fa طراحی و ساخت یک زیست حسگر ولتامتریک در ترکیب با روش HPLC برای پایش آفلاتوکسینM1 در شیر صنايع غذايي Food Science پژوهشي Research <span style="font-family:B Titr;">سابقه و هدف:</span> <span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:11.0pt;">آفلاتوکسین</span></span><span dir="LTR"><span style="font-size:9.0pt;">M1</span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:11.0pt;"> به‌عنوان یکی از خطرناک&shy;ترین مایکوتوکسین&shy;ها از مهم&shy;ترین آلوده‌کننده‌های شیر است. تاکنون روش&shy;های مختلفی برای شناسایی آفلاتوکسین در شیر معرفی‌شده‌ که شامل کروماتوگرافی، الایزا و رنگ سنجی هستند. با توجه به حساسیت بالای روش های بر پایه حسگرهای الکتروشیمیایی هدف مطالعه حاضر ساخت یک زیست حسگر ولتامتریک دقیق و حساس جهت شناسایی سریع آفلاتوکسین</span></span><span dir="LTR"><span style="font-size:9.0pt;">M1</span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:11.0pt;"> است.</span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:11.0pt;"></span></span><br> <span style="font-family:B Titr;">مواد و روش</span><span dir="LTR"><span style="font-size:9.0pt;">‌</span></span><span style="font-family:B Titr;">ها:</span> <span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:11.0pt;">در مطالعه حاضر یک زیست حسگر مبتنی بر الکترود مداد گرافیتی اصلاح‌شده با نانو ذرات مغناطیسی و نانو ذرات طلا در ترکیب با روش </span></span><span dir="LTR"><span style="font-size:9.0pt;">HPLC</span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:11.0pt;"> برای شناسایی آفلاتوکسین </span></span><span dir="LTR"><span style="font-size:9.0pt;">M1</span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:11.0pt;"> ساخته شد. رفتار الکتروشیمیایی زیست حسگر در مراحل مختلف ساخت شامل تثبیت نانو ذرات مغناطیسی، نانو ذرات طلا، تثبیت آپتامر و آنالیت به کمک تکنیک&shy;های ولتامتری چرخه&shy;ای و طیف&shy;سنجی امپدانس الکتروشیمیایی بررسی شد.</span></span><br> <span style="font-family:B Titr;">یافته</span><span dir="LTR"><span style="font-size:9.0pt;">‌</span></span><span style="font-family:B Titr;">ها</span><span dir="LTR"><span style="font-size:9.0pt;">‌</span></span><span style="font-family:B Titr;">:</span> <span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:11.0pt;">نتایج نشان داد که با تثبیت نانو ذرات، پیک جریان و مقاومت انتقال بار به ترتیب افزایش و کاهش می‌یابند درحالی‌که با تثبیت آپتامر و آنالیت، پیک جریان کاهش و مقاومت انتقال بار در مقایسه با الکترود اصلاح‌نشده افزایش می&shy;یابند. ارزیابی مشخصه&shy;های عملکردی حاکی از تکرارپذیری (6/4%) و تکثیر پذیری مطلوب (8/8%) و همچنین پایداری مناسب (14روز) زیست حسگر داشت. حد تشخیص زیست حسگر (</span></span><span dir="LTR"><span style="font-size:9.0pt;">ng/L</span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:11.0pt;">40) و محدوده درصد ریکاوری برای زیست حسگر و روش</span></span><span dir="LTR"><span style="font-size:9.0pt;">HPLC</span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:11.0pt;"> به 6/89-5/93 و 105-102 به دست آمد.</span></span><br> <span style="font-family:B Titr;">نتیجه گیری:</span> <span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:11.0pt;">زیست حسگر پیشنهادی حد تشخیص پایین&shy;تر از سطح مجاز مشخص‌شده توسط استاندارد ملی ایران برای شیر (100نانوگرم بر لیتر) را ارائه داد. آنالیز نمونه&shy;های شیر حاوی آفلاتوکسین</span></span><span dir="LTR"><span style="font-size:9.0pt;"> M1 </span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:11.0pt;">با استفاده از زیست حسگر نیز محدوده درصد ریکاوری نزدیک در مقایسه با روش </span></span><span dir="LTR"><span style="font-size:9.0pt;">HPLC</span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:11.0pt;"> را نشان داد.</span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:11.0pt;"></span></span> <strong>Background and Objectives:</strong> Aflatoxin M1 is one the most important mycotoxin contaminants of milks. Various methods have been described to detect aflatoxins in milks, including chromatography, enzyme-linked immunosorbent assay and colorimetry. Regarding high sensitivity of electrochemical sensor based methods, the aim of the present study was to fabricate an accurate sensitive voltametric biosensor for the rapid detection of aflatoxin M1.<br> &nbsp;<strong>Materials & Methods:</strong> In the present study, a biosensor based on magnetic and gold nanoparticles modified with pencil graphite electrodes was combined with high-performance liquid chromatography to identify aflatoxin M1. Electrochemical behaviors of the biosensor were investigated at various stages of fabrication, including immobilization of magnetic nanoparticles, gold nanoparticles, aptamers and analytics using cyclic voltammetry and electrochemical impedance spectroscopy techniques.<br> <strong>Results:</strong> Results showed that the current peak and charge transfer resistance respectively increased and decreased as the nanoparticles were immobilized, while the current peak and charge transfer resistance increased, compared to the unmodified electrode with the aptamer and analytics immobilization. Assessment of the functional characteristics revealed that the biosensor desirable repeatability (4.6%), reproducibility (8.8%) and acceptable stability (14 days). The biosensor limit of detection was 40 ng/l and the recovery proportion range was reported 93.5&ndash;89.6 and 102&ndash;105 for biosensor and high-performance liquid chromatography, respectively.<br> <strong>Conclusion:</strong> The suggested biosensor presented a limit of detection lower than that of Iranian national standard for milk (100 ng/l). Analysis of aflatoxin M1 contaminated milk samples using the biosensor showed a recovery proportion range close to that of high-performance liquid chromatography.<span dir="RTL"></span> آفلاتوکسین M1, HPLC, زیست حسگر الکتروشیمیایی, نانو ذرات طلا, نانو ذرات مغناطیسی Aflatoxin M1, high-performance liquid chromatography, Electrochemical biosensors, Gold nanoparticles, Magnetic nanoparticles 89 97 http://nsft.sbmu.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-3312-3&slc_lang=fa&sid=1 F Ahmadi فاطمه احمدی f.ahmadi208@gmail.com 11500319475328460023909 11500319475328460023909 No دانشگاه آزاد واحد شهرکرد M Hojatoleslamy محمد حجت الاسلامی mohojjat@gmail.com 11500319475328460023910 11500319475328460023910 Yes دانشگاه آزاد واحد شهرکرد H Kiani حسین کیانی 11500319475328460023911 11500319475328460023911 No Department of Food Science and Technology, Shahrekord Branch, Islamic Azad University, Shahrekord, Iran دانشگاه تهران H Molavi هومان مولوی 11500319475328460023912 11500319475328460023912 No Department of Food Science and Technology, Shahrekord branch,Islamic Azad University, Shahrekord, Iran دانشگاه آزاد واحد شهرکرد