[صفحه اصلی ]   [Archive] [ English ]  
:: صفحه اصلي :: درباره نشريه :: آخرين شماره :: تمام شماره‌ها :: جستجو :: ثبت نام :: ارسال مقاله :: تماس با ما ::
.
بخش‌های اصلی
صفحه اصلی::
اطلاعات نشریه::
برای نویسندگان::
آرشیو مجله و مقالات::
برای داوران::
ثبت نام و اشتراک::
تماس با ما::
تسهیلات پایگاه::
::
جستجو در پایگاه

جستجوی پیشرفته
..
دریافت اطلاعات پایگاه
نشانی پست الکترونیک خود را برای دریافت اطلاعات و اخبار پایگاه، در کادر زیر وارد کنید.
..
IFRAME

..
:: دوره 17، شماره 3 - ( پاییز 1401 ) ::
جلد 17 شماره 3 صفحات 56-45 برگشت به فهرست نسخه ها
بررسی خصوصیات آنتی اکسیدانی و بازدارندگی آنزیم مبدل آنژیوتنسین اجزاء پپتیدی پروتئین آبکافت شده دانه کدو
علیرضا صادقی ماهونک* ، شیما کاوه
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان ، sadeghiaz@yahoo.com
چکیده:   (1309 مشاهده)
سابقه و هدف: پپتیدهای زیست­فعال خواص بیولوژیکی متعددی (ﺿﺪ ﻓﺸﺎر ﺧﻮن، ﺿـﺪاﮐﺴﺎیشی و ﺿﺪﺳﺮﻃﺎن) متأثر از ترکیب آمینواسیدی و وزن مولکولی دارند. هدف از این پژوهش تعیین ترکیب آمینو اسیدی پروتئین آبکافت شده دانه کدو و بررسی تأثیر وزن مولکولی بر مهار رادیکال ABTS، نیتریک اکسید و بازدارندگی آنزیم ACE اجزاء پروتئین آن بود.
مواد و روشها: پروتئین آبکافت شده دانه کدو در شرایط بهینه بر مبنای پژوهش قبلی تهیه و پس از تعیین ترکیب آمینو اسیدی آن، تأثیر توزیع وزن مولکولی بر خصوصیات زیست فعالی (مهار رادیکال ABTS، نیتریک اکسید و بازدارندگی آنزیم ACE) فراکسیون­های حاصل پس از جداسازی و خالص­سازی توسط کرماتوگرافی طرد اندازه (SEC) و کروماتوگرافی مایع با فشار بالا- فاز معکوس (RP-HPLC) ارزیابی شد.
یافتهها: نتایج SEC نشان دادند که عمده وزن مولکولی پپتیدها در محدوده 13-5/6 کیلودالتون بود. فراکسیون­های شماره 63-37، 52-46 و 59-47، به­ترتیب، بیشترین قابلیت بازدارندگی آنزیم ACE، مهار رادیکال نیتریک اکسید و ABTS داشتند. خالص­سازی بیشتر فراکسیون­ها توسط RP-HPC نشان داد که پپتیدهای آبگریزتر قابلیت بیشتری در مهار آنزیم ACE و رادیکال ABTS داشتند.
نتیجه گیری: اجزاء پپتیدی پروتئین آبکافت شده دانه کدو با خواص آنتی­اکسیدانی و بازدارندگی ACE قابلیت کاربرد به­عنوان نگهدارنده­ی طبیعی در فرمولاسیون مواد غذایی، تولید محصولات فراسودمند و همچنین داروی کنترل فشار خون را دارند.
    
واژه‌های کلیدی: پپتیدهای زیست فعال، کروماتوگرافی، فشار خون، آنتی­ اکسیدان، دانه کدو  
متن کامل [PDF 788 kb]   (223 دریافت)    
نوع مقاله: پژوهشي | موضوع مقاله: صنايع غذايي
دریافت: 1400/6/20 | پذیرش: 1401/3/8 | انتشار: 1401/7/16
فهرست منابع
1. Kaveh S, Mahoonak AS, Ghorbani M, Jafari SM. Fenugreek seed (Trigonella foenum graecum) protein hydrolysate loaded in nanosized liposomes: Characteristic, storage stability, controlled release and retention of antioxidant activity. Industrial Crops and Products. 2022 Aug 1;182:114908. [DOI:10.1016/j.indcrop.2022.114908]
2. Lee SJ, Kim EK, Kim YS, Hwang JW, Lee KH, Choi DK, Kang H, Moon SH, Jeon BT, Park PJ. Purification and characterization of a nitric oxide inhibitory peptide from Ruditapes philippinarum. Food and Chemical Toxicology. 2012 May 1;50(5):1660-6. [DOI:10.1016/j.fct.2012.02.021]
3. McCann KB, Shiell BJ, Michalski WP, Lee A, Wan J, Roginski H, Coventry MJ. Isolation and characterisation of a novel antibacterial peptide from bovine αS1-casein. International Dairy Journal. 2006 Apr 1;16(4):316-23. [DOI:10.1016/j.idairyj.2005.05.005]
4. Jia J, Ma H, Zhao W, Wang Z, Tian W, Luo L, He R. The use of ultrasound for enzymatic preparation of ACE-inhibitory peptides from wheat germ protein. Food Chemistry. 2010 Mar 1;119(1):336-42. [DOI:10.1016/j.foodchem.2009.06.036]
5. Meisel H, FitzGerald RJ. Biofunctional peptides from milk proteins: mineral binding and cytomodulatory effects. Current pharmaceutical design. 2003 Jan 1;9(16):1289-96. [DOI:10.2174/1381612033454847]
6. Gauthier SF, Pouliot Y, Saint-Sauveur D. Immunomodulatory peptides obtained by the enzymatic hydrolysis of whey proteins. International dairy journal. 2006 Nov 1;16(11):1315-23. [DOI:10.1016/j.idairyj.2006.06.014]
7. Kaveh S, Sadeghi MA, Ghorbani M, Jafari M, Sarabandi K. Optimization of factors affecting the antioxidant activity of fenugreek seed's protein hydrolysate by response surface methodology. Iranian Journal of Nutrition Sciences & Food Technology. 2019;14(1):77-88.
8. Torruco-Uco J, Chel-Guerrero L, Mart nez-Ayala A. D vila-Ort z G. and Betancur-Ancona D. LWT-Food Sci. Technol. 2009;42(10):1597-604. [DOI:10.1016/j.lwt.2009.06.006]
9. Li GH, Qu MR, Wan JZ, You JM. Antihypertensive effect of rice protein hydrolysate with in vitro angiotensin I-converting enzyme inhibitory activity in spontaneously hypertensive rats. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition. 2007 Apr 1;16(S1):275-80.
10. Maqsoudlou A, Mahoonak AS, Mora L, Mohebodini H, Toldrá F, Ghorbani M. Peptide identification in alcalase hydrolysated pollen and comparison of its bioactivity with royal jelly. Food Research International. 2019 Feb 1;116:905-15. [DOI:10.1016/j.foodres.2018.09.027]
11. Honikel KO. The use and control of nitrate and nitrite for the processing of meat products. Meat science. 2008 Jan 1;78(1-2):68-76. [DOI:10.1016/j.meatsci.2007.05.030]
12. Torruco-Uco J, Chel-Guerrero L, Mart nez-Ayala A. D vila-Ort z G. and Betancur-Ancona D. LWT-Food Sci. Technol. 2009;42(10):1597-604. [DOI:10.1016/j.lwt.2009.06.006]
13. Moayedi A, Mora L, Aristoy MC, Hashemi M, Safari M, Toldrá F. ACE-inhibitory and antioxidant activities of peptide fragments obtained from tomato processing by-products fermented using Bacillus subtilis: effect of amino acid composition and peptides molecular mass distribution. Applied biochemistry and biotechnology. 2017 Jan 1;181(1):48-64. [DOI:10.1007/s12010-016-2198-1]
14. Mazloomi SN, Mora L, Aristoy M, Mahoonak AS, Ghorbani M, Houshmand G, Toldrá F. Impact of Simulated Gastrointestinal Digestion on the Biological Activity of an Alcalase Hydrolysate of Orange Seed (Siavaraze, Citrus sinensis) by-Products. Foods. 2020 Sep;9(9):1217. [DOI:10.3390/foods9091217]
15. Živanović I, Vaštag Z, Popović S, Popović L, Peričin D. Hydrolysis of hullless pumpkin oil cake protein isolate by pepsin. International Journal of Biological Life. 2011.
16. Noor Mohammadi, A., Sadeghi Mahonak, A.R., Alami, M., Ghorbani, M., Sadeghi, M. Optimization of hydrolysis of pumpkin seed meal protein using alcalase enzyme to achieve maximum antioxidant properties. Journal of Food Processing and Preservation. 2017. 1 (9), 1-12. [in Persian]
17. Escudero E, Aristoy MC, Nishimura H, Arihara K, Toldrá F. Antihypertensive effect and antioxidant activity of peptide fractions extracted from Spanish dry-cured ham. Meat Science. 2012 Jul 1;91(3):306-11. [DOI:10.1016/j.meatsci.2012.02.008]
18. Sentandreu MÁ, Toldrá F. A rapid, simple and sensitive fluorescence method for the assay of angiotensin-I converting enzyme. Food chemistry. 2006 Aug 1;97(3):546-54. [DOI:10.1016/j.foodchem.2005.06.006]
19. Tsai PJ, Tsai TH, Yu CH, Ho SC. Comparison of NO-scavenging and NO-suppressing activities of different herbal teas with those of green tea. Food chemistry. 2007 Jan 1;103(1):181-7. [DOI:10.1016/j.foodchem.2006.08.013]
20. You L, Zhao M, Regenstein JM, Ren J. Changes in the antioxidant activity of loach (Misgurnus anguillicaudatus) protein hydrolysates during a simulated gastrointestinal digestion. Food Chemistry. 2010 Jun 1;120(3):810-6. [DOI:10.1016/j.foodchem.2009.11.018]
21. Lassoued I, Mora L, Nasri R, Jridi M, Toldrá F, Aristoy MC, Barkia A, Nasri M. Characterization and comparative assessment of antioxidant and ACE inhibitory activities of thornback ray gelatin hydrolysates. Journal of Functional Foods. 2015 Mar 1;13:225-38. [DOI:10.1016/j.jff.2014.12.042]
22. Chalamaiah M, Jyothirmayi T, Bhaskarachary K, Vajreswari A, Hemalatha R, Kumar BD. Chemical composition, molecular mass distribution and antioxidant capacity of rohu (Labeo rohita) roe (egg) protein hydrolysates prepared by gastrointestinal proteases. Food research international. 2013 Jun 1;52(1):221-9. [DOI:10.1016/j.foodres.2013.03.020]
23. Salampessy J, Reddy N, Phillips M, Kailasapathy K. Isolation and characterization of nutraceutically potential ACE-Inhibitory peptides from leatherjacket (Meuchenia sp.) protein hydrolysates. LWT. 2017 Jul 1;80:430-6. [DOI:10.1016/j.lwt.2017.03.004]
24. Toopcham T, Mes JJ, Wichers HJ, Roytrakul S, Yongsawatdigul J. Bioavailability of angiotensin I-converting enzyme (ACE) inhibitory peptides derived from Virgibacillus halodenitrificans SK1-3-7 proteinases hydrolyzed tilapia muscle proteins. Food chemistry. 2017 Apr 1;220:190-7. [DOI:10.1016/j.foodchem.2016.09.183]
25. Fritz M, Vecchi B, Rinaldi G, Añón MC. Amaranth seed protein hydrolysates have in vivo and in vitro antihypertensive activity. Food Chemistry. 2011 Jun 1;126(3):878-84. [DOI:10.1016/j.foodchem.2010.11.065]
26. Karamać M, Flaczyk E, Janitha PK, Wanasundara PD, Amarowicz R. Angiotensin I-converting enzyme (ACE) inhibitory activity of hydrolysates obtained from muscle food industry by-products-a short report. Pol J Food Nutr Sci. 2005;14:133-7.
27. Erdmann K, Cheung BW, Schröder H. The possible roles of food-derived bioactive peptides in reducing the risk of cardiovascular disease. The Journal of nutritional biochemistry. 2008 Oct 1;19(10):643-54. [DOI:10.1016/j.jnutbio.2007.11.010]
28. Shrikant S, Raghvendar S, Shashank R. Bioactive peptides: a review. Int J Bio Aut. 2011;15(4):223-50.
29. Ahn CB, Je JY, Cho YS. Antioxidant and anti-inflammatory peptide fraction from salmon byproduct protein hydrolysates by peptic hydrolysis. Food Research International. 2012 Nov 1;49(1):92-8. [DOI:10.1016/j.foodres.2012.08.002]
30. Saiga AI, Tanabe S, Nishimura T. Antioxidant activity of peptides obtained from porcine myofibrillar proteins by protease treatment. Journal of agricultural and food chemistry. 2003 Jun 4;51(12):3661-7. [DOI:10.1021/jf021156g]
31. Zhu L, Chen J, Tang X, Xiong YL. Reducing, radical scavenging, and chelation properties of in vitro digests of alcalase-treated zein hydrolysate. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2008 Apr 23;56(8):2714-21. [DOI:10.1021/jf703697e]
32. Liang LL, Cai SY, Gao M, Chu XM, Pan XY, Gong KK, Xiao CW, Chen Y, Zhao YQ, Wang B, Sun KL. Purification of antioxidant peptides of Moringa oleifera seeds and their protective effects on H2O2 oxidative damaged Chang liver cells. Journal of Functional Foods. 2020 Jan 1;64:103698. [DOI:10.1016/j.jff.2019.103698]
33. Phongthai S, Rawdkuen S. Fractionation and characterization of antioxidant peptides from rice bran protein hydrolysates stimulated by in vitro gastrointestinal digestion. Cereal Chemistry. 2020 Mar;97(2):316-25. [DOI:10.1002/cche.10247]
ارسال پیام به نویسنده مسئول

ارسال نظر درباره این مقاله
نام کاربری یا پست الکترونیک شما:

CAPTCHA


XML   English Abstract   Print


Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:

Sadeghi Mahoonak A, Kaveh S. Assessment of ACE-inhibitory and Antioxidant Activities of the Peptide Fragments from Pumpkin Seeds. Iranian J Nutr Sci Food Technol 2022; 17 (3) :45-56
URL: http://nsft.sbmu.ac.ir/article-1-3373-fa.html

صادقی ماهونک علیرضا، کاوه شیما. بررسی خصوصیات آنتی اکسیدانی و بازدارندگی آنزیم مبدل آنژیوتنسین اجزاء پپتیدی پروتئین آبکافت شده دانه کدو. علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران. 1401; 17 (3) :45-56

URL: http://nsft.sbmu.ac.ir/article-1-3373-fa.html



بازنشر اطلاعات
Creative Commons License این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است.
دوره 17، شماره 3 - ( پاییز 1401 ) برگشت به فهرست نسخه ها
Iranian Journal of  Nutrition Sciences and Food  Technology
Persian site map - English site map - Created in 0.08 seconds with 39 queries by YEKTAWEB 4645