fa اثر درمانی دریافت پروتئین ایزوله سویا در موش‌های دچار نارسایی حاد کبدی صنايع غذايي Food Science پژوهشي Research سابقه و هدف: پروتئین ها به عنوان ترکیبات آنتی‌اکسیدان می‌توانند سلول‌ها را از آسیب ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت کنند. هدف این مطالعه، بررسی اثر محافظتی و آنتی‌اکسیدانی پروتئین سویا در شرایط التهاب حاد کبدی بود. مواد و روش‌ها: در مطالعه حاضر که از نوع تجربی بود، تعداد 48 موش به صورت تصادفی به سه گروه تقسیم شدند. گروه اول و دوم، با رژیم حاوی 20% پروتئین کازئین و گروه سوم با رژیم حاوی 20% پروتئین ایزوله سویا تغذیه شدند. از دوز mg/kg 30 دی‌متیل نیتروزآمین جهت ایجاد آسیب کبدی موش‌های گروه‌های دوم و سوم استفاده شد. در انتهای مطالعه، شاخص های سرمی آنزیم‌های AST، ALT، آلکالین فسفاتاز، پروتئین توتال‌، آلبومین، بیلی‌روبین توتال ، مالون‌دی‌آلدهید و بافت کبد در میان گروه‌ها مورد ارزیابی قرار گرفت. یافته‌ها‌: رژیم حاوی پروتئین ایزوله سویا موجب کاهش میزانALT سرم ( IU.L-16/493±2/270) (05/0P< ) و افزایش مقادیر سرمی آلبومین ( g.dl-17/0±3/4) و MDA (nmol.ml-17/1±5/8) ( 05/0P< ) شد. این رژیم در مورد سایر شاخص‌ها موجب تغییرات معنی‌دار نشد. یافته های هیستوپاتولوژیکی حاکی از اثر مثبت پروتئین ایزوله سویا در بهبود آسیب و بازسازی سریع‌تر هپاتوسیت ها بود. نتیجه گیری: بر اساس نتایج به دست آمده پروتئین ایزوله سویا می‌تواند در بهبود آسیب حاد کبدی و کاهش عارضه دارو مؤثر ‌باشد. Background and Objectives: Proteins, as antioxidant compounds, can protect cells against free radical-induced damages. This study was conducted to investigate the protective and antioxidant effects of soy protein isolate (SPI) in acute liver failure in rats. Materials and Methods: In this experimental study, 48 rats were randomly divided into 3 groups. Groups 1 and 2 were put on a 20 % casein- and group 3 on a 20 % SPI-diet. Liver injuries were induced by injection of dimethylnitrosamine (DMN) (30mg/ml per kg, ip) in groups 2 and 3. Biochemical parameters [serum aspartate amino-transferase (AST), alanine amino-transferase (ALT), alkaline phosphatase (ALP), total protein, albumin, total bilirubin, and malondialdehyde (MDA)], as well as histopathological changes in liver tissue, were assessed at the end of the study. Results: Dietary SPI resulted in decrease in ALT (270.2±493.6 IU.L-1) (P<0.05) and increase in serum albumin (4.3±0.7 g.dl -1) and MDA (8.5±1.7 nmol.ml-1) levels (P<0.05). SPI did not have significant effect on other factors. Histopathological findings indicated that SPI led to improvement of the damage and rapid hepatocyte regeneration. Conclusion: Results of our study suggest that an SPI diet can improve acute liver damage and reduce DMN-induced complications. التهاب حاد کبدی، پروتئین ایزوله سویا، کازئین Acute liver failure, Soy protein isolate, Casein 55 62 http://nsft.sbmu.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1-127&slc_lang=fa&sid=1 M Ershad-Langroodi مریم ارشاد لنگرودی 1150031947532846001519 1150031947532846001519 No MH Eftekhari محمدحسن افتخاری 1150031947532846001604 1150031947532846001604 Yes MR Panjeshahin محمدرضا پنجه شاهین 1150031947532846001605 1150031947532846001605 No A Oryan احمد عریان 1150031947532846001606 1150031947532846001606 No HR Tabatabaee حمیدرضا طباطبایی 1150031947532846001607 1150031947532846001607 No