fa مروری بر نقش پروبیوتیک‌های مورد استفاده در جیره غذایی طیور در ارتقای سلامتی گوشت مرغ صنايع غذايي Food Science پژوهشي Research امروزه گوشت مرغ یکی از منابع مهم و غنی پروتئینی محسوب می‌شود. با ازدیاد روزافزون جمعیت، تقاضا برای این ماده غذایی با ارزش نیز افزایش یافته است. با توجه به احتمال آلودگی این منبع غذایی به بیماری‌های شایع عفونی، در این مطالعه اثرات مفید ترکیبات سین‌بیوتیک در پیشگیری از بیماری‌های عفونی طیور و بهبود کارایی جیره‌های غذایی مرور می‌شود. در این مقاله از منابع علمی مرتبط با عنوان مطالعه استفاده شده است. با استفاده از منابع اینترنتی و مطالعات کتابخانه‌ا‌ی مطالب جمع‌آوری شده و در مجموع مقالات از سال 1989 به بعد مرور شده‌اند. عفونت‌های حاصله از عوامل بیماری‌زایی نظیر سالمونلا، کلستریدیوم، کمپیلوباکتر و اشریشیاکلی همواره سلامت گله‌های طیور را تهدید می‌کنند. این عفونت‌ها باعث کاهش ضریب رشد، مصرف آنتی‌بیوتیک و به دنبال آن تحمیل خسارت‌های اقتصادی زیاد به این صنعت می‌شوند. متاسفانه مصرف بی‌رویه آنتی‌بیوتیک در قسمت‌های مختلف پرورش دام و طیور و به ویژه طیور، موجب بروز مقاومت‌های رو به گسترش آنتی‌بیوتیکی در انسان و حیوانات شده است. از این رو، امروزه مصرف بسیاری از آنتی‌بیوتیک‌ها در بسیاری از کشور‌های توسعه یافته بسیار محدود شده و تحقیقات زیادی جهت بکارگیری ترکیبات جایگزین صورت می‌گیرد. پربیوتیک‌ها و پروبیوتیک‌ها به دلیل اثرات سلامت‌بخشی گسترده در پیشگیری از شیوع برخی بیماری‌های عفونی، انتخاب مناسبی در تغذیه طیور و کاهش نرخ عفونت در آنها محسوب می‌شوند. واژگان کلیدی: پربیوتیک، پروبیوتیک، مقاومت آنتی‌بیوتیکی، گوشت سفید Nowadays, poultry meat is one of the most important sources of animal protein in the world. As the world population continue to increase, so there is an increasing demand for poultry meat. Regarding meat contamination to infectious disease, favorable effects of synbiotic in prevention of poultry infection is reviewed. Related scientific sources were used at present study. Article content were collected using internet and literature review and scientific documents were reviewed since 1989. Poultry industry is threaten by some pathogenic micro organisms such as salmonella, clostridium, campylobacter and Escherichia coli. This infections cause negative growth rate, increasing antibiotic utilization and consequent economic losses. Unfortunately, excessive and long term use of antibiotic for veterinary purposes, especially in poultry industry results in antibiotic resistant. So, some developed countries have restricted the use of antibiotic in poultry diet and many researches are done to introduce alternative compounds. probiotics and prebiotices have beneficial effects in poultry performance and prevention of infectious diseases and could be used in poultry nutrition and infection control. Keywords: Prebiotic, Probiotic, Antibiotic resistance, White meat پربیوتیک، پروبیوتیک، مقاومت آنتی‌بیوتیکی، گوشت سفید Prebiotic, Probiotic, Antibiotic resistance, White meat 821 828 http://nsft.sbmu.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1-385&slc_lang=fa&sid=1 Kh Kafshdouzan خاطره کفشدوزان 1150031947532846005391 1150031947532846005391 Yes B Rouzbehan بهنام روزبهان 1150031947532846005392 1150031947532846005392 No M Moslemy معصومه مسلمی 1150031947532846005393 1150031947532846005393 No