[صفحه اصلی ]   [Archive] [ English ]  
:: صفحه اصلي :: درباره نشريه :: آخرين شماره :: تمام شماره‌ها :: جستجو :: ثبت نام :: ارسال مقاله :: تماس با ما ::
.
بخش‌های اصلی
صفحه اصلی::
اطلاعات نشریه::
برای نویسندگان::
آرشیو مجله و مقالات::
برای داوران::
ثبت نام و اشتراک::
تماس با ما::
تسهیلات پایگاه::
::
جستجو در پایگاه

جستجوی پیشرفته
..
دریافت اطلاعات پایگاه
نشانی پست الکترونیک خود را برای دریافت اطلاعات و اخبار پایگاه، در کادر زیر وارد کنید.
..
IFRAME

..
:: دوره 13، شماره 2 - ( تابستان 1397 ) ::
جلد 13 شماره 2 صفحات 40-31 برگشت به فهرست نسخه ها
تولید روغن ماهی غنی از DHA از ضایعات تن ماهیان با استفاده از ترکیب روش‌های استخراج با سیال فوق بحرانی (SFE) و کروماتوگرافی با سیال فوق بحرانی (SFC)
محمد مهدی طاعتی کلی ، بهاره شعبانپور* ، مهدی اجاق
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان ، bshabanpour@yahoo.com
چکیده:   (4988 مشاهده)

سابقه و هدف: ایکوزاپنتانوئیک اسید (EPA) و دوکوزاهگزانوئیک اسید (DHA) از اسیدهای چرب ضروری می­باشند که پتانسیل ویژه­ای در سلامتی انسان دارند. از این­رو، پژوهش حاضر با هدف تولید روغن حاوی مقادیر بالا از DHA از ضایعات تن ماهیان توسط کوپل­کردن روش­های استخراج با سیال فوق بحرانی (SFE) و کروماتوگرافی با سیال فوق بحرانی (SFC) انجام شد.
مواد و روشها: ضایعات تن­ماهیان پس از آنالیز ترکیبات، با استفاده از روش SFE روغن­گیری شدند. سپس، سطوح DHA توسط روش SFC تغلیظ گردید. روغن­های خروجی هر دو فرآیند با ارزیابی میزان رطوبت و پارامترهای شیمیایی چون ترکیبات فرار، لیپیدهای خنثی، پروفایل اسیدهای چرب و نرخ اسیدیته کیفی سنجی شدند.
یافتهها: نتایج نشان دادند که ترکیبات فراری چون آلکان­ها غالباً در روغن­های خروجی هر 2 فرآیند وجود داشت. آلدهیدها در هیچ یک از نمونه­ها مشاهده نگردیدند و اسید استیک تنها در روغن­های حاصل از SFE تشخیص داده شد. دی­متیل­آمین در روغن خروجی هر 2 فرآیند مشاهده گردید. در لیپیدهای خنثی، سطوح TAG و FFA در روغن­های خروجی SFC بیش از SFE بود. از سوی­دیگر، میزان استرهای واکسی و کلسترول در روغن خروجی فرآیند SFE بیش از SFC بود. در اسیدهای چرب، میزان DHA در روغن بدست آمده از SFC به­طور معنی­داری بیشتر از SFE بود. نرخ اسیدیته در روغن­های حاصل از هر 2 فرآیند اختلاف معنی­داری را نشان نداد.
نتیجه گیری: ضایعات تن­ماهیان دارای پتانسیل مناسبی برای تولید امگا 3 با کیفیت بوده و کوپلینگ فرآیندهای SFE و SFC روشی مناسب برای تولید روغن ماهی با دوزهای بالای DHA است.

واژه‌های کلیدی: امگا 3، ضایعات تن ماهیان، سیال فوق بحرانی، ترکیبات فرار
متن کامل [PDF 243 kb]   (2927 دریافت)    
نوع مقاله: پژوهشي | موضوع مقاله: صنايع غذايي
دریافت: 1396/1/9 | پذیرش: 1396/4/4 | انتشار: 1397/4/26
ارسال پیام به نویسنده مسئول

ارسال نظر درباره این مقاله
نام کاربری یا پست الکترونیک شما:

CAPTCHA


XML   English Abstract   Print


Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:

Taati keley M, Shabanpour B, Ojagh M. Production of DHA- High Dosage Fish Oil from Tuna by-Products by Coupling of Supercritical Fluid Extraction (SFE) and Supercritical Fluid Chromatography (SFC). Iranian J Nutr Sci Food Technol 2018; 13 (2) :31-40
URL: http://nsft.sbmu.ac.ir/article-1-2424-fa.html

طاعتی کلی محمد مهدی، شعبانپور بهاره، اجاق مهدی. تولید روغن ماهی غنی از DHA از ضایعات تن ماهیان با استفاده از ترکیب روش‌های استخراج با سیال فوق بحرانی (SFE) و کروماتوگرافی با سیال فوق بحرانی (SFC) . علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران. 1397; 13 (2) :31-40

URL: http://nsft.sbmu.ac.ir/article-1-2424-fa.html



بازنشر اطلاعات
Creative Commons License این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است.
دوره 13، شماره 2 - ( تابستان 1397 ) برگشت به فهرست نسخه ها
Iranian Journal of  Nutrition Sciences and Food  Technology
Persian site map - English site map - Created in 0.05 seconds with 39 queries by YEKTAWEB 4645