Iranian Journal of Nutrition Sciences and Food Technology

fa نقشه امنیت غذایی خانوارهای مناطق شهری و روستایی استان خوزستان Food Security Map of Households in Urban and Rural Areas of Khuzestan Province, Iran تغذيه nutrition پژوهشي Research سابقه و هدف: با توجه به اهمیت و جایگاه تدوین نقشه امنیت غذایی در مؤسسههای معتبر بینالمللی به منظور رصد هر چه بهتر شرایط تغذیه مناطق و کشورهای گوناگون، در پژوهش پیشرو، بهروزترین نقشه جامع امنیت غذایی خانوارهای مناطق شهری و روستایی استان خوزستان ترسیم شد. مواد و روش‌ها: با استفاده از روش نمونهگیری تصادفی، تعداد 3381 پرسشنامه از مناطق شهری (1909 پرسشنامه) و روستایی (1472 پرسشنامه) شهرستانهای استان خوزستان به صورت مصاحبه چهره به چهره جمعآوری شد. برای ارزیابی سطح امنیت غذایی خانوار، از پرسشنامه استاندارد مقیاس ارزیابی ناامنی غذایی خانوار (HFIAS) استفاده شد. به منظور استخراج مقدار اقلام غذایی مصرفی در طول یکسال و تبدیل آن به مقدار مصرف روزانه، از پرسشنامه استاندارد درآمد-مصرف خانوار استفاده شد. با استفاده از جدول محتوای غذایی، وضعیت دریافت غذایی خانوار محاسبه شد. یافته‌ها‌: نتایج پژوهش پیش‌رو نشان داد که به دلیل میزان درآمد سرانه و نحوه توزیع آن عملاً جامعه‌ای دو قطبی در استان خوزستان وجود دارد. در یک طرف سوء‌تغذیه و در سوی دیگر بیش‌خواری نمایان است. نتایج نشان میدهد که 37% از خانوارهای مناطق شهری استان خوزستان دارای امنیت غذایی بالا هستند و 63% دچار انواع ناامنی غذایی میباشند. شهرستان شوش با 62%  دارای بیشترین سطح امنیت غذایی در مناطق شهری است، همچنین 38% از خانوارهای این شهرستان دچار ناامنی غذایی هستند. شهرستان&lrm;های شادگان با 13%، ایذه 15% و بندر ماهشهر 18%، به ترتیب کمترین درصد خانوارهای دارای امنیت غذایی را در مناطق روستایی استان خوزستان دارند. نتیجه گیری: پیشنهاد می‌شود که از نقشه‌های ترسیم شده به منظور بازنگری و تنظیم سیاست‌های تأمین امنیت غذا و تغذیه خانوارهای استان خوزستان، و همچنین دستیابی به یک الگوی راهبردی پایدار و نقشه راه به منظور سرمایه&lrm;گذاری&lrm;های هدفمند دولت و مسئولان استانی با لحاظ نمودن وضعیت جغرافیایی استفاده شود. Background and Objectives: Due to the significance of establishing a food security plan and atlas within globally recognized institutions to enhance monitoring of nutrition conditions across various regions and countries, the current study focused on creating the latest, comprehensive food-security map for households in urban and rural areas of Khuzestan Province, Iran. Materials and Methods: Using random sampling method, a total of 3381 questionnaires were collected from urban (1909 questionnaires) and rural (1472 questionnaires) areas within Khuzestan Province, Iran. These questionnaires were administered via face-to-face interviews. The level of household food security was assessed using standard questionnaire of the household food insecurity access scale. To assess the annual consumption of food items and convert it into daily intake, standard household income-consumption questionnaire was used. Food intake status of the households was calculated using food content table. Results: Findings indicated the presence of a divided society in the province, primarily affected by the level of per-capita income and its distribution. Results revealed a contrasting situation, where malnutrition was prevalent on one end while overeating was seen on the other end. Based on the data, approximately 37% of urban households in Khuzestan Province had high food security, while the remaining of 63% experienced various forms of food insecurity. Of urban areas, Shoush had the highest level of food security reaching 62%. It is noteworthy that 38% of households in this city faced food insecurity. In the rural areas of Khuzestan Province, Shadgan had the lowest percentage of food secure households at 13%, followed by Izeh at 15% and Bandar Mahshahr at 18%. Conclusion: It is suggested that the drawn maps be used to review and adjust the policies regarding food security and nutrition provision for households in Khuzestan province. Furthermore, these maps can contribute to the development of a sustainable strategic model and a roadmap for targeted investments by the government and provincial officials, taking into account the geographical context. نقشه امنیت غذایی, درشت مغذی, ریز مغذی, خوزستان, ایران Map of food security, Macronutrients, Micronutrients, Khuzestan, Iran 39 55 http://nsft.sbmu.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-3399-2&slc_lang=fa&sid=1 M.R Pakravan-Charvadeh محمدرضا پاکروان چروده pakravan.m@lu.ac.ir 11500319475328460025871 11500319475328460025871 Yes Associated Professor, Department of Agricultural Economic and Rural Development, Lorestan University, Iran دانشیار گروه اقتصاد کشاورزی و توسعه روستایی، دانشگاه لرستان، خرم‌آباد، لرستان، ایران S Hosseini سیدصفدر حسینی 11500319475328460025872 11500319475328460025872 No Professor, Department of Agricultural Economic, University of Tehran, Tehran, Iran استاد گروه اقتصاد کشاورزی، دانشگاه تهران، تهران، ایران f Mohammadi Nasrabadi فاطمه محمدی نصرآبادی f.mohammadinasrabadi@sbmu.ac.ir 11500319475328460025873 11500319475328460025873 No Associated Professor, Department of Food and Nutrition Policy and Planning, Faculty of Nutrition Sciences and Food Technology, National Nutrition and Food Technology Research Institute, Shahid Beheshti University of Medical Sciences, Tehran, Iran دانشیار گروه تحقیقات سیاستگذاری و برنامه ریزی غذا و تغذیه، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران R Ferdosi روح اله فردوسی 11500319475328460025874 11500319475328460025874 No Assistant Professor, Department of Food Technology, Faculty of Nutrition Sciences and Food Technology, National Nutrition and Food Technology Research Institute, Shahid Beheshti University of Medical Sciences, Tehran, Iran استادیار گروه تحقیقات صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی