرین با بیشترین بازدهی و کارآیی، حلالیت کم و اندازه کمتر از 100 میکرون پیشنهاد و توصیه میگردد .
|
|
| واژههای کلیدی: عصاره بربرین، فعالیت آنتیاکسیدانی، ریزپوشانی، میکروکپسول مرطوب، بازدهی و کارآیی، حلالیت |
|
|
متن کامل [PDF 1054 kb]
(1224 دریافت)
|
نوع مقاله: پژوهشي |
موضوع مقاله:
صنايع غذايي
دریافت: 1400/2/14 | پذیرش: 1400/8/9 | انتشار: 1401/1/14
|
|
|
|
|
|
