fa کورکومین، ملکول نیروهای چندگانه، تعدیل کننده بیولوژیکی و اثرات درمانی آن تغذيه nutrition مروري Review <p dir="RTL"><a name="OLE_LINK16">کورکومین ماده فعال بیولوژیک زردچوبه</a>، دارای خواص بیولوژیکی گسترده‌ای، مانند ضد التهاب، آنتی‌اکسیدان، ضد دیابت و ضد سرطان می‌باشد. اگرچه به علت حلالیت کم این ماده در آب، استفاده از خواص دارویی و بیولوژیکی آن محدود است، اما با وجود دسترسی محدود در سطح فعالیت بیولوژیکی، کورکومین در سیستم گوارشی انسان و سیستم‌های دفاعی بدن، اثرات مثبت و قابل توجهی را نشان داده است و مهارکننده انواع مختلفی از بیماری هاست. توانایی مؤثر مهارکنندگی رشته‌ای شدن پروتئین‌های مختلف در شرایط فیبریل شدن و همچنین بازدارندگی تولید گونه‌های فعال اکسیژن توسط این مولکول مورد مطالعه&nbsp; قرار گرفته است. کورکومین با اندر کنش مستقیم و یا غیر مستقیم با بیش از 30 پروتئین، عملکرد آن‌ها را تنظیم‌ می‌کند. با توجه به اثرات فوق‌العاده این ماده در سلامت، مطالعات زیادی برای افزایش شدت اثر این ماده، افزایش حلالیت و اثرات درمانی آن انجام شده است. اما، برای افزایش بازده استفاده درمانی و بهبود فعالیت زیستی آن، طراحی روش‌های بالینی مؤثر و بهره‌گیری از روش‌های نوین، برای فرموله کردن بهتر این ماده ضروری است. در این مقاله، مروری بر خواص و مطالعات بیولوژیک و استفاده‌های درمانی کورکومین انجام شده است.</p> <p dir="RTL"><span dir="RTL">واژگان کلیدی:</span><span dir="RTL"> کورکومین، ضد التهاب،&nbsp; آنتی‌اکسیدان، ضد سرطان، ضد دیابت</span></p> <div dir="RTL"> <p dir="LTR">Curcumin as the biologic active of <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Turmeric" title="Turmeric">turmeric</a> has many biological properties such as anti-inflammatory, anti-oxidant, anti-diabetic and anti-cancer activities<span dir="RTL">.</span> Although poor solubility of curcumin leads to limitation of its medical and biological properties, but many high quality studies show that it has major benefits for digestive and defensive systems of both humans and animals, and displays activities against a variety of diseases. Curcumin&rsquo;s effective ability of inhibition protein fibrillation and inhibition of ROS production studied by this group confirms these claims. It reacts to more than 30 proteins, and modulates their function by direct or indirect reactions. Extensive research has been done on increasing its activity, solubility and curative effects on human health. But it is imperative that well-designed clinical trials, supported by better formulations of curcumin or novel routes of administration be conducted to improve its bioavailability. In this review, we describe some of the biological and physicochemical properties, the mode of actions, and the therapeutic usages of curcumin.</p> <p dir="LTR"><strong>Keywords:</strong> Curcumin, Inflammation, Antioxidant, Anticancer, Antidiabetic agent</p> </div> <p></p> <p><a name="OLE_LINK13"></a>&nbsp;</p> کورکومین, ضد التهاب, آنتی‌اکسیدان, ضد سرطان, ضد دیابت Curcumin, Inflammation, Antioxidant, Anticancer, Antidiabetic agent 121 132 http://nsft.sbmu.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-2714-1&slc_lang=fa&sid=1 M Mazaheri منصوره مظاهری m_mazaheri@standard.ac.ir 11500319475328460014938 11500319475328460014938 No Institute of Standard and Industrial Research ofIran سازمان ملی استاندارد AA Saboury علی اکبر صبوری saboury@ut.ac.i 11500319475328460014939 11500319475328460014939 No University of Tehran دانشگاه تهران M Habibi Rezaei مهران حبیبی رضایی mhabibi@ut.ac.ir 11500319475328460014940 11500319475328460014940 No University of Tehran دانشگاه تهران M Farhadi محمد فرهادی 11500319475328460014941 11500319475328460014941 No IUMS 4- دانشگاه علوم پزشکی ایران AA Moosavi-Movahedi علی اکبر موسوی موحدی moosavi@ut.ac.ir 11500319475328460014942 11500319475328460014942 Yes University of Tehran دانشگاه تهران