پیروی ازالگوی فیبر و آنتیاکسیدان، شامل فیبر محلول و نامحلول، ویتامین E، آلفاتوکوفرول، بتاکریپتوگزانتین و لیکوپن؛میتواند خطر سرطان ریه را به ویژه در سنین 55 سال و بالاتر از آن کاهش دهد.
کارایی بالای ریزپوشانی: استفاده از ترکیب آلژینات سدیم–کربوکسیمتیل سلولز–موسیلاژ بامیه منجر به دستیابی به بازده ریزپوشانی بالا (98/94 درصد) و تولید ذرات یکنواخت شد.
بهبود معنیدار زندهمانی پروبیوتیک: ریزپوشانی لاکتوباسیلوس کازئی موجب افزایش معنیدار بقاء باکتری در پنیر فتا طی دوره نگهداری نسبت به سلولهای آزاد گردید.
افزایش پایداری در شرایط نگهداری: نمونههای ریزپوشانیشده کاهش جمعیت میکروبی بهمراتب کمتری در هر دو دمای نگهداری نشان دادند که بیانگر نقش حفاظتی مؤثر عمل ریزپوشانی است.
حفظ کیفیت حسی محصول: ریزپوشانی تأثیر نامطلوبی بر ویژگیهای حسی نداشته و بهطور معنیداری پذیرش کلی محصول را بهبود بخشید.
•زائدات زعفران میتوانند بهعنوان نگهدارنده طبیعی مؤثر جایگزین ترکیبات شیمیایی در کیک روغنی عمل کنند. •تیمار حاوی ۳ گرم پودر زائدات زعفران، کمترین میزان پراکسید، اسیدیته و رشد کپک و مخمر را نشان داد. •افزودن زائدات زعفران موجب بهبود ویژگیهای بافتی، رنگی و پذیرش حسی کیک شد. •نگهداری در دمای محیط طی ۴ هفته، اثر معنیداری بر شاخصهای کیفی نمونهها داشت. •این پژوهش رویکردی برای کاهش ضایعات کشاورزی و تولید محصولات فراسودمند ارائه میدهد.
مقالات دارای بیشترین بازدید پذیرفته شده طی 6 ماه اخیر
پذیرش و بررسی مقالات کارآزمایی بالینی منوط به ارائه مدرک مستند ثبت آن در مرکز ثبت کارآزمایی بالینی ایران (IRCT) به آدرس http://www.irct.ir/ میباشد.
فرم تعهد نویسنده
نویسنده محترم: لطفا بعد از مطالعه فرم تعهدات نویسنده نسبت به درج مشخصات نویسندگان در این فرم اقدام و بعد از اسکن از طریق ایمیل (nsftjournal@gmail.com) برای مجله ارسال نمایند.لطفا برای دریافت فرم اینجا کلیک کنید.
بهینهسازی زنجیره تأمین در غذاخوریهای دانشگاهی: راهبردی برای مهار ضایعات غذایی 
