[صفحه اصلی ]   [Archive] [ English ]  
:: صفحه اصلي :: درباره نشريه :: آخرين شماره :: تمام شماره‌ها :: جستجو :: ثبت نام :: ارسال مقاله :: تماس با ما ::
بخش‌های اصلی
صفحه اصلی::
اطلاعات نشریه::
برای نویسندگان::
آرشیو مجله و مقالات::
برای داوران::
ملاحظات اخلاقی::
ثبت نام و اشتراک::
تماس با ما::
تسهیلات پایگاه::
::
جستجو در پایگاه

جستجوی پیشرفته
..
دریافت اطلاعات پایگاه
نشانی پست الکترونیک خود را برای دریافت اطلاعات و اخبار پایگاه، در کادر زیر وارد کنید.
..
IFRAME

..
:: دوره 21، شماره 3 - ( پاییز 1405 ) ::
جلد 21 شماره 3 صفحات 37-25 برگشت به فهرست نسخه ها
بررسی آگاهی دانشجویان پزشکی دانشگاه علوم پزشکی سمنان در ارتباط با مصرف روغن پالم: یک مطالعه مقطعی
زهرا سراج ، نسیم خورشیدیان ، مهرداد محمدی ، مجتبی یوسفی* ، فرید غریبی
دانشگاه علوم پزشکی سمنان ، m.yousefi@semums.ac.ir
چکیده:   (346 مشاهده)
سابقه و هدف: نظر به نقش غیرقابل انکار پزشکان در آگاهی‌بخشی به جامعه، مطالعه حاضر با هدف بررسی میزان آگاهی دانشجویان پزشکی درخصوص مصرف روغن پالم طراحی و به مورد اجرا در آمد.
مواد و روش‌ها: این مطالعه به صورت مقطعی در سال 1404 و با مشارکت 380 نفر از دانشجویان پزشکی دانشگاه علوم پزشکی سمنان به مورد اجرا در آمد. داده‌ها با استفاده از پرسشنامه محقق‌ساخته‌ به دست آمد که روایی محتوای آن با کسب نمره 95/0 و 91/0 به ترتیب برای شاخص های CVR و CVI مورد تایید قرار گرفت. همچنین پایایی ابزار با بررسی همسانی درونی و کسب نمره 899/0 برای آلفای کرونباخ تایید شد. به منظور بررسی ارتباط آماری احتمالی میان متغیرهای دموگرافیک و زمینه‌ای با نمره آگاهی کل دانشجویان نیز از آزمون‌های آماری T-test و ANOVA استفاده شد.
یافته‌ها‌: میانگین سنی دانشجویان شرکت کننده در مطالعه (91/3±)04/23 سال بود. میزان آگاهی دانشجویان درخصوص روغن پالم 46/0 بود و بالاترین و پایین ترین امتیاز به ترتیب به محور "موارد مصرف" با امتیاز 57/0 و "مزایای مصرف" با امتیاز 35/0 اختصاص داشت. بررسی ارتباط آماری میان ویژگی های دموگرافیک و زمینه‌ای دانشجویان با میزان آگاهی آنان درخصوص روغن پالم نشان داد که متغیرهای سن، مقطع تحصیلی، سال ورود به دانشگاه و محل سکونت دارای ارتباط معنی‌دار با میزان آگاهی کلی آنان بودند (05/0>P).
نتیجه گیری: نتایج نشان داد که وضعیت آگاهی دانشجویان پزشکی درخصوص مصرف روغن پالم در شرایط مناسبی قرار ندارد و آگاهی‌یخشی به آنان در این خصوص ضروری خواهد بود. مطالعه حاضر با نشان دادن میزان آگاهی دانشجویان درخصوص مصرف روغن پالم و ویژگی های دموگرافیک و زمینه ای مرتبط با آن می‌تواند مدیران آموزشی و بهداشتی را در طراحی و اجرای مداخلات ارتقایی اثربخش و هدفمند یاری رساند.
واژه‌های کلیدی: آگاهی، روغن پالم، آموزش بهداشت، دانشجویان پزشکی
متن کامل [PDF 884 kb]   (143 دریافت)    
نوع مقاله: پژوهشي | موضوع مقاله: صنايع غذايي
دریافت: 1404/9/14 | پذیرش: 1405/3/17 | انتشار: 1405/7/8

  • بررسی میزان آگاهی دانشجویان مورد بررسی درخصوص نکات بهداشتی مهم درخصوص روغن پالم نشان می‌دهد که بالاترین و پایین ترین امتیاز آگاهی کسب شده به ترتیب به محور "موارد مصرف" با امتیاز 57/0 و "مزایای مصرف" با امتیاز 35/0 اختصاص دارد.
  • متغیرهای سن، مقطع تحصیلی، سال ورود به دانشگاه و محل سکونت دارای ارتباط آماری معنی دار با میزان آگاهی کلی دانشجویان درخصوص نکات بهداشتی درخصوص روغن پالم هستند.
  • میزان آگاهی دانشجویان شاغل به تحصیل در مقاطع تخصصی رشته پزشکی درخصوص روغن پالم به طرز معنی‌داری از دانشجویان مقطع عمومی نکات بهداشتی مهم بالاتر است.
  • با توجه به سطح کم آگاهی کلی دانشجویان علوم پزشکی در مورد روغن پالم، لزوم ارائه آموزش‌های کاربردی و هدفمند به آنان از طریق برگزاری کارگاه‌های آموزشی و یا ادغام موضوعات آموزشی در کوریکولوم تخصصی رشته‌های تحصیلی به شدت احساس می‌شود. 

فهرست منابع
1. Tian M, Bai Y, Tian H, Zhao X. The chemical composition and health-promoting benefits of vegetable oils-A review. Molecules. 2023; 28(17):6393. [DOI:10.3390/molecules28176393]
2. Wen C, Shen M, Liu G, Liu X, Liang L, Li Y, et al. Edible vegetable oils from oil crops: Preparation, refining, authenticity identification and application. Process Biochemistry. 2023; 124: 168-79. [DOI:10.1016/j.procbio.2022.11.017]
3. Zhang M, Wang O, Cai S, Zhao L, Zhao L. Composition, functional properties, health benefits and applications of oilseed proteins: A systematic review. Food Research International. 2023; 171:11306. [DOI:10.1016/j.foodres.2023.113061]
4. Pereira PH, Souza NF, Ornaghi Jr HL, de Freitas MR. Comparative analysis of different chlorine-free extraction on oil palm mesocarp fiber. Industrial Crops and Products. 2020; 150:112305. [DOI:10.1016/j.indcrop.2020.112305]
5. Purnama KO, Setyaningsih D, Hambali E, Taniwiryono D. Processing, characteristics, and potential application of red palm oil-a review. International Journal of Oil Palm. 2020; 3(2):40-55. [DOI:10.35876/ijop.v3i2.47]
6. Perera SA. Oil palm and coconut. In Alien Gene Transfer in Crop Plants, Volume 2: Achievements and Impacts 2013 (pp. 231-252). New York, NY: Springer New York. [DOI:10.1007/978-1-4614-9572-7_11]
7. Mba OI, Dumont M-J, Ngadi M. Palm oil: Processing, characterization and utilization in the food industry-A review. Food bioscience. 2015; 10: 26-41. [DOI:10.1016/j.fbio.2015.01.003]
8. Tan CH, Lee CJ, Tan SN, Poon DTS, Chong CYE, Pui LP. Red palm oil: A review on processing, health benefits and its application in food. Journal of oleo science. 2021; 70(9): 1201-10. [DOI:10.5650/jos.ess21108]
9. Zulkiply SH, Balasubramaniam V, Abu Bakar NA, Abd Rashed A, Ismail SR. Effects of palm oil consumption on biomarkers of glucose metabolism: A systematic review. PloS one. 2019; 14(8):e0220877. [DOI:10.1371/journal.pone.0220877]
10. Alhaji AM, Almeida ES, Carneiro CR, da Silva CA, Monteiro S, Coimbra JS. Palm oil (elaeis guineensis): a journey through sustainability, processing, and utilization. Foods. 2024; 13(17):2814. [DOI:10.3390/foods13172814]
11. Wang FC, Gravelle AJ, Blake AI, Marangoni AG. Novel trans fat replacement strategies. Current Opinion in Food Science. 2016; 7:27-34. [DOI:10.1016/j.cofs.2015.08.006]
12. Mancini A, Imperlini E, Nigro E, Montagnese C, Daniele A, Orrù S, Buono P. Biological and nutritional properties of palm oil and palmitic acid: effects on health. Molecules. 2015; 20(9): 17339-17361. [DOI:10.3390/molecules200917339]
13. Bansal G, Zhou W, Barlow PJ, Lo H-L, Neo F-L. Performance of palm olein in repeated deep frying and controlled heating processes. Food chemistry. 2010; 121(2): 338-47. [DOI:10.1016/j.foodchem.2009.12.034]
14. Kellens M, Gibon V, Hendrix M, De Greyt W. Palm oil fractionation. European Journal of Lipid Science and Technology. 2007; 109(4): 336-49. [DOI:10.1002/ejlt.200600309]
15. Wang F, Zhao D, Yang Y, Zhang L. Effect of palm oil consumption on plasma lipid concentrations related to cardiovascular disease: A systematic review and meta-analysis. Asia Pacific journal of clinical nutrition. 2019 Sep;28(3):495-506.
16. Absalome MA, Massara CC, Alexandre AA, Gervais K, Chantal GG, Ferdinand D, Rhedoor AJ, Coulibaly I, George TG, Brigitte T, Marion M. Biochemical properties, nutritional values, health benefits and sustainability of palm oil. Biochimie. 2020 Nov 1;178:81-95. [DOI:10.1016/j.biochi.2020.09.019]
17. Gesteiro E, Guijarro L, Sánchez-Muniz FJ, Vidal-Carou MD, Troncoso A, Venanci L, Jimeno V, Quilez J, Anadón A, González-Gross M. Palm oil on the edge. Nutrients. 2019 Aug 26;11(9):2008. [DOI:10.3390/nu11092008]
18. de Almeida ES, da Silva Damaceno D, Carvalho L, Victor PA, dos Passos RM, de Almeida Pontes PV, Cunha-Filho M, Sampaio KA, Monteiro S. Thermal and physical properties of crude palm oil with higher oleic content. Applied Sciences. 2021; 11(15):7094. [DOI:10.3390/app11157094]
19. Ribeiro JA, Almeida ES, Neto BA, Abdelnur PV, Monteiro S. Identification of carotenoid isomers in crude and bleached palm oils by mass spectrometry. LWT. 2018; 89:631-7. [DOI:10.1016/j.lwt.2017.11.039]
20. Guadalupe GA, Lerma-García MJ, Fuentes A, Barat JM, Bas MdC, Fernández-Segovia I. Presence of palm oil in foodstuffs: Consumers' perception. British Food Journal. 2019; 121(9): 248-62. [DOI:10.1108/BFJ-09-2018-0608]
21. Verneau F, La Barbera F, Amato M, Sodano V. Consumers' concern towards palm oil consumption: An empirical study on attitudes and intention in Italy. British Food Journal. 2019; 121(9): 1982-97. [DOI:10.1108/BFJ-10-2018-0659]
22. Alam S. A case study of consumer preferences towards different brands of palm oil in. Food Research. 2020; 4(5): 40-52. [DOI:10.26656/fr.2017.4(S5).012]
23. Bispo AM, Alves ASB, da Silva EF, Krumreich FD, Nunes IL, Ribeiro CDF. Perception, Knowledge, and Consumption Potential of Crude and Refined Palm Oil in Brazilian Regions. Foods. 2024; 13(18): 222923. [DOI:10.3390/foods13182923]
24. Monde A, Moundounga J, Camara-Cisse M, Gauze-Gnagne-Agnero C, Nguetta R, Fogha D, et al. Knowledge, attitudes and practices on the nutritional values of palm oil among medical and paramedical personnel at the Abidjan Heart Institute. International Journal of Biological and Chemical Sciences 2019; 13(4): 1969-79. [DOI:10.4314/ijbcs.v13i4.5]
ارسال پیام به نویسنده مسئول

ارسال نظر درباره این مقاله
نام کاربری یا پست الکترونیک شما:

CAPTCHA



XML   English Abstract   Print


Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:

Seraj Z, Khorshidian N, Mohammadi M, Yousefi M, Gharibi F. Assessing the Awareness of Medical Students at Semnan University of Medical Sciences Regarding Palm Oil Consumption: A Cross-Sectional Study. Iranian J Nutr Sci Food Technol 2026; 21 (3) :25-37
URL: http://nsft.sbmu.ac.ir/article-1-4083-fa.html

سراج زهرا، خورشیدیان نسیم، محمدی مهرداد، یوسفی مجتبی، غریبی فرید. بررسی آگاهی دانشجویان پزشکی دانشگاه علوم پزشکی سمنان در ارتباط با مصرف روغن پالم: یک مطالعه مقطعی. علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران. 1405; 21 (3) :25-37

URL: http://nsft.sbmu.ac.ir/article-1-4083-fa.html



بازنشر اطلاعات
Creative Commons License این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است.
دوره 21، شماره 3 - ( پاییز 1405 ) برگشت به فهرست نسخه ها
Iranian Journal of  Nutrition Sciences and Food  Technology
Persian site map - English site map - Created in 0.11 seconds with 39 queries by YEKTAWEB 4774