fa بررسی اثر ضد میکروبی بره‌موم منطقه طالقان بر برخی از باکتری‌های بیماریزای غذازاد صنايع غذايي Food Science پژوهشي Research <span style="font-size:10pt"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span b="" lang="AR-SA" style="font-family:" titr="">سابقه و هدف:</span> <span lang="FA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">بره‌موم (پروپولیس) یکی از فرآورده&shy;های مؤثر در مقابل باکتری‌های غذازاد (</span></span><span dir="LTR" lang="EN" style="font-size:9.0pt">food-borne bacteria</span><span lang="FA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">) است که ترکیبات شیمیایی آن با توجه به موقعیت جغرافیایی و پوشش گیاهی منطقه متغیر می&shy;باشد. مطالعه حاضر با هدف بررسی تأثیر ضدباکتریایی عصاره الکلی بره‌موم منطقه طالقان بر چهار باکتری‌</span></span> <span lang="FA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">بیماری‌زای غذازاد انجام گردید.</span></span><span lang="FA" style="font-size:11.0pt"><span style="font-family:"B Nazanin""></span></span></span></span></span></span><br> <span style="font-size:10pt"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span b="" lang="AR-SA" style="font-family:" titr="">مواد و روش</span><span dir="LTR" style="font-size:9.0pt">‌</span><span b="" lang="AR-SA" style="font-family:" titr="">ها:</span> <span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">پس از تهیه بره‌موم، عصاره اتانولی آن گرفته شد. برای آنالیز و تعیین مواد و ترکیبات موجود در عصاره‌ها از روش </span></span><span dir="LTR" style="font-size:9.0pt">HPLC</span><span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"> (کروماتوگرافی با بازده بالا) استفاده گردید. سپس آزمون‌های میکروبی به روش انتشار در آگار و روش چاهک به منظور تعیین میزان تأثیر غلظت‌های مختلف عصاره بره‌موم بر میکروب‌های مورد مطالعه انجام شد. داده ها با کمک آزمون‌های آماری تست دو جانبه فیشر (</span></span><span dir="LTR" style="font-size:9.0pt">Fisher</span><span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">) و آزمون آنالیز واریانس (</span></span><span dir="LTR" style="font-size:9.0pt">ANOVA</span><span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">) مورد سنجش قرار گرفت.</span></span></span></span></span></span><br> <span style="font-size:10pt"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span b="" lang="AR-SA" style="font-family:" titr="">یافته</span><span dir="LTR" style="font-size:9.0pt">‌</span><span b="" lang="AR-SA" style="font-family:" titr="">ها</span><span dir="LTR" style="font-size:9.0pt">‌</span><span b="" lang="AR-SA" style="font-family:" titr="">:</span> <span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">ﺑﯿﺸﺘﺮیﻦ ممانعت از رشد (قطر هاله) باکتری‌های سالمونلا و استافیلوکوکوس آرئوس ﻣﺮﺑﻮط ﺑﻪ غلظت </span></span><span dir="LTR" style="font-size:9.0pt">mg/ml</span><span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"> 100 و کمترین آنها مربوط به غلظت </span></span><span dir="LTR" style="font-size:9.0pt">mg/ml</span><span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"> 75 عصاره بود و برای باکتری‌های اشریشیاکلی و کمپیلوباکترژوژنی ﺑﯿﺸﺘﺮیﻦ ﻗﻄﺮ ﻫﺎﻟﻪ، مرﺑﻮط ﺑﻪ غلظت </span></span><span dir="LTR" style="font-size:9.0pt">mg/ml</span><span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"> 100 و کمترین آنها مربوط به غلظت </span></span><span dir="LTR" style="font-size:9.0pt">mg/ml</span><span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"> 50 عصاره بره‌موم بود. برای هر یک از باکتری ها در بازه مشخصی از غلظت‌های عصاره مورد مطالعه، خاصیت مهارکنندگی وجود داشت اما برای باکتری استافیلوکوکوس اورئوس عصاره مورد نظر در غلظت‌های </span></span><span lang="FA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">۱۰۰</span></span> <span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">تا </span></span><span lang="FA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">25/6</span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"> (میلی‌گرم بر میلی‌لیتر) خاصیت مهارکنندگی از خود نشان داد، با این تفاوت که در غلظت </span></span><span lang="FA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">5/12</span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"> (میلی‌گرم بر میلی لیتر) نتیجه </span></span><span dir="LTR" style="font-size:9.0pt">MBC</span><span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"> خلاف جهت نتیجه </span></span><span dir="LTR" style="font-size:9.0pt">MIC</span><span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"> را نشان داد.</span></span><span lang="FA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"> افزایش قطر هاله در غلظت بالاتر در همه گروه‌ها از نظر آماری معنی‌دار بود (05/0</span></span><span dir="LTR" style="font-size:9.0pt">p<</span><span lang="FA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">)</span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">.</span></span><span lang="FA" style="font-size:11.0pt"><span style="font-family:"B Nazanin""></span></span></span></span></span></span><br> <span dir="RTL" lang="AR-SA" style="font-size:10.0pt"><span b="" style="font-family:" titr="">نتیجه گیری:</span></span> <span dir="RTL" lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">تأثیر ضد میکروبی عصاره بره‌موم بر باکتری‌های بیماری‌زای مورد بررسی، به شکل چشمگیری مشاهده شد.</span></span> <span style="font-size:10pt"><span style="unicode-bidi:embed"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><b>Background and Objectives: </b>Propolis is one of the effective products against foodborne bacteria, which chemical composition varies based on the geographical location and vegetation of the region. The aim of this study was to investigate antibacterial effects of the alcoholic extract of <a name="_Hlk105447588">propolis</a> of Taleghan region on four bacteria, disease and food poisoning.</span></span></span><br> <span style="font-size:10pt"><span style="unicode-bidi:embed"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">&nbsp;<span class="hps" new="" roman="" style="font-family:" times=""><b>Materials & Methods:</b></span> After preparing propolis, its alcoholic extract was collected. High pressure liquid chromatography was used to analyze substances and compounds of the extract. Then, microbial assessments were carried out using agar diffusion and well methods to assess effects of various concentrations of propolis extract on the bacteria. Data were analyzed using Fisher&#39;s exact test and analysis of variance.</span></span></span><br> <span style="font-size:10pt"><span style="unicode-bidi:embed"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><b>Results:</b> The maximum growth inhibitions of Salmonella and Staphylococcus aureus occurred at concentrations of 100 and 75 mg/ml of the extract. The minimum growth inhibition belonged to the concentration of 50 mg/ml of bromine extract. For each of the bacteria in a certain range of the extract concentrations, inhibitory characteristics and minimum bactericidal concentration values ​​verified this. For Staphylococcus aureus, desired extract in concentrations of 100&ndash;6.25 mg/ml showed inhibitory characteristics with a difference that at a concentration of 12.5 mg/ml, minimum bactericidal concentration results were in contrast to minimum inhibitory concentration results.</span></span></span><br> <span style="font-size:10pt"><span style="unicode-bidi:embed"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><b>Conclusion:</b> Antimicrobial effects of the bromine extract on the pathogenic bacteria were demonstrated in the present study.</span></span></span><br> &nbsp; اثر ضد میکروبی, بره‌موم, اشریشیا کلی و کمپیلوباکتر, پاتوژن, سالمونلا و استافیلوکوکوس آرئوس ntimicrobial effects, Escherichia coli and Campylobacter, Pathogens, Salmonella and Staphylococcus aureus 99 107 http://nsft.sbmu.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-4016-1&slc_lang=fa&sid=1 N Olamaeian نسیم علمائیان olamaiyannasim@gmail.com 11500319475328460023536 5352-8235-0002-0000 No Department of Health and Food Quality Control, Karaj Branch, Islamic Azad University, Karaj, Iran گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، واحد کرج، دانشگاه آزاد اسلامی، کرج، ایران V Kouhdar ولی اله کوهدار dr.koohdar@gmail.com 11500319475328460023537 9946-7363-0001-0000 Yes Department of Health and Food Quality Control, Karaj Branch, Islamic Azad University, Karaj, Iran گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، واحد کرج، دانشگاه آزاد اسلامی، کرج، ایران H Hosseini هدایت حسینی hedayat@sbmu.ac.ir 11500319475328460023538 11500319475328460023538 No Department of Food Science and Technology, Faculty of Nutrition Sciences and Food Technology, National Nutrition and Food Technology Research Institute, Shahid Beheshti University of Medical Sciences, Tehran, Iran گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی ، انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی ، تهران، ایران