[صفحه اصلی ]   [Archive] [ English ]  
:: صفحه اصلي :: درباره نشريه :: آخرين شماره :: تمام شماره‌ها :: جستجو :: ثبت نام :: ارسال مقاله :: تماس با ما ::
بخش‌های اصلی
صفحه اصلی::
اطلاعات نشریه::
برای نویسندگان::
آرشیو مجله و مقالات::
برای داوران::
ثبت نام و اشتراک::
تماس با ما::
تسهیلات پایگاه::
::
جستجو در پایگاه

جستجوی پیشرفته
..
دریافت اطلاعات پایگاه
نشانی پست الکترونیک خود را برای دریافت اطلاعات و اخبار پایگاه، در کادر زیر وارد کنید.
..
IFRAME

..
:: دوره 20، شماره 5 - ( ویژه نامه زمستان: خلاصه سیاستی 1404 ) ::
جلد 20 شماره 5 صفحات 131-127 برگشت به فهرست نسخه ها
غنی‌سازی مواد غذایی به مثابه راه حلی جهت کاهش هزینه‌ها و ردپای زیست‌محیطی نظام غذا و تغذیه
مهران زارعیان ، رضا سبحانی*
گروه تغذیه جامعه، دانشکده علوم تغذیه و رژیم‌شناسی، دانشگاه علوم پزشکی تهران ، seyyedrezasobhani@gmail.com
چکیده:   (117 مشاهده)
سابقه و هدف: مطالعه حاضر پتانسیل غنی‌سازی مواد غذایی با ریزمغذی‌های وابسته به غذاهای حیوانی (آهن، ویتامین D، کلسیم و روی) را برای کاهش اثرات زیست‌محیطی و هزینه رژیم‌های غذایی ایرانیان بررسی کرده است. مبنای اصلی تحقیق در این بود که اگر قرار باشد این 4 ریزمغذی به میزان مورد نیاز بدن یک مرد سالم بزرگسال تأمین شوند، هزینه مصرفی و ردپاهای آب و کربن غذای دریافتی یک روز فرد به کمک غنی‌سازی چگونه تغییر می‌کند.
مواد و روش‌ها:در محیط نرم‌افزار Microsoft Excel و از طریق افزونه Solver، سه سناریوی «بدون غنی‌سازی»، «غنی‌سازی داوطلبانه» و «غنی‌سازی اجباری» برای هر 4 ریزمغذی به طور جداگانه مدلسازی شدند و پارامترهای کالری، هزینه، ردپای آب و ردپای کربن غذای مصرفی برای یک مرد بالغ فرضی در سناریوها مقایسه شدند.
یافته‌ها: با توجه به اینکه غنی‌سازی باعث می‌شد با کالری دریافتی پایین‌تری، ریزمغذی‌ها تأمین شوند، غنی‌سازی اجباری، ردپای آب را 19% و هزینه غذای مصرفی را 11% کاهش داد، بدون اینکه کاهش قابل توجهی در ردپای کربن به وجود بیاورد.
نتیجه‌گیری: این یافته‌ها، غنی‌سازی مواد غذایی را به عنوان یک سیاست تغذیه‌ای مناسب برای تقویت سیستم‌های غذایی پایدار در ایران، به عنوان راهکاری برای مقابله با کمبود آب، بهبود قیمت تمام‌شده و حمایت از امنیت غذایی، برجسته می‌کند. گزینه‌های سیاستی حاصل از این مطالعه می‌تواند برای بخش‌های بهداشت و صنایع غذایی به عنوان راه‌حل‌هایی برای توسعه پایدار در ایران باشد.
واژه‌های کلیدی: غنی‌سازی مواد غذایی، سیاستگذاری غذا و تغذیه، ریزمغذی‌ها، ردپای زیست محیطی
متن کامل [PDF 243 kb]   (41 دریافت)    
نوع مقاله: خلاصه سیاستی | موضوع مقاله: تغذيه
دریافت: 1405/3/5 | پذیرش: 1404/11/10 | انتشار: 1405/3/11
فهرست منابع
1. Willett, W., et al., Food in the Anthropocene: the EAT-Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems. Lancet, 2019. 393(10170): p. 447-492. [DOI:10.1016/S0140-6736(18)31788-4]
2. Khorsandi, M., T. Omidi, and P. van Oel, Water-related limits to growth for agriculture in Iran. Heliyon, 2023. 9(5): p. e16132. [DOI:10.1016/j.heliyon.2023.e16132]
3. Mohammadi-Nasrabadi, F., et al., Economic Sanctions Affecting Household Food and Nutrition Security and Policies to Cope with Them: A Systematic Review. Int J Health Policy Manag, 2023. 12: p. 7362. [DOI:10.34172/ijhpm.2023.7362]
4. Rouhani, M.H., B. Larijani, and L. Azadbakht, Are the price patterns of cardioprotective vs. unhealthy foods the same? A report from Iran. ARYA Atheroscler, 2016. 12(4): p. 172-179.
5. Leonard, U.M., et al., Impact of consuming an environmentally protective diet on micronutrients: a systematic literature review. Am J Clin Nutr, 2024. 119(4): p. 927-948. [DOI:10.1016/j.ajcnut.2024.01.014]
6. Olson, R., et al., Food Fortification: The Advantages, Disadvantages and Lessons from Sight and Life Programs. Nutrients, 2021. 13(4).7. Mekonnen, M.M. and A.Y. Hoekstra, The green, blue and grey water footprint of crops and derived crop products. Hydrol. Earth Syst. Sci., 2011. 15(5): p.1577-1600. [DOI:10.5194/hess-15-1577-2011]
7. Ruini, L.F., et al., Working toward Healthy and Sustainable Diets: The "Double Pyramid Model" Developed by the Barilla Center for Food and Nutrition to Raise Awareness about the Environmental and Nutritional Impact of Foods. FrontNutr,2015.2:p.9. [DOI:10.3389/fnut.2015.00009]
ارسال پیام به نویسنده مسئول

ارسال نظر درباره این مقاله
نام کاربری یا پست الکترونیک شما:

CAPTCHA



XML   English Abstract   Print


Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:

Zareian M, Sobhani R. Food fortification as a solution to reduce the costs and environmental footprint of the food and nutrition system. Iranian J Nutr Sci Food Technol 2026; 20 (5) :127-131
URL: http://nsft.sbmu.ac.ir/article-1-4156-fa.html

زارعیان مهران، سبحانی رضا. غنی‌سازی مواد غذایی به مثابه راه حلی جهت کاهش هزینه‌ها و ردپای زیست‌محیطی نظام غذا و تغذیه. علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران. 1404; 20 (5) :127-131

URL: http://nsft.sbmu.ac.ir/article-1-4156-fa.html



بازنشر اطلاعات
Creative Commons License این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است.
دوره 20، شماره 5 - ( ویژه نامه زمستان: خلاصه سیاستی 1404 ) برگشت به فهرست نسخه ها
Iranian Journal of  Nutrition Sciences and Food  Technology
Persian site map - English site map - Created in 0.17 seconds with 37 queries by YEKTAWEB 4745