Iranian Journal of Nutrition Sciences and Food Technology

fa بررسی ارتباط تعداد رخدادهای خوردن، تعداد وعده‌های غذایی و سهم انرژی دریافتی از آنها با سندروم متابولیک در کارکنان نوبت‌کار و ثابت‌کار شرکت پتروشیمی بندرماهشهر Assessment of Eating Occasions, Number of Meals and Snack and Energy Intake and Their Relationships with Metabolic Syndrome in Shift and Fixed Workers of Bandar Mahshahr Petrochemical Company, Bandar Mahshahr, Iran تغذيه nutrition پژوهشي Research سابقه و هدف: مطالعات اندکی رابطه دفعات رخداد ‌خوردن(Eating Occations:EOs) و انرژی ‌دریافتی از وعده‌‌ و‌ میان‌وعده‌ و ‌ابتلا به سندروم ‌متابولیک را بررسی کرده‌اند. این مطالعه با هدف تعیین تعداد‌ دفعات  EOsو ‌انرژی دریافتی از وعده و میان وعده و رابطه آن با سندروم ‌متابولیک در کارکنان 60- 20 سال پتروشیمی بندرماهشهر طراحی و انجام شد. مواد و روش‌ها: در این مطالعه مقطعی، 293 نفر ازکارکنان پتروشیمی‌ بندرماهشهر به‌روش سرشماری انتخاب شدند. دریافت غذایی 3 روز ]ثابت‌کار: 2روزکاری (روز1و2) و1روز استراحت (روز3) و نوبت‌کار: روز1روزکاری، روز2 شب‌کاری و روز3 استراحت[ با‌ پرسشنامه یادداشت غذای 24ساعته و خصوصیات جمعیت شناختی و اقتصادی- اجتماعی نوع شخصیت زمان‌-محور (chronotype) از طریق پرسشنامه‌های معتبر به دست آمد. رخداد خوردن (EOs) در این مطالعه، دریافت انرژی به مقدار 50 کیلوکالری یا بیشتر در هر ساعت از روز تعریف شد. تفاوت و رابطه تعداد دفعات EOs و انرژی دریافتی از وعده‌های اصلی و میان‌وعده‌ها با سندروم ‌متابولیک به ترتیب از طریق آزمون من ویتنی و آنالیز رگرسیون لجستیک بررسی شد. یافته‌ها‌: میانگین تعداد EOs در میانگین3 روز کارکنان نوبت‌کار بالاتر از ثابت‌کار بود (01/0p<). میانگین تعداد وعده‌ اصلی در میانگین3 روز در کارکنان ثابت‌کار بیشتر از نوبت‌کار بود (001/0p<). میانگین کل انرژی دریافتی در روز 2 نوبت‌کاران بالاتر از ثابت‌کاران بود (01/0p<). انرژی دریافتی از وعده‌های اصلی در روز 3 (تعطیل) ثابت‌کاران بالاتر از نوبت‌کاران بود. انرژی دریافتی از میان‌وعده روز 2 و 3 و میانگین 3 روز نوبت‌کاران بیشتر از ثابت‌کاران بود (01/0p<). پس از تعدیل اثر مخدوشگرها، در نوبت‌کاران، احتمال ابتلا به سندروم متابولیک و اجزای آن در افراد دارای سهم انرژی دریافتی بالاتر از وعده‌های غذایی (اصلی و میان وعده) بالاتر بود. همچنین، یک واحد افزایش در تعداد دفعات EOs، تعداد وعده‌های اصلی و میان وعده‌ها با افزایش احتمال ابتلا به تری گلیسرید بالا و دور کمر بالا همراه بود. در ثابت‌کاران نیز، احتمال ابتلا به سندروم متابولیک و دور کمر بالا با افزایش تعداد دفعات EOs، تعداد میان وعده‌ها و سهم انرژی از وعده‌های اصلی و میان وعده‌ها، احتمال قند خون بالا با افزایش سهم انرژی از میان وعده ها، احتمال تری گلیسرید بالا و LDL-C بالا با افزایش در تعداد میان وعده‌ها و سهم انرژی از میان وعده‌ها همراه بود (05/0>p). نتیجه گیری: یافته‌ها تأکید کننده اهمیت توجه به تغذیه در پرسنل نوبت‌کار از طریق آموزش و مداخلات تغذیه‌ای و شناخت عوامل خطر مرتبط با شرایط کار در کاهش خطر سندروم ‌متابولیک و اجزای آن است. Background and Objectives: A few studies have assessed associations between the number of eating occasions (EOs) and energy intake from meals and snacks with metabolic syndrome. The aim of this study was to investigate EOs and energy intake from meals and snacks and their relationships with metabolic syndrome in 20–60 year-old employees of Bandar Mahshahr Petrochemical Company, Bandar Mahshahr, Iran.  Materials & Methods: In this cross-sectional study, 293 petrochemical workers were selected using census method. Food record were collected for three days [fixed workers:two days of working days (Days 1 and 2) and one day of rest (Day 3); and shift workers:one day of working (Day 1), one night shift working (Day 2) and one rest day (day 3). Demographic and socioeconomic information and chronotype were collected using valid questionnaires. In this study, eating occasion was defined as energy intake of 50 kcal or more per hour of the day. Differences and associations between the number of EOs  and the portion of energy from the main meals and snacks with metabolic syndrome were investigated using Mann-Whitney test and logistic regression analysis, respectively. Results: The mean and standard deviation of the number of eating occasions of shift workers were significantly higher than fixed workers (p < 0.01) and the meals frequency of fixed workers were significantly higher than shift workers (p < 0.01). The mean and standard deviation of total energy intake at Day 2 (night working) of shift workers were significantly higher than fixed workers (p < 0.01) and energy intake of meals at Day 3 of fixed workers were significantly higher than shift workers and energy intake from snacks at Days 2 and 3 and average of 3 days of shift workers were significantly higher than fixed workers (p < 0.01). After adjusting for the effects of confounders, shift workers with a higher proportion of energy intake from meals (main meals and snacks) were more likely to suffer from metabolic syndrome and its complications. Furthermore, one unit increase in the number of EOs, meals and snacks was associated with increasing the chance of hypertriglyceridemia and high waist circumference. In fixed workers, possibility of metabolic syndrome and high waist circumference was increased with the increases in the number of EOs  and snack and energy intake of meals and snacks. Moreover, the likelihood of hyperglycemia was rised with an increase in the portion of energy intake from snacks. Chances of hypertriglyceridemia and high LDL-C was increased with increasing in the number of snacks and energy intake of snacks (p < 0.05).  Conclusion: This study revealed the importance of paying attention to nutrition in shift workers through training and nutritional interventions and diagnosing the risk factors linked to working conditions in decreasing risks of metabolic syndrome and its complications. رخداد خوردن, سندروم متابولیک, نوبت‌کاری, شرکت پتروشیمی بندر ماهشهر Eating occasions, Metabolic syndrome, Shiftwork, Mahshahr Port Petrochemical Company 11 21 http://nsft.sbmu.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-3697-2&slc_lang=fa&sid=1 F Kazemi esfeh فرناز کاظمی اسفه farnaz_kazemi73@yah00.com 11500319475328460025066 0009-0001-2075-6492 No Faculty of Nutrition and Food Technology, Shahid Beheshti University. ، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران B Rashidkhani بهرام رشیدخانی 11500319475328460025067 11500319475328460025067 No department of community nutrition, Faculty of Nutrition and Food Technology, Shahid Beheshti University. ، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران مهشید نامداری 11500319475328460025070 11500319475328460025070 No Department of biostatistics, School of Allied Medical Sciences & Department of Epidemiology, School of Public Health and Safety, Shahid Beheshti University of Medical Sciences, Tehran, Iran استادیار گروه آمار زیستی، دانشکده پیراپزشکی علوم پزشکی شهیدبهشتی و گروه اپیدمیولوژی، دانشکده بهداشت و ایمنی دانشگاه علوم پزشکی شهیدبهشتی Sh Mesdaghi Bahari شاهده مصداقی بهاری 11500319475328460025068 11500319475328460025068 No Faculty of Nutrition and Food Technology, Shahid Beheshti University. ، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران A Rezazadeh آرزو رضازاده سرابی arezoo.rezazadeh@sbmu.ac.com 11500319475328460025069 11500319475328460025069 Yes department of community nutrition, Faculty of Nutrition and Food Technology, Shahid Beheshti University. ، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران