fa بهینه سازی شرایط استخراج بربرین از زرشک بی دانه و ریزپوشانی عصاره آن به روش الحاق ترکیبی با استفاده از ژلاتین/ کتیرا (Astragalus rahensis) صنايع غذايي Food Science پژوهشي Research <span style="font-size:10pt"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span b="" lang="AR-SA" style="font-family:" titr="">سابقه و هدف:</span> <span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">زرشک بی&shy;دانه </span></span><i><span dir="LTR" style="font-size:9.0pt">Berberis vulgari</span></i><span dir="LTR" style="font-size:9.0pt">s</span><span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"> محصول بومی ایران حاوی ترکیبات ارزشمندی با اثرات درمانی، سلامتی بخش و تغذیه&shy;ای از جمله بربرین می</span></span><span lang="FA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">‌</span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">باشد که بخش عمده&shy;ای از این گیاه به صورت ضایعات به هدر می‌رود. هدف تحقیق حاضر بهینه&shy;&shy;سازی شرایط استخراج بربرین از گیاه کامل با بیشترین میزان فعالیت آنتی&shy;&shy;</span></span> <span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">اکسیدانی، ریز&shy;پوشانی عصاره به روش الحاق&shy;</span></span> <span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">ترکیبی با استفاده از دو بیوپلیمر در دسترس، ژلاتین/کتیرای پرک</span></span> <i><span dir="LTR" style="font-size:9.0pt">(Astragalus rahensis)</span></i><span style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"> و بررسی ویژگی‌های فیزیکی میکروکپسول مرطوب می&shy;باشد</span></span><span dir="LTR" style="font-size:9.0pt">.</span><span lang="FA" style="font-size:11.0pt"><span style="font-family:"B Nazanin""></span></span></span></span></span></span><br> <span style="font-size:10pt"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span b="" lang="AR-SA" style="font-family:" titr="">مواد و روش</span><span dir="LTR" style="font-size:9.0pt">‌</span><span b="" lang="AR-SA" style="font-family:" titr="">ها:</span> <span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">بهینه&shy;&shy;</span></span> <span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">سازی به روش سطح پاسخ بر پایه سه فاکتور از فرآیند استخراج شامل زمان، دما و درصد &shy;حلال/آب</span></span>&nbsp; <span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">در سه سطح با 5 نقطه مرکزی انجام و غلظت بربرین در عصاره به روش کروماتوگرافی مایع با کارآیی بالا و میزان فعالیت &shy;آنتی &shy;اکسیدانی آن آنالیز تا شرایط بهینه تعیین گردد. عصاره بهینه به روش الحاق &shy;ترکیبی از دو ترکیب ژلاتین/کتیرا با سه نسبت 1:1، 1:2 و 2:1 </span></span><span dir="LTR" style="font-size:9.0pt">w/w</span> <span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">ریز&shy;</span></span> <span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">پوشانی شده و پارامترهای بازده، کارآیی، اندازه ذرات ، حلالیت و ساختار میکروسکوپی میکروکپسول‌های مرطوب</span></span><span lang="FA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"> و میزان رهایش بربرین از آنها</span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"> مورد بررسی واقع شد</span></span><span dir="LTR" style="font-size:9.0pt">.</span><span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span style="font-family:"B Nazanin""></span></span></span></span></span></span><br> <span style="font-size:10pt"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span b="" lang="AR-SA" style="font-family:" titr="">یافته</span><span dir="LTR" style="font-size:9.0pt">‌</span><span b="" lang="AR-SA" style="font-family:" titr="">ها</span><span dir="LTR" style="font-size:9.0pt">‌</span><span b="" lang="AR-SA" style="font-family:" titr="">:</span> <span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">شرایط بهینه استخراج، در مدت زمان 5/0 ساعت، دمای </span></span><span dir="LTR" style="font-size:9.0pt">C</span> ^{<span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt">ͦ</span>}<span lang="FA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">9/22 </span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">و با نسبت 75% حلال/آب با مطلوبیت 88/0 تعیین شد. میانگین سطحی قطر میکروکپسول‌ها در محدود 31/71- 15/90 میکرون</span></span><span lang="FA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"> می‌باشد</span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">. کپسول با نسبت </span></span><span dir="LTR" style="font-size:9.0pt">&nbsp;w/w</span><span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">1:2</span></span> <span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">پروتئین/پلی&shy;</span></span> <span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">ساکارید دارای</span></span> <span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">بیشترین بازده 1/95% و کپسول با نسبت 2:1 دارای&nbsp; بیشترین حلالیت 10% و میزان کارآیی در تمام نمونه ها یکسان</span></span><span lang="FA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"> و حدود</span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"> 1</span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span cambria="" style="font-family:">&plusmn;</span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">96% است</span></span><span dir="LTR" style="font-size:9.0pt">.</span><span lang="FA" style="font-size:11.0pt"><span style="font-family:"B Nazanin""></span></span></span></span></span></span><br> <span style="font-size:10pt"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span b="" lang="AR-SA" style="font-family:" titr="">نتیجه گیری:</span> <span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">روش الحاق</span></span> <span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">ترکیبی با بکارگیری ژلاتین /کتیرا با نسبت 1:2، جهت تولید میکروکپسول مرطوب عصاره بهینه بربرین با بیشترین</span></span>&nbsp;<span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">بازدهی و کارآیی، حلالیت کم و اندازه کمتر از 100 میکرون پیشنهاد و توصیه می</span></span><span lang="FA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">‌</span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">گردد</span></span><span dir="LTR" style="font-size:9.0pt"> .</span><span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span style="font-family:"B Nazanin""></span></span></span></span></span></span><br> <span style="font-size:10pt"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span style="font-family:"B Nazanin""></span></span></span></span></span></span> <span style="font-size:10pt"><span style="unicode-bidi:embed"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><b>Background and Objectives:</b> <i>Berberis vulgaris</i>, an Iranian native plant, includes valuable compounds such as berberine with therapeutic, health-promoting and nutritional effects. However, major parts of this plant are discarded as wastes.&nbsp;The major aims of this study were optimization of berberine extraction conditions from&nbsp;the whole plant<i>&nbsp;</i>with maximum&nbsp;antioxidant activity, the extract microencapsulation using complex coacervation and two biopolymer gelatin/flake tragacanth&nbsp;(<i>Astragalus rahensis</i>)&nbsp;and analysis of the physical characteristics of the moist microcapsules.</span></span></span><br> <span style="font-size:10pt"><span style="unicode-bidi:embed"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">&nbsp;<span class="hps" new="" roman="" style="font-family:" times=""><b>Materials & Methods:</b></span> Berberine extraction was optimized using response surface methodology based on three extraction parameters of time, temperature and solvent:water ratio at three levels and five central points. The berberine concentration was analyzed using high-performance liquid chromatography and its antioxidant activity was studied to investigate the optimized conditions. The optimum extract was microencapsulated using complex coacervation and gelatin<i>/</i>tragacanth with three ratios of 1:1, 2:1 and 1:2 w/w. Furthermore, yield, efficiency, particle size, solubility and the microstructural and release characteristics of the wet microcapsules were characterized.</span></span></span><br> <span style="font-size:10pt"><span style="unicode-bidi:embed"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><b>Results:</b> Optimized extraction conditions with 0.88 desirability included 0.5 h, 22.9 &deg;C and 75% solvent:water ratio. The average surface size of the microcapsules was in the range of 71.31&ndash;90.15 &mu;m. Samples with 2:1 ratio indicateds the maximum yield 95.1 and sample with 2:1 ratio showed the maximum solubility of 10%. Efficiency in all samples were similarly 96% &plusmn;1.</span></span></span><br> <span style="font-size:10pt"><span style="unicode-bidi:embed"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><b>Conclusion:</b> Complex coacervation using gelatin/tragacanth with a ratio of 1:2&nbsp;was developed to produce wet microcapsules of the optimum extract of berberine with the highest yield and efficiency and low solubility as well as particle sizes of smaller than 100 &mu;m.</span></span></span><br> &nbsp; عصاره بربرین, فعالیت آنتی‌اکسیدانی, ریزپوشانی, میکروکپسول مرطوب, بازدهی و کارآیی, حلالیت Berberine extract, Antioxidant activity, Microencapsulation, Wet microcapsules, Yield, Efficiency, Solubility 111 122 http://nsft.sbmu.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-3846-1&slc_lang=fa&sid=1 M Keshtkaran مریم کشتکاران mrym.keshkaran@gmail.com 11500319475328460023213 11500319475328460023213 No Science and Research Branch , Islamic Azad University واحد علوم و تحقیقات دانشگاه آزاد اسلامی M Mizani مریم میزانی m.mizani@srbiau.ac.ir 11500319475328460023214 11500319475328460023214 Yes Science and Research Branch , Islamic Azad University واحد علوم و تحقیقات دانشگاه آزاد اسلامی MA Ebrahimzadeh Mousavi محمد علی ابراهیم زاده موسوی mousavi@ut.ac.ir 11500319475328460023215 11500319475328460023215 No College of Agriculture & Natural Resources, University of Tehran پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران MA Mohammadifar محمد امین محمدی فر moamo@food.dtu.dk 11500319475328460023216 11500319475328460023216 No National Food Institute, Technical University of Denmark گروه تحقیقاتی مهندسی صنایع غذایی ، دانشکده صنایع غذایی، دانشگاه صنعتی دانمارک R Azizinejad رضا عزیزی نژاد r.azizi@srbiau.ac.ir 11500319475328460023217 11500319475328460023217 No Science and Research Branch , Islamic Azad University واحد علوم و تحقیقات دانشگاه آزاد اسلامی