fa بررسی خواص آنتی اکسیدانی و اثر عصاره‌ های آبی، الکلی و هیدروالکلی گیاه بن سرخ (Allium jesdianum) بر غیرفعال کردن پروتواسکولکس های اکینوکوکوس گرانولوزوس در شرایط آزمایشگاهی صنايع غذايي Food Science پژوهشي Research <span style="font-size:10pt"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span b="" lang="AR-SA" style="font-family:" titr="">سابقه و هدف:</span> <span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">عصاره‌ی بن‌سرخ و عصاره‌ی بهینه</span></span><span dir="LTR" lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">&lrm;</span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">ی آن دارای خواص آنتی‌اکسیدانی می‌باشد. </span></span><span lang="FA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">این مطالعه با هدف </span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">بهینه‌سازی شرایط استخراج عصاره‌ی گیاه بن‌سرخ، بررسی ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی و ترکیبات فنولی حاصل از آن و نیز خاصیت کُشندگی پروتواسکولکس‌های کیست هیداتید در شرایط آزمایشگاهی صورت گرفت.</span></span><span lang="FA" style="font-size:11.0pt"><span style="font-family:"B Nazanin""></span></span></span></span></span></span><br> <span style="font-size:10pt"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span b="" lang="AR-SA" style="font-family:" titr="">مواد و روش</span><span dir="LTR" style="font-size:9.0pt">‌</span><span b="" lang="AR-SA" style="font-family:" titr="">ها:</span> <span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">عصاره‌ی گیاه بن &shy;سرخ در غلظت &shy;های مختلف اتانول 0، 50 و 100% و در زمان‌های 24، 48 و 72 ساعت استخراج گردید. بهترین شرایط استخراج عصاره‌ها با استفاده از روش سطح پاسخ تعیین و عصاره‌ی&shy; تهیه‌شده در شرایط بهینه برای آزمایشات انتخاب شد. در نهایت غلظت‌های ۲۰۰، ۴۰۰ و ۶۰۰ </span></span><span dir="LTR" style="font-size:9.0pt">ppm</span><span lang="FA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"> از</span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"> عصاره‌ی‌ استخراجی تهیه و تأثیر آن&shy;ها بر پروتواسکولکس &shy;ها در مدت زمان مواجهه ۵، ۱۵ و ۳۰ دقیقه بررسی گردید.</span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span style="font-family:"B Nazanin""></span></span></span></span></span></span><br> <span style="font-size:10pt"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span b="" lang="AR-SA" style="font-family:" titr="">یافته</span><span dir="LTR" style="font-size:9.0pt">‌</span><span b="" lang="AR-SA" style="font-family:" titr="">ها</span><span dir="LTR" style="font-size:9.0pt">‌</span><span b="" lang="AR-SA" style="font-family:" titr="">:</span> <span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">افزایش زمان استخراج با </span></span><span lang="FA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">میزان ترکیبات فنولی و خواص آنتی اکسیدانی عصاره ها ارتباط مستقیم و افزایش غلظت اتانول با این پارامترها رابطه عکس داشت. </span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">۱۰۰ میکرولیتر بر میلی &shy;لیتر </span></span><span lang="FA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">عصاره‌ی بن&shy; سرخ (90/63 دقیقه) در غلظت آبی خالص توانست در زمان&shy;30 دقیقه 100% پروتواسکولکس &shy;ها را غیرفعال نماید.</span></span></span></span></span></span><br> <span style="font-size:10pt"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span b="" lang="AR-SA" style="font-family:" titr="">نتیجه گیری:</span> <span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:">نتایج نشان داد عصاره‌ی آبی گیاه بن &shy;سرخ، می&shy;تواند سبب غیرفعال شدن پروتواسکولکس&shy; های کیست هیداتید در شرایط آزمایشگاهی شود.</span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:11.0pt"><span style="font-family:"B Nazanin""></span></span></span></span></span></span> <span style="font-size:10pt"><span style="unicode-bidi:embed"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><b>Background and Objectives:</b> <i>Allium jesdianum</i> and its extract include antioxidant effects. The aim of this study was to optimize extraction conditions of <i>Allium jesdianum</i> to assess antioxidant characteristics of the extracts and its phenolic compounds as well as assessing <i>in vitro</i> protoscolicical effects of the extracts.</span></span></span><br> <span style="font-size:10pt"><span style="unicode-bidi:embed"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">&nbsp;<span class="hps" new="" roman="" style="font-family:" times=""><b>Materials & Methods:</b></span> Extracts of <i>Allium jesdianum</i> were prepared using various ethanol concentrations of 0, 50 and 100% at various extraction times of 24, 48 and 72 h. The optimal extract conditions were estimated using response surface methodology and the optimized extract was chosen for the experiments. Then, concentrations of 200, 400 and 600 ppm were prepared to assess their protoscolicical effects after the parasite exposure for 5, 15 and 30 min.</span></span></span><br> <span style="font-size:10pt"><span style="unicode-bidi:embed"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><b>Results:</b> Increases in the extraction time were positively correlated with increases in phenolic compound concentrations and antioxidant characteristics of the extracts. However, increasing ethanol concentrations included inverse effects on the two parameters. Moreover, 100 &micro;l/ml aqueous extract of <i>Allium jesdianum</i> (63.90 min) inactivated 100% of protoscoleces after 30 min of exposure.</span></span></span><br> <span style="font-size:10pt"><span style="unicode-bidi:embed"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><b>Conclusion:</b> Results showed that aqueous extracts of <i>Allium jesdianum</i> could inactive protoscoleces of hydatid cysts <i>in vitro.</i></span></span></span> عصاره بن سرخ, ویژگی‌های آنتی اکسیدانی, هیداتیدوزیس, بهینه‌سازی, اسکولکس‌کش Hydatidosis, Allium jesdianum, Optimum extraction, Scolicide 61 73 http://nsft.sbmu.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-4337-1&slc_lang=fa&sid=1 M Ghoranipour میلاد قربانی پور miladqorbanipour75@gmail.com 11500319475328460024902 11500319475328460024902 No Department of Pathobiology, Parasitology , Bu Ali Sina University , بخش انگل شناسی، گروه پاتوبیولوژی، دانشکده پیرادامپزشکی، دانشگاه بوعلی سینا ، همدان.ایران. Z Sadeghi Dehkordi زینب صادقی دهکردی dehkordisz@gmail.com / z.sadeghidehkordi@basu.ac.ir 11500319475328460024903 11500319475328460024903 Yes Department of Pathobiology, Parasitology , Bu Ali Sina University , بخش انگل شناسی، گروه پاتوبیولوژی، دانشکده پیرادامپزشکی، دانشگاه بوعلی سینا ، همدان.ایران. A Sazmand علیرضا سازمند alireza_sazmand@yahoo.com 11500319475328460024904 11500319475328460024904 No Department of Pathobiology, Parasitology , Bu Ali Sina University , بخش انگل شناسی، گروه پاتوبیولوژی، دانشکده پیرادامپزشکی، دانشگاه بوعلی سینا ، همدان.ایران. A Daraei Garmakhany امیر دارایی گرمه خانی amirdaraey@yahoo.com 11500319475328460024905 11500319475328460024905 No دانشیار، گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشکده فنی و منابع طبیعی تویسرکان، دانشگاه بوعلی سینا، همدان، ایران. دانشیار، گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشکده فنی و منابع طبیعی تویسرکان، دانشگاه بوعلی سینا، همدان، ایران. Abbas Sari عباسعلی ساری sari_abas@yahoo.com 11500319475328460024906 11500319475328460024906 No Assistant professor, Department of Food Hygiene and Quality Control, Faculty of Veterinary Science, Bu-Ali Sina University, Hamedan, Iran استادیار، گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده پیرادامپزشکی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان، ایران.