Iranian Journal of Nutrition Sciences and Food Technology

fa برداشت و درک ذهنی مصرف کنندگان نسبت به محصولات غذایی اصلاح ژنتیکی شده: یک مطالعه کیفی در تهران Consumer Perceptions toward Genetically Modified Food Products: A Qualitative Study in Tehran تغذيه nutrition پژوهشي Research سابقه و هدف: در حال حاضر افزایش جمعیت در دنیا میزان مصرف، عرضه و تقاضای غذا را بالا برده است. در این زمینه، تولید و به کارگیری گیاهان تراریخته یکی از دستاوردها میباشد. هدف از این مطالعه تبیین برداشت و درک ذهنی مصرفکنندگان نسبت به محصولات تراریخته است. مواد و روش‌ها: مطالعه با نمونهگیری دارای حداکثر تنوع انجام و با رسیدن به اشباع داده، جذب مشارکتکنندگان به اتمام رسید. تعداد 30 نفر بزرگسالان 20 تا70 ساله ساکن شهر تهران با استفاده از مصاحبه عمیق فردی و تعداد 15 نفر نیز از طریق بحث گروهی وارد مطالعه شدند. آنالیز اطلاعات به دست آمده از شرکت‌کنندگان با روش آنالیز محتوا و با رویکرد جهتمند و استفاده از نرمافزار  MAXQDA10 انجام گرفت. یافته‌ها‌: یافتهها نشان دادند که میزان اطلاع افراد از محصولات تراریخته نسبتاً کم و محدود است. منابع اطلاعات آنها بیشتر اینترنت و تلویزیون و مهمترین انواع محصولات شناخته شده تراریخته از نظر آنها شامل روغن، میوهها و ذرت، برنج و سویا بودند. از نظر شرکتکنندگان، عدم شناسایی صحیح و تبلیغات اغراقآمیز، نواقص اطلاعرسانی در مورد این محصولات هستند و تعبیر آنها از غذای تراریخته محصولاتی هستند که با دستکاری کردن ژنها، ایجاد تغییرات هورمونی، پیوند زدن و تغییر ساختار مولکولی تولید میشوند و در مقایسه با محصولات عادی، مزه و طعم و ظاهر متفاوتی دارند. نتیجه گیری: با توجه اهمیت موضوع اطلاعرسانی در شکلگیری نگرشها و درک ذهنی افراد به این مهم پی میبریم که در بخش اطلاعرسانی، کاستیهایی وجود دارد. استفاده صحیح از توانایی غیر قابل انکار رسانههای جمعی به ویژه تلویزیون و برچسب گذاری‌های واضح و بدون پیچیدگی از عواملی است که می تواند به این اطلاع رسانی کمک کند. Background and Objectives: Currently, increases in population of the world increase supply and food demands. Production of transgenic plants is one of the relative achievements. The aim of this study was to describe the consumer perceptions towards transgenic products.  Materials & Methods: The study was carried out by sampling with the maximum diversity and participants enrolled until data saturation. Thirty adults aged 20–70 years living in Tehran were recruited in the study using in-depth interviews and 15 people were included in the study through focus group discussion. Data were analyzed using directed content analysis and MAXQDA Software (Version 10). Results: Findings showed that people awareness on transgenic products was relatively low and limited. The sources of information mostly included the Internet and television and the most important types of transgenic products were oils, fruits, corn, rice and soy. Based on the participant views, lack of exact determination criteria and exaggerated advertisements were the shortcomings of information on these products. Based on the consumer interpretation, transgenic foods were products manipulated by hormonal changes and molecular structure grafts, which included various tastes and appearances, compared to normal products. Conclusion: Based on the importance of information in shaping people attitudes and perceptions, lack of proper information to publicity was revealed in this study. Proper use of the undeniable ability of mass media, especially television, is one of the factors that can contribute to this information. Another factor that can help this information includes clear labeling. اصلاح ژنتیک, گیاهان تراریخته, درک ذهنی, مصرف کنندگان, مطالعه کیفی Genetic modification, Transgenic plants, Perception, Consumer, Qualitative study 45 56 http://nsft.sbmu.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1741-3&slc_lang=fa&sid=1 S Zare Bidaki سعید زارع بیدکی sezar1992.zbk@gmail.com 11500319475328460021827 11500319475328460021827 No Faculty of Nutrition Science and Food Technology, National Nutrition and Food Technology Research Institute, Shaheed Beheshti University of Medical Sciences, Iran دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران J Mirzay Razaz جلال الدین میرزای رزاز jmrazzaz@hotmail.com 11500319475328460021828 11500319475328460021828 No Faculty of Nutrition Science and Food Technology, National Nutrition and Food Technology Research Institute, Shaheed Beheshti University of Medical Sciences, Iran دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران A Haghighian Roudsari آرزو حقیقیان رودسری ahaghighian@yahoo.com 11500319475328460021829 11500319475328460021829 Yes Faculty of Nutrition Science and Food Technology, National Nutrition and Food Technology Research Institute, Shaheed Beheshti University of Medical Sciences, Iran دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران