سپیده بابایی گرمخانی، نامدار یوسف وند، گیتی نسودی، کاظم حاتمی،
دوره ۱۰، شماره ۳ - ( پاییز ۱۳۹۴ )
چکیده
سابقه و هدف: انواع فلفل در طب سنتی کاربردهای گسترده‌ای دارند و شواهدی وجود دارد که بر بعضی از عوامل خطرساز بیماری‌های قلبی عروقی مؤثرند. هدف مطالعه حاضر، بررسی اثر مصرف خوراکی پودر فلفل قرمز و سیاه بر غلظت چربی‌های سرم در مدل حیوانی بود.
مواد و روشها: در این پژوهش از طرح پس آزمون دو گروهی همراه با گروه شاهد استفاده شد. بیست و یک سر موش سوری نر نژاد NMRI وزن شده و به طور تصادفی به سه گروه ۷ تایی شامل یک گروه شاهد با تغذیه از غذای فاقد فلفل و دو گروه تجربی به ترتیب دریافت کننده پودر فلفل قرمز و فلفل سیاه، هریک مخلوط شده با غذای معمولی موش با نسبت ۱ به ۱۵ (۶/۶% از وزن غذا) تقسیم‌بندی شدند. در پایان دوره تیمار ۳۰ روزه، وزن موش‌ها تعیین شد و تحت بیهوشی عمیق مستقیماً از قلب آنها خون‌گیری به عمل آمد و مقادیر سرمی کلسترول کل، LDL-c و HDL-c با روش کالریمتری مورد سنجش قرار گرفت.
یافتهها: فلفل سیاه باعث کاهش معنی‌دار وزن، مقادیر سرمی کلسترول کل و LDL-cو افزایش نسبتHDL-c/LDL-c (به ترتیب ۰۰۳/۰p=، ۰۰۹/۰p=، ۰۰۱/۰ p= و ۰۱/۰p=) گردید. فلفل قرمز، وزن و میزان کلسترول کل سرم را کاهش داد (به ترتیب ۰۱/۰p= و ۰۰۹/۰p=).
نتیجه گیری: فلفل سیاه و قرمز در رژیم غذایی می‌توانند به کاهش وزن بدن و کلسترول خون کمک کنند و به نظر می‌رسد این کاهش، با مصرف فلفل سیاه نسبت به مصرف فلفل قرمز در غذا خود را بهتر نشان می‌دهد.
واژگان کلیدی: فلفل قرمز، فلفل سیاه، کلسترول کل، LDL-c، HDL-c
