|
چالشهای تأمین پروتئین در سبد غذایی خانوار؛ ضرورت تدوین و اجرای بسته جامع سیاستی برای پیشگیری از سوءتغذیه و کاهش پیامدهای بلندمدت نظام سلامت
|
آرمان قربانی*   |
| دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیهای و صنایع غذایی کشور |
|
|
چکیده: (10 مشاهده) |
افزایش مداوم تورم مواد غذایی و کاهش قدرت خرید خانوارها در سالهای اخیر، به کاهش مصرف پروتئینهای با کیفیت بالا در ایران منجر شده است. گزارشهای ملی حاکی از آن است که سرانه مصرف گوشت قرمز در برخی دهکهای کمدرآمد به کمتر از یک کیلوگرم در سال کاهش یافته و بخش قابل توجهی از خانوارها قادر به تأمین حداقل نیازهای روزانه پروتئین خود نیستند. ادامه این روند، خطر بروز سوءتغذیه مزمن، اختلال در رشد کودکان، کمخونی، ضعف سیستم ایمنی و افزایش ابتلا به بیماریهای غیرواگیر را به همراه دارد و فشار مالی سنگینی بر نظام سلامت کشور تحمیل خواهد کرد.
این خلاصه سیاستی با هدف شناسایی ابعاد بحران پروتئین و ارائه گزینههای سیاستی عملیاتی تهیه شده است. روششناسی این مطالعه شامل مرور نظاممند شواهد بینالمللی، تحلیل دادههای ملی مربوط به بودجه خانوار و امنیت غذایی، تحلیل ذینفعان و بررسی اسناد سیاستی کشور بوده است. نتایج نشان داد که مهمترین موانع دسترسی به منابع پروتئینی شامل افزایش شدید قیمتها، کاهش توان خرید، ناپایداری زنجیره تأمین و عدم وجود سیاستهای حمایتی پایدار است.
سه گزینه سیاستی اصلی شامل: ۱) کالابرگ الکترونیک پروتئین برای گروههای آسیبپذیر، ۲) حمایت از زنجیره تأمین نهادههای دامی و تثبیت قیمت اقلام پایه پروتئینی و ۳) ترویج پروتئینهای جایگزین ارزانقیمت مانند حبوبات و تخممرغ مورد ارزیابی قرار گرفتند. بر اساس تحلیلهای انجامشده، اجرای همزمان سیاستهای حمایتی کوتاهمدت و اصلاحات ساختاری میانمدت میتواند مؤثرترین راهبرد برای کاهش ناامنی غذایی و پیشگیری از هزینههای سنگین سلامت در آینده باشد. توصیههای فوری این سند شامل اجرای کالابرگ پروتئینی برای زنان باردار، کودکان زیر پنج سال و دهکهای کمدرآمد، حمایت از تولید داخلی اقلام پروتئینی پایه و توسعه آموزش تغذیه است. اجرای این سیاستها میتواند نقشی اساسی در ارتقای امنیت غذایی، کاهش نابرابریهای سلامت و بهبود شاخصهای تغذیهای جامعه ایفا کند. |
|
| واژههای کلیدی: پروتئین، قدرت خرید خانوار |
|
|
متن کامل [PDF 219 kb]
(12 دریافت)
|
نوع مقاله: خلاصه سیاستی |
موضوع مقاله:
تغذيه
دریافت: 1405/3/5 | پذیرش: 1404/11/10 | انتشار: 1405/3/11
|
|
|
|
|
|
|
| ارسال نظر درباره این مقاله |
|
|
|
