[صفحه اصلی ]   [Archive] [ English ]  
:: صفحه اصلي :: درباره نشريه :: آخرين شماره :: تمام شماره‌ها :: جستجو :: ثبت نام :: ارسال مقاله :: تماس با ما ::
:: دوره 13، شماره 2 - ( تابستان 1397 ) ::
جلد 13 شماره 2 صفحات 31-40 برگشت به فهرست نسخه ها
تولید روغن ماهی غنی از DHA از ضایعات تن ماهیان با استفاده از ترکیب روش‌های استخراج با سیال فوق بحرانی (SFE) و کروماتوگرافی با سیال فوق بحرانی (SFC)
محمد مهدی طاعتی کلی، بهاره شعبانپور* ، مهدی اجاق
پروفسور دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
چکیده:   (73 مشاهده)

سابقه و هدف: ایکوزاپنتانوئیک اسید (EPA) و دوکوزاهگزانوئیک اسید (DHA) از اسیدهای چرب ضروری می­باشند که پتانسیل ویژه­ای در سلامتی انسان دارند. از این­رو، پژوهش حاضر با هدف تولید روغن حاوی مقادیر بالا از DHA از ضایعات تن ماهیان توسط کوپل­کردن روش­های استخراج با سیال فوق بحرانی (SFE) و کروماتوگرافی با سیال فوق بحرانی (SFC) انجام شد.
مواد و روشها: ضایعات تن­ماهیان پس از آنالیز ترکیبات، با استفاده از روش SFE روغن­گیری شدند. سپس، سطوح DHA توسط روش SFC تغلیظ گردید. روغن­های خروجی هر دو فرآیند با ارزیابی میزان رطوبت و پارامترهای شیمیایی چون ترکیبات فرار، لیپیدهای خنثی، پروفایل اسیدهای چرب و نرخ اسیدیته کیفی سنجی شدند.
یافتهها: نتایج نشان دادند که ترکیبات فراری چون آلکان­ها غالباً در روغن­های خروجی هر 2 فرآیند وجود داشت. آلدهیدها در هیچ یک از نمونه­ها مشاهده نگردیدند و اسید استیک تنها در روغن­های حاصل از SFE تشخیص داده شد. دی­متیل­آمین در روغن خروجی هر 2 فرآیند مشاهده گردید. در لیپیدهای خنثی، سطوح TAG و FFA در روغن­های خروجی SFC بیش از SFE بود. از سوی­دیگر، میزان استرهای واکسی و کلسترول در روغن خروجی فرآیند SFE بیش از SFC بود. در اسیدهای چرب، میزان DHA در روغن بدست آمده از SFC به­طور معنی­داری بیشتر از SFE بود. نرخ اسیدیته در روغن­های حاصل از هر 2 فرآیند اختلاف معنی­داری را نشان نداد.
نتیجه گیری: ضایعات تن­ماهیان دارای پتانسیل مناسبی برای تولید امگا 3 با کیفیت بوده و کوپلینگ فرآیندهای SFE و SFC روشی مناسب برای تولید روغن ماهی با دوزهای بالای DHA است.

واژه‌های کلیدی: امگا 3، ضایعات تن ماهیان، سیال فوق بحرانی، ترکیبات فرار
متن کامل [PDF 243 kb]   (55 دریافت)    
نوع مطالعه: پژوهشي | موضوع مقاله: صنايع غذايي
دریافت: ۱۳۹۶/۱/۹ | پذیرش: ۱۳۹۶/۴/۴ | انتشار: ۱۳۹۷/۴/۲۶
ارسال پیام به نویسنده مسئول

ارسال نظر درباره این مقاله
نام کاربری یا پست الکترونیک شما:

CAPTCHA code


XML   English Abstract   Print


Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:

Taati keley M, Shabanpour B, Ojagh M. Production of DHA- High Dosage Fish Oil from Tuna by-Products by Coupling of Supercritical Fluid Extraction (SFE) and Supercritical Fluid Chromatography (SFC). Iranian Journal of Nutrition Sciences & Food Technology. 2018; 13 (2) :31-40
URL: http://nsft.sbmu.ac.ir/article-1-2424-fa.html

طاعتی کلی محمد مهدی، شعبانپور بهاره، اجاق مهدی. تولید روغن ماهی غنی از DHA از ضایعات تن ماهیان با استفاده از ترکیب روش‌های استخراج با سیال فوق بحرانی (SFE) و کروماتوگرافی با سیال فوق بحرانی (SFC) . علوم تغذيه و صنايع غذايي ايران. 1397; 13 (2) :31-40

URL: http://nsft.sbmu.ac.ir/article-1-2424-fa.html



دوره 13، شماره 2 - ( تابستان 1397 ) برگشت به فهرست نسخه ها
Iranian Journal of  Nutrition Sciences & Food  Technology
Persian site map - English site map - Created in 0.06 seconds with 31 queries by YEKTAWEB 3731