[صفحه اصلی ]   [Archive] [ English ]  
:: صفحه اصلي :: درباره نشريه :: آخرين شماره :: تمام شماره‌ها :: جستجو :: ثبت نام :: ارسال مقاله :: تماس با ما ::
بخش‌های اصلی
صفحه اصلی::
اطلاعات نشریه::
برای نویسندگان::
آرشیو مجله و مقالات::
برای داوران::
ثبت نام و اشتراک::
تماس با ما::
تسهیلات پایگاه::
::
جستجو در پایگاه

جستجوی پیشرفته
..
دریافت اطلاعات پایگاه
نشانی پست الکترونیک خود را برای دریافت اطلاعات و اخبار پایگاه، در کادر زیر وارد کنید.
..
IFRAME

..
:: دوره 21، شماره 2 - ( تابستان 1405 ) ::
جلد 21 شماره 2 صفحات 54-43 برگشت به فهرست نسخه ها
طراحی نانوفیلتر هیبریدی جهت کاهش هیدروکربن‌های آروماتیک چند حلقه‌ای در برنج دودی
امیر فلاح ، مهدی فرهودی* ، بابک غیاثی طرزی* ، غلامحسن اسدی
استاد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم تغذیه صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران ، farhoodi@sbmu.ac.ir
چکیده:   (6 مشاهده)
سابقه و هدف: فرآینــد دود دادن برنج از فرآیند های قدیمی و پر استفاده است که میتواند باعث تولید هیدروکربن‌های آروماتیک چند حلقه‌ای (PAHs) سرطان زا شود. هدف این پژوهش ساخت و طراحی نانوفیلتر سلولز استات بر پایه‌ی بنتونیت به عنوان گزینه‌ای نوآورانه و مؤثر برای کاهش آلاینده‌ها در فرآورده‌های غذایی دودی است.
مواد و روشها: در این مطالعه نانوفیلتر ویژه ساخته شده از سلولز استات توسعه داده شد که شامل یک ساختار متخلخل و جاذب است. در این نانوفیلتر از نانورس بنتونیت استفاده شد که 0.5 تا 1.5 درصد از وزن آن را تشکیل می‌دهد.
یافتهها: یافته‌های تجربی نشان داد که افزودن نانوذرات بنتونیت به نانوفیلتر استات سلولز، بهبود چشمگیری در خواصی مانند خواص مکانیکی، افزایش زاویه تماس آب و تخلخل ایجاد کرد. ساختار نانوفیلتر تولیدشده، توزیع یکنواخت و منظم نانوذرات را به‌خوبی نشان داد. نتایج آنالیز جذب PHAs  نیز بیانگر آن بود که این نانوفیلتر هیبریدی توانست طی دوره ۲۱ روزه دودی کردن برنج، ترکیبات آروماتیک چندحلقه‌ای را به‌طور مؤثر کاهش دهد. علاوه بر این، بررسی‌ها در دوره‌های مختلف فیلتراسیون و شست‌وشوی مکرر نشان داد که این نانوفیلتر از لحاظ عملکرد، راندمان حذف و تخلخل، قابلیت استفاده مجدد مطلوبی دارد.
نتیجه گیری: به طور کلی این مطالعه نشان میدهد نانوفیلتر سنتزشده گزینه‌ای کارآمد و نوآورانه برای کاهش آلاینده‌ها در محصولات غذایی دودی هستند.
واژه‌های کلیدی: نانوفیلتر، استات سلولز، برنج دودی، هیدروکربن‌های آروماتیک چند حلقه‌ای، بنتونیت
متن کامل [PDF 1182 kb]   (2 دریافت)    
نوع مقاله: پژوهشي | موضوع مقاله: صنايع غذايي
دریافت: 1404/5/1 | پذیرش: 1404/10/7 | انتشار: 1405/4/10

  • نانوفیلتر هیبریدی ساختاری یکنواخت و بدون ترک با توزیع منظم نانوذرات نشان داد.
  • افزودن 1% وزنی نانوذرات بنتونیت به نانوفیلتر استات سلولز، خواص مکانیکی و تخلخل فیلتر را بهبود داد.
  • نانوفیلتر قادر به کاهش مؤثر ترکیبات آروماتیک چندحلقه‌ای (PAHs) در برنج دودی طی ۲۱ روز بود.
  • بررسی فیلتراسیون و شست‌وشوی مکرر نشان‌دهنده قابلیت استفاده مجدد مطلوب نانوفیلتر بود.
  • نانوفیلتر هیبریدی استات سلولز- بنتونیت گزینه‌ای نوآورانه و مؤثر برای کاهش آلاینده‌ها در فرآورده‌های غذایی دودی محسوب می‌شود.

فهرست منابع
1. Ferrante M, Zanghì G, Cristaldi A, Copat C, Grasso A, Fiore M, et al. PAHs in seafood from the Mediterranean Sea: an exposure risk assessment. Food and Chemical Toxicology. 2018;115:385-90. [DOI:10.1016/j.fct.2018.03.024]
2. Abbas I, Badran G, Verdin A, Ledoux F, Roumié M, Courcot D, Garçon G. Polycyclic aromatic hydrocarbon derivatives in airborne particulate matter: sources, analysis and toxicity. Environmental Chemistry Letters. 2018;16(2):439-75. [DOI:10.1007/s10311-017-0697-0]
3. Bansal V, Kumar P, Kwon EE, Kim K-H. Review of the quantification techniques for polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) in food products. Critical reviews in food science and nutrition. 2017;57(15):3297-312. [DOI:10.1080/10408398.2015.1116970]
4. Nodrati A, Haghighat A, Afshar Moghaddam M, Khandaghi J. Combination of Liquid-phase Extraction with Dispersive Liquid-liquid Micro-extraction for the Assessment of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Honey Sample Using High-performance Liquid Chromatography. Iranian Journal of Nutrition Sciences and Food Technology. 2024;18(4):93-102.
5. Gorji MEh, Ahmadkhaniha R, Moazzen M, Yunesian M, Azari A, Rastkari N. Polycyclic aromatic hydrocarbons in Iranian Kebabs. Food control. 2016;60:57-63. [DOI:10.1016/j.foodcont.2015.07.022]
6. Wongmaneepratip W, Vangnai K. Effects of oil types and pH on carcinogenic polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) in grilled chicken. Food Control. 2017;79:119-25. [DOI:10.1016/j.foodcont.2017.03.029]
7. Singh L, Varshney JG, Agarwal T. Polycyclic aromatic hydrocarbons' formation and occurrence in processed food. Food Chemistry. 2016;199:768-81. [DOI:10.1016/j.foodchem.2015.12.074]
8. Lawal AT. Polycyclic aromatic hydrocarbons. A review. Cogent Environmental Science. 2017;3(1):1339841. [DOI:10.1080/23311843.2017.1339841]
9. Kim D-Y, Han G-T, Shin H-S. Adsorption of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) by cellulosic aerogels during smoked pork sausage manufacture. Food Control. 2021:107878. [DOI:10.1016/j.foodcont.2021.107878]
10. Dai W-J, Wu P, Liu D, Hu J, Cao Y, Liu T-Z, et al. Adsorption of polycyclic aromatic hydrocarbons from aqueous solution by organic montmorillonite sodium alginate nanocomposites. Chemosphere. 2020;251:126074. [DOI:10.1016/j.chemosphere.2020.126074]
11. Cesar Filho M, Bueno PV, Matsushita AF, Rubira AF, Muniz EC, Durães L, et al. Synthesis, characterization and sorption studies of aromatic compounds by hydrogels of chitosan blended with β-cyclodextrin-and PVA-functionalized pectin. Rsc Advances. 2018;8(26):14609-22. [DOI:10.1039/C8RA02332H]
12. Solano RA, De León LD, De Ávila G, Herrera AP. Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) adsorption from aqueous solution using chitosan beads modified with thiourea, TiO2 and Fe3O4 nanoparticles. Environmental Technology & Innovation. 2021:101378. [DOI:10.1016/j.eti.2021.101378]
13. Des Ligneris E, Dumée LF, Kong L. Nanofiber-based materials for persistent organic pollutants in water remediation by adsorption. Applied Sciences. 2018;8(2):166. [DOI:10.3390/app8020166]
14. Thakur VK, Thakur MK, Gupta RK. Review: raw natural fiber-based polymer composites. International Journal of Polymer Analysis and Characterization. 2014;19(3):256-71. [DOI:10.1080/1023666X.2014.880016]
15. Dhand V, Mittal G, Rhee KY, Park S-J, Hui D. A short review on basalt fiber reinforced polymer composites. Composites Part B: Engineering. 2015;73:166-80. [DOI:10.1016/j.compositesb.2014.12.011]
16. Che D, Saxena I, Han P, Guo P, Ehmann KF. Machining of carbon fiber reinforced plastics/polymers: a literature review. Journal of Manufacturing Science and Engineering. 2014;136(3):034001. [DOI:10.1115/1.4026526]
17. Bongarde U, Shinde V. Review on natural fiber reinforcement polymer composites. International Journal of Engineering Science and Innovative Technology. 2014;3(2):431-6.
18. Yanılmaz M, Sarac AS. A review: effect of conductive polymers on the conductivities of electrospun mats. Textile Research Journal. 2014;84(12):1325-42. [DOI:10.1177/0040517513495943]
19. Bhushani JA, Anandharamakrishnan C. Electrospinning and electrospraying techniques: Potential food based applications. Trends in Food Science & Technology. 2014;38(1):21-33. [DOI:10.1016/j.tifs.2014.03.004]
20. Hasan MM, Alam AM, Nayem KA. Application of Electrospinning techniques for the production of tissue Engineering Scaffolds: A review. European Scientific Journal. 2014;10(15).
21. Mirjalili M, Zohoori S. Review for application of electrospinning and electrospun nanofibers technology in textile industry. Journal of Nanostructure in Chemistry. 2016;6(3):207-13. [DOI:10.1007/s40097-016-0189-y]
22. Rezaei A, Nasirpour A, Fathi M. Application of cellulosic nanofibers in food science using electrospinning and its potential risk. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2015;14(3):269-84. [DOI:10.1111/1541-4337.12128]
23. Rieger KA, Schiffman JD. Electrospinning an essential oil: Cinnamaldehyde enhances the antimicrobial efficacy of chitosan/poly (ethylene oxide) nanofibers. Carbohydrate polymers. 2014;113:561-8. [DOI:10.1016/j.carbpol.2014.06.075]
24. Fuenmayor CA, Cosio MS. ENCAPSULATION OF ANTIOXIDANT PHENOLIC COMPOUNDS IN ZEIN ULTRA-THIN FIBERS VIA ELECTROSPINNING. Revista EIA/English version. 2016;12(2):13-26.
25. Lee H, Nishino M, Sohn D, Lee JS, Kim IS. Control of the morphology of cellulose acetate nanofibers via electrospinning. Cellulose. 2018;25(5):2829-37. [DOI:10.1007/s10570-018-1744-0]
26. Inobeme A, Ikechukwu Ajai A, Inobeme J, Adetunji CO, Obar A, Mathew JT, et al. Superabsorbent polymers for the development of nanofiltration. Properties and Applications of Superabsorbent Polymers: Smart Applications with Smart Polymers: Springer; 2023. p. 157-70. [DOI:10.1007/978-981-99-1102-8_7]
27. Wang M-L, Yu D-G, Bligh SWA. Progress in preparing electrospun Janus fibers and their applications. Applied Materials Today. 2023;31:101766. [DOI:10.1016/j.apmt.2023.101766]
28. Ma W, Qi H, Zhang Y, Lin M, Qiu Y, Zhang C. Fabrication of laminated micro/nano filter and its application for inhalable PM removal. Polymers. 2023;15(6):1459. [DOI:10.3390/polym15061459]
29. Properties ASDoM, editor Standard test method for tensile properties of thin plastic sheeting1995: American Society for Testing and Materials.
30. Andrade L, Mendes F, Espindola J, Amaral M. Reuse of dairy wastewater treated by membrane bioreactor and nanofiltration: technical and economic feasibility. Brazilian Journal of Chemical Engineering. 2015;32(3):735-47. [DOI:10.1590/0104-6632.20150323s00003133]
31. Alsadat Mirbod M, Hadidi M, Huseyn E, Mousavi Khaneghah A. Polycyclic aromatic hydrocarbon in smoked meat sausages: effect of smoke generation source, smoking duration, and meat content. Food Science and Technology. 2021;42:e60921. [DOI:10.1590/fst.60921]
32. Sangani N, Eslahi N, Varsei M, Ghanbari H. Electrospinning of cellulose acetate/graphene/nanoclay nanocomposite for textile wastewater filtration. The Journal of The Textile Institute. 2023:1-9. [DOI:10.1080/00405000.2023.2201536]
33. Fazeli F, Seyedain Ardabili SM, Piravivanak Z, Honarvar M, Mooraki N. The effect of the smoking process on polycyclic aromatic hydrocarbons contents in Hashemi and Domsiah rice cultivars. Journal of Food Processing and Preservation. 2021;45(2):e15172. [DOI:10.1111/jfpp.15172]
34. Lyu C, Zhao P, Xie J, Dong S, Liu J, Rao C, Fu J. Electrospinning of nanofibrous membrane and its applications in air filtration: A review. Nanomaterials. 2021;11(6):1501. [DOI:10.3390/nano11061501]
35. Broumand A, Emam-Djomeh Z, Khodaiyan F, Mirzakhanlouei S, Davoodi D, Moosavi-Movahedi AA. Nano-web structures constructed with a cellulose acetate/lithium chloride/polyethylene oxide hybrid: Modeling, fabrication and characterization. Carbohydrate polymers. 2015;115:760-7. [DOI:10.1016/j.carbpol.2014.06.055]
36. Adesina OA. Level of Polycyclic Aromatic Hydrocarbon in Smoked Food Materials from Roadside Barbeque Spots in Western Nigeria and Health Implication. Polycyclic Aromatic Compounds. 2020:1-6. [DOI:10.1080/10406638.2020.1821721]
37. May NW, Dixon C, Jaffe DA. Impact of wildfire smoke events on indoor air quality and evaluation of a low-cost filtration method. Aerosol and Air Quality Research. 2021;21(7):210046. [DOI:10.4209/aaqr.210046]
38. Akbari A, Yegani R, Pourabbas B, Behboudi A. Fabrication and study of fouling characteristics of HDPE/PEG grafted silica nanoparticles composite membrane for filtration of Humic acid. Chemical engineering research and design. 2016;109:282-96. [DOI:10.1016/j.cherd.2016.01.031]
39. Azarniya A, Eslahi N, Mahmoudi N, Simchi A. Effect of graphene oxide nanosheets on the physico-mechanical properties of chitosan/bacterial cellulose nanofibrous composites. Composites Part A: Applied Science and Manufacturing. 2016;85:113-22. [DOI:10.1016/j.compositesa.2016.03.011]
ارسال پیام به نویسنده مسئول

ارسال نظر درباره این مقاله
نام کاربری یا پست الکترونیک شما:

CAPTCHA


XML   English Abstract   Print


Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:

Fallah A, Farhoodi M, Ghiassi Tarzi B, Asadi G. Design of a Hybrid Nanofilter for the Reduction of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Smoked Rice. Iranian J Nutr Sci Food Technol 2026; 21 (2) :43-54
URL: http://nsft.sbmu.ac.ir/article-1-4028-fa.html

فلاح امیر، فرهودی مهدی، غیاثی طرزی* بابک، اسدی غلامحسن. طراحی نانوفیلتر هیبریدی جهت کاهش هیدروکربن‌های آروماتیک چند حلقه‌ای در برنج دودی. علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران. 1405; 21 (2) :43-54

URL: http://nsft.sbmu.ac.ir/article-1-4028-fa.html



بازنشر اطلاعات
Creative Commons License این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است.
دوره 21، شماره 2 - ( تابستان 1405 ) برگشت به فهرست نسخه ها
Iranian Journal of  Nutrition Sciences and Food  Technology
Persian site map - English site map - Created in 0.17 seconds with 39 queries by YEKTAWEB 4745