|
بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی فیلم فعال نشاسته –پلی وینیل الکل حاوی اسانس آویشن و امولسیون آن
|
علیرضا درعلی بنی   ، نرجس آقاجانی*  ، عاطفه رضایی ، امیر دارائی گرمه خانی |
| استادیار گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشکده صنایع غذایی بهار، دانشگاه بوعلی سینا، همدان، ایران ، naghajani@basu.ac.ir |
|
|
چکیده: (1046 مشاهده) |
سابقه و هدف: اخیراً، تحقیقات مختلفی برای روشن شدن تأثیرات افزودن اسانس‌های مختلف به فیلم‌های زیست تخریب‌پذیر انجام شده است. این مطالعه با هدف بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی فیلم فعال نشاسته –پلی وینیل الکل حاوی اسانس آویشن و امولسیون آن انجام شد.
مواد و روش‌ها: به منظور تولید فیلم‌های فعال، پس از تهیه محلول نشاسته- پلی وینیل الکل، غلظت‌های مختلف اسانس آویشن (1، 3 و 5 درصد) و غلظت 10% از امولسیون‌های آویشن (امولسیون 1، 3 و 5 درصد) استفاده شد.
یافته‌ها: مطابق با نتایج بدست آمده، فیلم‌های حاوی اسانس و امولسیون تأثیر مشابهی بر روی تمامی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، مکانیکی و میکروبی فیلم داشتند، بدین صورت که افزایش اسانس آویشن و همچنین امولسیون آن به فرمولاسیون فیلم، باعث افزایش معنی‌دار (05/0>p) در پارامتر‌های ضخامت، جذب رطوبت طی گذشت زمان، زاویه تماس و میزان فعالیت آنتیاکسیدانی فیلم‌ها شد. از طرفی این افزایش بر روی خصوصیات میکروبی فیلم نیز تأثیر گذاشت و هر دو باعث افزایش مساحت هاله بازدارندگی از رشد اشریشیاکلی و استافیلوکوکوس اورئوس شدند. نتایج FTIR نیز نشان داد که همه فیلم‌ها نوار جذب گسترده‌ای را در 3000-3700 سانتی‌متر مربع نشان دادند که ناشی از ارتعاش کشش آزاد گروه‌های‌هیدروکسیل درون مولکولی و بین مولکولی بود و از طرفی از لحاظ ساختار میکروسکوپی، نتایج SEM نشان داد که سطح فیلم‌های بارگذاری شده با اسانس خشن‌تر بوده و با افزایش غلظت آن، تجمع کمی نشان داد.
نتیجه گیری: در حالت کلی فیلم‌های تهیه شده از نشاسته –پلی وینیل الکل حاوی اسانس آویشن و امولسیون آن مرغوبیت و بار میکروبی مناسبی برخوردار بوده و می‌توان از آن به عنوان بسته‌بندی فعال استفاده کرد. |
|
| واژه‌های کلیدی: اسانس آویشن، امولسیون آویشن، فیلم فعال نشاسته –پلی وینیل الکل، فعالیت آنتی اکسیدانی |
|
|
متن کامل [PDF 1283 kb]
(317 دریافت)
|
نوع مقاله: پژوهشي |
موضوع مقاله:
صنايع غذايي
دریافت: 1402/4/3 | پذیرش: 1402/8/16 | انتشار: 1402/10/12
|
|
|
|
|
|
|
| ارسال پیام به نویسنده مسئول |
|
|
|
| ارسال نظر درباره این مقاله |
|
|
|
