[صفحه اصلی ]   [Archive] [ English ]  
:: صفحه اصلي :: درباره نشريه :: آخرين شماره :: تمام شماره‌ها :: جستجو :: ثبت نام :: ارسال مقاله :: تماس با ما ::
بخش‌های اصلی
صفحه اصلی::
اطلاعات نشریه::
برای نویسندگان::
آرشیو مجله و مقالات::
برای داوران::
ملاحظات اخلاقی::
ثبت نام و اشتراک::
تماس با ما::
تسهیلات پایگاه::
::
جستجو در پایگاه

جستجوی پیشرفته
..
دریافت اطلاعات پایگاه
نشانی پست الكترونیک خود را برای دریافت اطلاعات و اخبار پایگاه، در كادر زیر وارد كنید.
..
IFRAME

..
:: خوش آمدید ::

AWT IMAGE

شاپا: ۷۷۵۶-۱۷۳۵

شاپای الکترونیکی: ۰۶۹۴-۲۲۵۲

عنوان نشریه: علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران

سازمان مرتبط: انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور

سردبیر: دکتر تیرنگ نیستانی
مدیر اجرایی: سید محمد حسینی

ویراستار انگلیسی: دکتر رامین مظاهری نژاد فرد

ویراستار فارسی: دکتر مریم پورثانی

نشانی: تهران- شهرک غرب- بلوار فرحزادی- خیابان ارغوان غربی- انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور، صندوق پستی: ۴۷۴۱-۱۹۳۹۵ ، تلفکس: ۲۲۰۸۶۳۴۷-۰۲۱

غربالگری اولیه مقاله: ۷-۱ روز
مدت زمان داوری: دو هفته تا ۲ ماه
فاصله پذیرش تا انتشار مقاله: حداکثر ۶ ماه
درصد ریجکت مقالات: ۶۰ درصد

:: تازه‌ترین مقاله‌ها: دوره 21، شماره 3 - ( پاییز 1405 ) ::
  |   نکات برجسته   |   چکیده گرافیکی
  • مکمل بروملین در بهبود بیماران مبتلا به کولیت اولسراتیو خفیف تا متوسط مورد مطالعه موثر بوده است .
  • نتایج بالینی نشان دهنده این بهبودی افزایش معنادار امتیاز پرسشنامه IBDQ-9 ، به معنی بهبود کیفیت زندگی بیماران  و کاهش معنادار امتیاز پرشسنامه SCCAI ، به معنی کاهش فعالیت بیماری و بهبود علائم ، بودند.
  • نتایج آزمایشگاهی نشان دهنده این بهبودی کاهش معنادار کالپروتکتین مدفوعی ، به معنی کاهش التهاب مخاط روده، کاهش معنادار TNF-α که سایتوکاین التهابی کلیدی در بروز و تشدید بیماری است و افزایش معنادار ظرفیت تام آنتی اکسیدانی (TAC) که باعث کاهش واکنش های اکسیداسیون می شود بودند .
  • بروملین به علت خاصیت پروتئولیتیکی ضدالتهاب است و باعث تغییر شکل رسپتور های سایتوکاین های التهابی و جلوگیری از فعال شدن مسیر های التهابی می شود و با خاصیت آنتی اکسیدانی خود باعث کاهش اکسیداسیون تشدیدکننده التهاب و زخم های روده می شود.


  |   نکات برجسته   |   چکیده گرافیکی
  • امروزه سبک زندگی پراسترس و بی‌تحرّک خصوصاً در زنان عامل بسیاری از بیماری‌های متابولیکی با منشأ سیستم عصبی اوتونوم می‌باشد
  • HIIT و مکمل‌یاری پروبیوتیک موجب بهبود عملکرد سیستم عصبی اوتونوم (افزایش HRV) در طول زمان و بهبود برخی شاخص‌های متابولیکی مثل شاخص توده چربی در مطالعه حاضر شد.
  • HIIT با افزایش و کاهش چرخه‌ای و مکرر فعالیت اعصاب سمپاتیک / پاراسمپاتیک و گردش خون احشایی و مکمل‌یاری پروبیوتیک از طریق تولید SCFA و متابولیت‌های آنها با بهبود فعالیت عصب واگ نقش مهمی در تعدیل سیستم عصبی اوتونوم و شاخص‌های متابولیکی دارند


  |   نکات برجسته   |   چکیده گرافیکی
  • بررسی میزان آگاهی دانشجویان مورد بررسی درخصوص نکات بهداشتی مهم درخصوص روغن پالم نشان می‌دهد که بالاترین و پایین ترین امتیاز آگاهی کسب شده به ترتیب به محور "موارد مصرف" با امتیاز 57/0 و "مزایای مصرف" با امتیاز 35/0 اختصاص دارد.
  • متغیرهای سن، مقطع تحصیلی، سال ورود به دانشگاه و محل سکونت دارای ارتباط آماری معنی دار با میزان آگاهی کلی دانشجویان درخصوص نکات بهداشتی درخصوص روغن پالم هستند.
  • میزان آگاهی دانشجویان شاغل به تحصیل در مقاطع تخصصی رشته پزشکی درخصوص روغن پالم به طرز معنی‌داری از دانشجویان مقطع عمومی نکات بهداشتی مهم بالاتر است.
  • با توجه به سطح کم آگاهی کلی دانشجویان علوم پزشکی در مورد روغن پالم، لزوم ارائه آموزش‌های کاربردی و هدفمند به آنان از طریق برگزاری کارگاه‌های آموزشی و یا ادغام موضوعات آموزشی در کوریکولوم تخصصی رشته‌های تحصیلی به شدت احساس می‌شود. 


  |   نکات برجسته   |   چکیده گرافیکی
  • پیروی از یک پروتکل درمان در بیماران سندرم کرونری حاد که شامل ( رعایت رژیم غذایی، پایبندی به رژیم دارویی و بهبود فعالیت فیزیکی ) می‌تواند با کنترل بیماری و افزایش کیفیت زندگی همراه باشد.
  •  آموزش و پیگیری به صورت تلفنی و پیام رسان مجازی  در این بیماران بر رعایت و پایبندی به پروتکل درمان موثر است.


  |   نکات برجسته   |   چکیده گرافیکی
  • توسعه فیلم پروبیوتیک پایدار: فیلم‌های بر پایه ضایعات مرکبات با جمعیت اولیه پروبیوتیک‌ها در حدود Log cfu/g 9 ولید شدند و قابلیت استفاده به‌عنوان جایگزین کاغذ پارچمنت را نشان دادند.
  • زنده‌مانی بالای لاکتوباسیلوس پلانتاروم: پس از 63 روز نگهداری، زنده‌مانی لاکتوباسیلوس پلانتاروم به‌طور معنی‌داری بیشتر از لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و بیفیدوباکتریوم بیفیدوم بود.
  • حفظ و بهبود کیفیت پنیر فتا: افزودن پروبیوتیک‌ها موجب کاهش نفوذپذیری بخار آب و افزایش شفافیت فیلم شد و فیلم حاوی لاکتوباسیلوس پلانتاروم بالاترین پذیرش کلی حسی را در پنیر فتا ایجاد کرد.


  |   نکات برجسته   |   چکیده گرافیکی
  • هیبرید ژل اینولین ساختار امولسیونی همگن تر و پایداری بالاتری ارائه داد. 
  • خواص رئولوژیک و بافتی هیبرید ژل ها می تواند با تغییر ترکیب هیدروژل اصلاح شود.
  • نمونه ها پس از 30 روز نگهداری رفتار نیمه-جامد و پایداری مناسبی ارائه دادند.
  • هیبرید ژل ها مشابه مایونز تجاری رفتار شل شونده با برش و رفتار وابستگی به فرکانس کمی نشان دادند.


  |   نکات برجسته
  • باکتری   Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus MG5226از ماست محلی جداسازی و با روش مولکولی شناسایی شد.
  • سویه تحمل مناسبی در برابر شرایط اسیدی و نمک‌های صفراوی نشان داد که بیانگر پتانسیل پروبیوتیکی آن است.
  • سویه دارای فعالیت ضدمیکروبی، آنتی‌اکسیدانی و ضدبیوفیلم قابل توجه بود.
  • عدم مشاهده همولیز، تولید DNase و آمین‌های بیوژنیک، از جنبه ایمنی سویه حمایت می‌کند.

  |   نکات برجسته   |   چکیده گرافیکی
  • حساسیت و عدم تحمل گلوتن عمدتاً به گلیادین گندم مربوط بوده و جایگزینی آرد گندم با آردهای فاقد گلوتن و غنی از ریزمغذی‌ها، راهکار مؤثر تولید محصولات ایمن و با ارزش تغذیه‌ای بالاتر است.
  • آرد گندم سیاه به‌دلیل فقدان گلیادین و دارا بودن ریزمغذی‌ها و پروفایل اسیدآمینه متعادل، ارزش بیولوژیکی بالایی داشته و گزینه‌ای مناسب در فرمولاسیون نان‌ها و بیسکویت‌های کم‌گلوتن یا بدون‌گلوتن است.
  • افزودن بهبود دهنده‌ها در فرمولاسیون محصولات کم‌گلوتن به تقلید خواص ویسکوالاستیک گلوتن کمک می‌کند و در بیسکویت کم‌گلوتن، آنزیم ترانس‌گلوتامیناز با ایجاد شبکه شبه‌گلوتنی موجب افزایش نگهداری آب، ویسکوزیته، استحکام و حفظ حجم در پخت می‌شود.


  |   نکات برجسته   |   چکیده گرافیکی
  • ویتامین D به کاهش التهاب ناشی از فعالیت‌های بدنی شدید و بهبود روند بازسازی بدن کمک می‌کند.
  •    یافته‌های مطالعات درباره اثر ویتامین D بر التهاب ناشی از ورزش، ناهمگون و به مقدار مصرف، مدت زمان مکمل‌یاری و نوع ورزش وابسته هستند.
  • شواهد موجود نشان‌دهنده اثرات مثبت احتمالی بر برخی سایتوکاین‌های پیش‌التهابی (مانند IL-6 و TNF-α است، در حالی که نتایج برای شاخص‌های عمومی‌تر مثل CRP ناهمگون باقی مانده است.
  • مکمل‌یاری ویتامین D می‌تواند به عنوان یک راهکار کمکی بالقوه برای مدیریت پاسخ‌های التهابی ناشی از استرس فیزیکی شدید در زمان مسابقات یا تمرینات فشرده در نظر گرفته شود.   
  • با توجه به ناهمگونی شدید در متدولوژی مطالعات موجود، تا پیش از انجام کارآزمایی‌های بالینی وسیع‌تر با گزارش‌دهی اندازه اثر (Effect Size)، نباید توصیه‌های قطعی برای تمامی جمعیت‌های ورزشی صادر کرد.


  |   نکات برجسته   |   چکیده گرافیکی
  • خدمات تغذیه در مراکز خدمات جامع سلامت ایران مستقر شده‌اند، اما دسترسی مؤثر، مستمر و باکیفیت به این خدمات همچنان با چالش مواجه است.
  • مهم‌ترین شکاف‌ها شامل کمبود و توزیع نامتوازن نیروی انسانی، ضعف نظام ارجاع و پیگیری، و ناکافی بودن پایش عملکرد خدمات تغذیه است.
  • آگاهی و اعتماد ناکافی مردم، همراه با موانع اقتصادی، استفاده مؤثر از خدمات و اجرای توصیه‌های تغذیه‌ای را محدود می‌کند.
  • بازطراحی نظام ارجاع و پایش، تقویت نیروی انسانی، ارتقای کیفیت خدمات و افزایش عدالت دسترسی از گزینه‌های سیاستی کلیدی هستند.


  |   نکات برجسته
  • طی کمتر از پنج ماه، هزینه تأمین سبد مطلوب غذایی برای هر نفر 27 میلیون ریال افزایش یافت، در حالی که اعتبار کالابرگ بدون تغییر باقی ماند.
  • در اردیبهشت ۱۴۰۵، اعتبار کالابرگ تنها 37 درصد افزایش هزینه ایجادشده را جبران می‌کرد و بخش قابل توجهی از کارکرد جبرانی خود را از دست داده بود.
  • بازنگری دوره‌ای ارزش ریالی کالابرگ بر اساس تغییرات هزینه سبد مطلوب غذایی یا شاخص قیمت مواد غذایی می‌تواند از کاهش تدریجی قدرت خرید این حمایت جلوگیری کند.
  • با توجه به محدودیت منابع مالی دولت، اولویت دادن افزایش اعتبار به دهک‌های پایین درآمدی می‌تواند اثربخشی تغذیه‌ای طرح را افزایش داده و استفاده کارآمدتری از منابع عمومی فراهم کند.
  • در کنار اصلاح اعتبار کالابرگ، کنترل تورم مواد غذایی و کاهش هزینه‌های تولید و توزیع برای حفظ پایداری و اثربخشی این سیاست ضروری است.

:: مقالات دارای بیشترین بازدید پذیرفته شده طی 6 ماه اخیر ::
:: سیاست دریافت وجه ::
 | آخرین بروزرسانی: 1405/7/11 | 
سیاست دریافت وجه
>
:: نمایه های نشریه ::

این مجله در پایگاه های زیر نمایه می شود:

SCOPUS, Chemical Abstracts Services (CAS), CINAHL, Index Copernicus, EMRO, CABI, ISC, SID, Iran Medex and Magiran

Google Scholar

>
:: ثبت کارآزمایی بالینی ::
پذیرش و بررسی مقالات کارآزمایی بالینی منوط به ارائه مدرک مستند ثبت آن در مرکز ثبت کارآزمایی بالینی ایران (IRCT) به آدرس http://www.irct.ir/ می‌باشد.
>
:: فرم تعهد نویسنده ::
نویسنده محترم: لطفا بعد از مطالعه فرم تعهدات نویسنده نسبت به درج مشخصات نویسندگان در این فرم اقدام و بعد از اسکن از طریق ایمیل (nsftjournal@gmail.com) برای مجله ارسال نمایند. لطفا برای دریافت فرم اینجا کلیک کنید.
>
ورود کاربران
نام کاربری
رمز عبور
ورود خودکار
بازیابی رمز عبور
::
آمار کاربران
:. کل کاربران ثبت شده: 5007
:. کاربران حاضر در وبگاه: 0
:. میهمانان در حال بازدید: 31
::
آمار بازدیدها
تمام بازدید‌ها: 27745741
بازدید 24 ساعت قبل: 12039
::
Academic Web Tools
Iranian Journal of  Nutrition Sciences and Food  Technology
Persian site map - English site map - Created in 0.24 seconds with 49 queries by YEKTAWEB 4774