fa اثر آب لیمو تازه بر استرس اکسیداتیو و سمیت کبدی در موش‌های صحرایی مسموم شده با آکریلامید تغذيه nutrition پژوهشي Research <p dir="RTL"><a name="OLE_LINK16">سابقه و هدف:</a> آکریلامید ترکیبی فعال است که متابولیسم کبدی آن در بدن از طریق ایجاد استرس اکسیداتیو موجب اثرات مخرب در بدن می‌شود. تاکنون هیچ مطالعه‌ای اثر لیمو را به عنوان میوه‌ای با ترکیبات آنتی‌اکسیدانی فراوان بر اثرات آکریلامید بررسی نکرده است. مطالعه حاضر با هدف بررسی اثر آب لیمو تازه بر وضعیت استرس اکسیداتیو و آنزیم‌های کبدی در موش‌های صحرایی مسموم شده با آکریلامید انجام گرفته است.</p> <p dir="RTL">مواد و روش<span dir="LTR">‌</span>ها: مطالعه تجربی- مداخله‌ای حاضر بر روی40 سر موش صحرایی نر بالغ نژاد ویستار انجام گرفته است. آکریلامید به میزان<span dir="LTR"> mg/kg</span>35 به مدت دو هفته به حیوانات گروه‌های کنترل بیمار و مداخله گاواژ شد. سپس به حیوانات گروه مداخله آب لیمو در سه دوز<span dir="LTR">ml/kg/day </span>&nbsp;5/2، 0/5 ،5/7 به مدت 28 روز خورانده شد. در پایان پس از بیهوشی عمیق و تهیه نمونه سرمی و کبدی از حیوانات، میزان فاکتورهای سرمی و کبدی <span dir="LTR">TAC</span> (<span dir="LTR">Total antioxidant capacity</span>) و <span dir="LTR">MDA</span> (<span dir="LTR">malondialdehyde</span>) و سطوح سرمی <span dir="LTR">ALT</span> (<span dir="LTR">alanine transaminase</span>)، <span dir="LTR">AST</span> (<span dir="LTR">aspartate transaminase</span>)، <span dir="LTR">ALP</span> (<span dir="LTR">Alkaline phosphate</span>) مورد سنجش قرار گرفت<span dir="LTR">.</span> به منظور تحلیل داده‌ها از آزمون<br> &nbsp;<span dir="LTR">One-Way ANOVA</span> و تست‌های <span dir="LTR">Tukey</span> استفاده شد.</p> <p dir="RTL">یافته<span dir="LTR">‌</span>ها<span dir="LTR">‌</span>: در این مطالعه، آکریلامید موجب افزایش معنی‌دار سطوح سرمی و کبدی <span dir="LTR">MDA</span> و همچنین کاهش معنی‌دار سطوح سرمی و کبدی <span dir="LTR">&nbsp;TAC</span> شد (05/0 <span dir="LTR">(P<</span>. تجویز آب لیمو سطوح سرمی و کبدی <span dir="LTR">MDA</span> و <span dir="LTR">TAC</span> را در مقایسه با گروه کنترل بهبود بخشید (05/0<span dir="LTR">(P<</span>. آکریلامید تنها بر سطح <span dir="LTR">ALT</span> افزایش نشان داد (041/0<span dir="LTR">P<</span>) که با دوز متوسط و بالای آب لیمو این میزان به طور معنی‌دار کاهش یافت (017/0<span dir="LTR">P<</span> و 003/0 <span dir="LTR">P<</span>).</p> <p dir="RTL">نتیجه گیری: مطالعه حاضر پیشنهاد می‌کند که در صورت تأیید در مطالعات آتی مصرف آب لیمو می‌تواند به عنوان یک گزینه مناسب جهت خنثی کردن اثرات سمی آکریلامید بر استرس اکسیداتیو ناشی از آکریلامید در سرم و کبد و کاهش سطوح آمینوتراسفراز‌ها باشد<strong>.</strong></p> <p dir="rtl"><span dir="RTL">واژگان کلیدی:</span> <span dir="RTL">لیمو</span><span dir="RTL">،</span><span dir="RTL"> آکریلامید</span><span dir="RTL">،</span><span dir="RTL"> سمیت کبد</span><span dir="RTL">،</span><span dir="RTL"> استرس اکسیداتیو</span><span dir="RTL">،</span><span dir="RTL"> آنزیم کبدی</span><span dir="RTL">، موش صحرایی</span></p> <p><strong>Background and Objectives: </strong>Acrylamide is a reactive compound that its hepatic metabolism causes toxic affects through oxidative stress in the body. No study has so far evaluated the effect of lemon as a fruit with antioxidant compounds on the toxic effects of AA. The present study surveyed the effect of fresh lemon juice and acrylamide on oxidative stress and liver enzymes in rats.</p> <p><strong>Materials and Methods: </strong>The current intervention-experimental study was done on 40 adult Wistar rats. Acrylamide (35mg/kg) was gavaged to both the control and intervention groups for two weeks. Fresh lemon juice (2<span dir="RTL">.</span>5, 5.0, and 7<span dir="RTL">.</span>5 ml/kg/day) was gavaged to the intervention group for 28 days. At the end of the study, after deep anesthesia and collecting the serum and liver samples, the levels of serum and liver TAC and MDA and serum ALT, AST and ALP were determined. Data were analyzed statistically by Independent samples t-test and One-way Analysis of Variance (ANOVA) followed by Tukey&rsquo;s test using SPSS18.</p> <p><strong>Results</strong>: In this study, AA led to increased levels of serum and liver MDA and decreased levels of serum and liver TAC significantly (p<0.05). Fresh lemon juice improved the levels of serum and liver MDA and TAC in comparison to the control group (p<0.05). AA only effected on the serum ALT levels (P=0.041), and medium and high doses of fresh lemon juice decreased serum ALT levels (P=0.017)(P=0.003).</p> <p><strong>Discussion: </strong>If confirmed in future studies, this study suggests consumption of fresh lemon juice as a suitable option to suppress oxidative stress caused by AA in serum and liver and reduce aminotraspherase levels.</p> <p><strong>Keywords: </strong>Lemon, Acrylamide, Hepatotoxicity, Oxidative stress, Liver enzymes, Rat</p> لیمو, آکریلامید, سمیت کبد, استرس اکسیداتیو, آنزیم کبدی, موش صحرایی Lemon, Acrylamide, Hepatotoxicity, Oxidative stress, Liver enzymes, Rat 9 16 http://nsft.sbmu.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-2476-1&slc_lang=fa&sid=1 Fatemeh Haidari فاطمه حیدری 11500319475328460014224 11500319475328460014224 No Nutrition and Metabolic Diseases Research Center, Ahvaz Jundishapur University of Medical Sciences, Ahvaz, Iran. دانشیار گروه تغذیه، مرکز تحقیقات تغذیه و بیماری‌های متابولیک، دانشگاه علوم پزشکی جندی شاپور اهواز، ایران Majid Mohammadshahi مجید محمدشاهی 11500319475328460014225 11500319475328460014225 No Hyperlipidemia Research Center, Ahvaz Jundishapur University of Medical Sciences, Ahvaz, Iran. دانشیار گروه تغذیه، مرکز تحقیقات هایپر لیپیدمی، دانشگاه علوم پزشکی جندی شاپور اهواز، ایران Mehdi Zarei مهدی زارعی 11500319475328460014226 11500319475328460014226 No Department of Food Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, Shahid Chamran University of Ahvaz, Ahvaz, Iran دانشیار بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهید چمران اهواز، ایران Mojdeh Fathi مژده فتحی 11500319475328460014227 11500319475328460014227 Yes دانشجوی کارشناسی ارشد تغذیه، دانشکده پیراپزشکی، دانشگاه علوم پزشکی جندی شاپور اهواز، ایران