Jahani T, Azar M. Effect of Fat Reduction and Using of Whey Protein Concentrate as Fat Replacer on Rheological Properties of Mozzarella Cheese. Iranian J Nutr Sci Food Technol 2006; 1 (2) :55-61 URL: http://nsft.sbmu.ac.ir/article-1-19-fa.html
جهانی طاهره، آذر مهین. تأثیر کاهش چربی و استفاده از جانشین چربی بر پایه کنسانتره پروتئینی آب پنیر روی ویژگیهای رئولوژیکی پنیر موزارلای کم چرب. علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران. 1385; 1 (2) :55-61