fa تأثیر تیمارهای پس از برداشت اسپرمیدین، کلرید کلسیم و دما بر خصوصیات کیفی و انبارمانی میوه چیکو (Manilkarazapota) شهرستان میناب صنايع غذايي Food Science پژوهشي Research <span style="font-family:b titr;">سابقه و هدف:</span> <span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:11.0pt;">وضعیت ظاهری محصولات مهم‌ترین شاخص ارزیابی بازارپسندی است. وجود هر گونه علایم آلودگی، پوسیدگی و نرم شدن میوه طی انبارداری باعث کاهش بازارپسندی محصول می&shy;شود. به همین دلیل استفاده از روش&shy;های ایمن برای کنترل فساد و حفظ کیفیت بافت میوه در دمای مناسب در انبار امری ضروری است.</span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:11.0pt;"></span></span><br> <span style="font-family:b titr;">مواد و روش</span><span dir="LTR"><span style="font-size:9.0pt;">‌</span></span><span style="font-family:b titr;">ها:</span> <span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:11.0pt;">به منظور ارزیابی اثرات تیمارهای مواد شیمیایی و دما بر روی ویژگی&shy;های کمی و کیفی میوه چیکو رقم اُوال در مرحله پس از برداشت، آزمایشی در قالب فاکتوریل بر پایه طرح کاملاً تصادفی در مرکز تحقیقات کشاورزی شهرستان جیرفت انجام گرفت. در این پژوهش عوامل مورد بررسی شامل مواد شیمیایی (کلریدکلسیم 60 میلی مولار و اسپرمیدین 2 میلی مولار) و دما (7 و 12 و 22 درجه سانتی‌گراد) بود.</span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:11.0pt;"></span></span><br> <span style="font-family:b titr;">یافته</span><span dir="LTR"><span style="font-size:9.0pt;">‌</span></span><span style="font-family:b titr;">ها</span><span dir="LTR"><span style="font-size:9.0pt;">‌</span></span><span style="font-family:b titr;">:</span> <span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:11.0pt;">نتایج جدول تجزیه واریانس نشان داد که اکثر صفات مورد بررسی در محدوده ارقام معنی&shy;دار هستند. تیمار کلریدکلسیم و نگهداری در دمای 7 درجه &shy;&shy;&shy;سانتی‌گراد نقش مؤثرتری را نسبت به سایر تیمارها بر روی ویژگی&shy;های افت وزن، حفظ سفتی بافت، حفظ میزان </span></span><span dir="LTR"><span style="font-size:9.0pt;">pH</span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:11.0pt;">، مقدار ماده جامد محلول، اسیدیته قابل تیتراسیون و رنگ نشان داد. تیمار شاهد و نگهداری در دمای 22 درجه، زودتر باعث فساد، خرابی و تغییرات شیمیایی میوه شد.</span></span><br> <span style="font-family:b titr;">نتیجه گیری:</span> <span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:11.0pt;">عمر انبارمانی با کلرید کلسیم با نگهداری در دمای 7 درجه سانتی‌گراد می&shy;تواند به</span></span> <span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:11.0pt;">عنوان</span></span> <span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:11.0pt;">روشی</span></span> <span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:11.0pt;">ایمن</span></span> <span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:11.0pt;">و</span></span> <span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:11.0pt;">کارا</span></span> <span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:11.0pt;">در</span></span> <span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:11.0pt;">افزایش نگه&shy;داری میوه چیکو در انبار و</span></span> <span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:11.0pt;">حفظ</span></span> <span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:11.0pt;">بهتر</span></span> <span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:11.0pt;">کیفیت</span></span> <span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:11.0pt;">این</span></span> <span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:11.0pt;">میوه&shy;ی</span></span> <span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:11.0pt;">سلامتی بخش</span></span> <span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:11.0pt;">معرفی</span></span> <span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:11.0pt;">شود</span></span><span dir="LTR"><span style="font-size:9.0pt;">.</span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:11.0pt;"></span></span> <strong>Background and Objectives:</strong> One of the most important factors of consumer acceptance is the products appearance. Any signs of contamination, caries and softening of fruits during storage, leads to a reduction in market acceptance of the products. So, it is essential to use safe controling methods to prevent the damage and maintain the quality of fruit at proper warehouse temperatures.<br> &nbsp;<strong>Materials & Methods:</strong> In order to evaluate the effects of preservative and temperature treatments on quantitative and qualitative characteristics of Chico-Oval- fruit at post-harvest stage. A randomised controlled trial with full factorial designs study was conducted at Jiroft Agricultural Research Center. In this study two factors included preservative (calcium chloride 60 mM and spermidine 2 mM) and temperature (7, 12 and 22&deg;C) were studied.<br> <strong>Results:</strong> The analysis of variance showed that most of the studied factors were statistically significant. The treatments of calcium chloride and storage at 7&deg;C were more effective than other treatments on factors like wieght loss, Soft-Tissue Firmness, pH, soluble solids content, titratable acidity and color. Control and treatment at a temperature of 22&deg;C showed earlier damage, deterioration and chemical changes in the Chico fruit.<br> <strong>Conclusion:</strong> Calcium chloride and storage at 7&deg;C can increase the storage life of Chico fruit in warehouses. <span dir="RTL"></span> چیکو, کلرید کلسیم, اسپرمیدین, انبارمانی, کیفیت Chieko, CaCl2, Espermidine, Storage, Quality 89 98 http://nsft.sbmu.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-2757-1&slc_lang=fa&sid=1 L Fahmideh لیلا فهمیده* 11500319475328460020101 11500319475328460020101 No استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زابل، زابل، ایران M Tavakoli محمود توکلی mtavakkoli.z@gmail.com 11500319475328460020102 11500319475328460020102 Yes University of Zabol دانشکده کشاورزی، دانشگاه زابل، زابل، ایران S Omranipour سمیرا عمرانی پور 11500319475328460020103 11500319475328460020103 No دانش آموخته کارشناسی ارشد اصلاح گیاهان باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زابل، زابل، ایران A Rajabi امیر رجبی 11500319475328460020104 11500319475328460020104 No دانشجو دکتری بیوتکنولوژی کشاورزی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زابل، زابل، ایران