[صفحه اصلی ]   [Archive] [ English ]  
:: صفحه اصلي :: درباره نشريه :: آخرين شماره :: تمام شماره‌ها :: جستجو :: ثبت نام :: ارسال مقاله :: تماس با ما ::
بخش‌های اصلی
صفحه اصلی::
اطلاعات نشریه::
برای نویسندگان::
آرشیو مجله و مقالات::
برای داوران::
ملاحظات اخلاقی::
ثبت نام و اشتراک::
تماس با ما::
تسهیلات پایگاه::
::
جستجو در پایگاه

جستجوی پیشرفته
..
دریافت اطلاعات پایگاه
نشانی پست الكترونیک خود را برای دریافت اطلاعات و اخبار پایگاه، در كادر زیر وارد كنید.
..
IFRAME

..
:: خوش آمدید ::

AWT IMAGE

شاپا: ۷۷۵۶-۱۷۳۵

شاپای الکترونیکی: ۰۶۹۴-۲۲۵۲

عنوان نشریه: علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران

سازمان مرتبط: انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور

سردبیر: دکتر تیرنگ نیستانی
مدیر اجرایی: سید محمد حسینی

ویراستار انگلیسی: دکتر رامین مظاهری نژاد فرد

ویراستار فارسی: دکتر مریم پورثانی

نشانی: تهران- شهرک غرب- بلوار فرحزادی- خیابان ارغوان غربی- انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور، صندوق پستی: ۴۷۴۱-۱۹۳۹۵ ، تلفکس: ۲۲۰۸۶۳۴۷-۰۲۱

غربالگری اولیه مقاله: ۷-۱ روز
مدت زمان داوری: دو هفته تا ۲ ماه
فاصله پذیرش تا انتشار مقاله: حداکثر ۶ ماه
درصد ریجکت مقالات: ۶۰ درصد

:: تازه‌ترین مقاله‌ها: دوره 21، شماره 3 - ( پاییز 1405 ) ::
  |   نکات برجسته   |   چکیده گرافیکی
نکات برجسته:
  • مکمل بروملین در بهبود بیماران مبتلا به کولیت اولسراتیو خفیف تا متوسط مورد مطالعه موثر بوده است .
  • نتایج بالینی نشان دهنده این بهبودی افزایش معنادار امتیاز پرسشنامه IBDQ-9 ، به معنی بهبود کیفیت زندگی بیماران  و کاهش معنادار امتیاز پرشسنامه SCCAI ، به معنی کاهش فعالیت بیماری و بهبود علائم ، بودند.
  • نتایج آزمایشگاهی نشان دهنده این بهبودی کاهش معنادار کالپروتکتین مدفوعی ، به معنی کاهش التهاب مخاط روده، کاهش معنادار TNF-α که سایتوکاین التهابی کلیدی در بروز و تشدید بیماری است و افزایش معنادار ظرفیت تام آنتی اکسیدانی (TAC) که باعث کاهش واکنش های اکسیداسیون می شود بودند .
  • بروملین به علت خاصیت پروتئولیتیکی ضدالتهاب است و باعث تغییر شکل رسپتور های سایتوکاین های التهابی و جلوگیری از فعال شدن مسیر های التهابی می شود و با خاصیت آنتی اکسیدانی خود باعث کاهش اکسیداسیون تشدیدکننده التهاب و زخم های روده می شود.

چکیده گرافیکی:

  |   نکات برجسته   |   چکیده گرافیکی
نکات برجسته:
  • امروزه سبک زندگی پراسترس و بی‌تحرّک خصوصاً در زنان عامل بسیاری از بیماری‌های متابولیکی با منشأ سیستم عصبی اوتونوم می‌باشد
  • HIIT و مکمل‌یاری پروبیوتیک موجب بهبود عملکرد سیستم عصبی اوتونوم (افزایش HRV) در طول زمان و بهبود برخی شاخص‌های متابولیکی مثل شاخص توده چربی در مطالعه حاضر شد.
  • HIIT با افزایش و کاهش چرخه‌ای و مکرر فعالیت اعصاب سمپاتیک / پاراسمپاتیک و گردش خون احشایی و مکمل‌یاری پروبیوتیک از طریق تولید SCFA و متابولیت‌های آنها با بهبود فعالیت عصب واگ نقش مهمی در تعدیل سیستم عصبی اوتونوم و شاخص‌های متابولیکی دارند

چکیده گرافیکی:

  |   نکات برجسته   |   چکیده گرافیکی
نکات برجسته:
  • بررسی میزان آگاهی دانشجویان مورد بررسی درخصوص نکات بهداشتی مهم درخصوص روغن پالم نشان می‌دهد که بالاترین و پایین ترین امتیاز آگاهی کسب شده به ترتیب به محور "موارد مصرف" با امتیاز 57/0 و "مزایای مصرف" با امتیاز 35/0 اختصاص دارد.
  • متغیرهای سن، مقطع تحصیلی، سال ورود به دانشگاه و محل سکونت دارای ارتباط آماری معنی دار با میزان آگاهی کلی دانشجویان درخصوص نکات بهداشتی درخصوص روغن پالم هستند.
  • میزان آگاهی دانشجویان شاغل به تحصیل در مقاطع تخصصی رشته پزشکی درخصوص روغن پالم به طرز معنی‌داری از دانشجویان مقطع عمومی نکات بهداشتی مهم بالاتر است.
  • با توجه به سطح کم آگاهی کلی دانشجویان علوم پزشکی در مورد روغن پالم، لزوم ارائه آموزش‌های کاربردی و هدفمند به آنان از طریق برگزاری کارگاه‌های آموزشی و یا ادغام موضوعات آموزشی در کوریکولوم تخصصی رشته‌های تحصیلی به شدت احساس می‌شود. 

چکیده گرافیکی:

  |   نکات برجسته   |   چکیده گرافیکی
نکات برجسته:
  • پیروی از یک پروتکل درمان در بیماران سندرم کرونری حاد که شامل ( رعایت رژیم غذایی، پایبندی به رژیم دارویی و بهبود فعالیت فیزیکی ) می‌تواند با کنترل بیماری و افزایش کیفیت زندگی همراه باشد.
  •  آموزش و پیگیری به صورت تلفنی و پیام رسان مجازی  در این بیماران بر رعایت و پایبندی به پروتکل درمان موثر است.

چکیده گرافیکی:

  |   نکات برجسته   |   چکیده گرافیکی
نکات برجسته:
  • توسعه فیلم پروبیوتیک پایدار: فیلم‌های بر پایه ضایعات مرکبات با جمعیت اولیه پروبیوتیک‌ها در حدود Log cfu/g 9 ولید شدند و قابلیت استفاده به‌عنوان جایگزین کاغذ پارچمنت را نشان دادند.
  • زنده‌مانی بالای لاکتوباسیلوس پلانتاروم: پس از 63 روز نگهداری، زنده‌مانی لاکتوباسیلوس پلانتاروم به‌طور معنی‌داری بیشتر از لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و بیفیدوباکتریوم بیفیدوم بود.
  • حفظ و بهبود کیفیت پنیر فتا: افزودن پروبیوتیک‌ها موجب کاهش نفوذپذیری بخار آب و افزایش شفافیت فیلم شد و فیلم حاوی لاکتوباسیلوس پلانتاروم بالاترین پذیرش کلی حسی را در پنیر فتا ایجاد کرد.

چکیده گرافیکی:

  |   نکات برجسته   |   چکیده گرافیکی
نکات برجسته:
  • هیبرید ژل اینولین ساختار امولسیونی همگن تر و پایداری بالاتری ارائه داد. 
  • خواص رئولوژیک و بافتی هیبرید ژل ها می تواند با تغییر ترکیب هیدروژل اصلاح شود.
  • نمونه ها پس از 30 روز نگهداری رفتار نیمه-جامد و پایداری مناسبی ارائه دادند.
  • هیبرید ژل ها مشابه مایونز تجاری رفتار شل شونده با برش و رفتار وابستگی به فرکانس کمی نشان دادند.

چکیده گرافیکی:

  |   نکات برجسته
نکات برجسته:
  • باکتری   Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus MG5226از ماست محلی جداسازی و با روش مولکولی شناسایی شد.
  • سویه تحمل مناسبی در برابر شرایط اسیدی و نمک‌های صفراوی نشان داد که بیانگر پتانسیل پروبیوتیکی آن است.
  • سویه دارای فعالیت ضدمیکروبی، آنتی‌اکسیدانی و ضدبیوفیلم قابل توجه بود.
  • عدم مشاهده همولیز، تولید DNase و آمین‌های بیوژنیک، از جنبه ایمنی سویه حمایت می‌کند.

  |   نکات برجسته   |   چکیده گرافیکی
نکات برجسته:
  • حساسیت و عدم تحمل گلوتن عمدتاً به گلیادین گندم مربوط بوده و جایگزینی آرد گندم با آردهای فاقد گلوتن و غنی از ریزمغذی‌ها، راهکار مؤثر تولید محصولات ایمن و با ارزش تغذیه‌ای بالاتر است.
  • آرد گندم سیاه به‌دلیل فقدان گلیادین و دارا بودن ریزمغذی‌ها و پروفایل اسیدآمینه متعادل، ارزش بیولوژیکی بالایی داشته و گزینه‌ای مناسب در فرمولاسیون نان‌ها و بیسکویت‌های کم‌گلوتن یا بدون‌گلوتن است.
  • افزودن بهبود دهنده‌ها در فرمولاسیون محصولات کم‌گلوتن به تقلید خواص ویسکوالاستیک گلوتن کمک می‌کند و در بیسکویت کم‌گلوتن، آنزیم ترانس‌گلوتامیناز با ایجاد شبکه شبه‌گلوتنی موجب افزایش نگهداری آب، ویسکوزیته، استحکام و حفظ حجم در پخت می‌شود.

چکیده گرافیکی:

  |   نکات برجسته   |   چکیده گرافیکی
نکات برجسته:
  • ویتامین D به کاهش التهاب ناشی از فعالیت‌های بدنی شدید و بهبود روند بازسازی بدن کمک می‌کند.
  •    یافته‌های مطالعات درباره اثر ویتامین D بر التهاب ناشی از ورزش، ناهمگون و به مقدار مصرف، مدت زمان مکمل‌یاری و نوع ورزش وابسته هستند.
  • شواهد موجود نشان‌دهنده اثرات مثبت احتمالی بر برخی سایتوکاین‌های پیش‌التهابی (مانند IL-6 و TNF-α است، در حالی که نتایج برای شاخص‌های عمومی‌تر مثل CRP ناهمگون باقی مانده است.
  • مکمل‌یاری ویتامین D می‌تواند به عنوان یک راهکار کمکی بالقوه برای مدیریت پاسخ‌های التهابی ناشی از استرس فیزیکی شدید در زمان مسابقات یا تمرینات فشرده در نظر گرفته شود.   
  • با توجه به ناهمگونی شدید در متدولوژی مطالعات موجود، تا پیش از انجام کارآزمایی‌های بالینی وسیع‌تر با گزارش‌دهی اندازه اثر (Effect Size)، نباید توصیه‌های قطعی برای تمامی جمعیت‌های ورزشی صادر کرد.

چکیده گرافیکی:

  |   نکات برجسته   |   چکیده گرافیکی
نکات برجسته:
  • خدمات تغذیه در مراکز خدمات جامع سلامت ایران مستقر شده‌اند، اما دسترسی مؤثر، مستمر و باکیفیت به این خدمات همچنان با چالش مواجه است.
  • مهم‌ترین شکاف‌ها شامل کمبود و توزیع نامتوازن نیروی انسانی، ضعف نظام ارجاع و پیگیری، و ناکافی بودن پایش عملکرد خدمات تغذیه است.
  • آگاهی و اعتماد ناکافی مردم، همراه با موانع اقتصادی، استفاده مؤثر از خدمات و اجرای توصیه‌های تغذیه‌ای را محدود می‌کند.
  • بازطراحی نظام ارجاع و پایش، تقویت نیروی انسانی، ارتقای کیفیت خدمات و افزایش عدالت دسترسی از گزینه‌های سیاستی کلیدی هستند.

چکیده گرافیکی:

  |   نکات برجسته
نکات برجسته:
  • طی کمتر از پنج ماه، هزینه تأمین سبد مطلوب غذایی برای هر نفر 27 میلیون ریال افزایش یافت، در حالی که اعتبار کالابرگ بدون تغییر باقی ماند.
  • در اردیبهشت ۱۴۰۵، اعتبار کالابرگ تنها 37 درصد افزایش هزینه ایجادشده را جبران می‌کرد و بخش قابل توجهی از کارکرد جبرانی خود را از دست داده بود.
  • بازنگری دوره‌ای ارزش ریالی کالابرگ بر اساس تغییرات هزینه سبد مطلوب غذایی یا شاخص قیمت مواد غذایی می‌تواند از کاهش تدریجی قدرت خرید این حمایت جلوگیری کند.
  • با توجه به محدودیت منابع مالی دولت، اولویت دادن افزایش اعتبار به دهک‌های پایین درآمدی می‌تواند اثربخشی تغذیه‌ای طرح را افزایش داده و استفاده کارآمدتری از منابع عمومی فراهم کند.
  • در کنار اصلاح اعتبار کالابرگ، کنترل تورم مواد غذایی و کاهش هزینه‌های تولید و توزیع برای حفظ پایداری و اثربخشی این سیاست ضروری است.

:: مقالات دارای بیشترین بازدید پذیرفته شده طی 6 ماه اخیر ::
:: سیاست دریافت وجه ::
 | آخرین بروزرسانی: 1405/7/11 | 
سیاست دریافت وجه
>
:: نمایه های نشریه ::
 | آخرین بروزرسانی: 1395/2/27 | 

این مجله در پایگاه های زیر نمایه می شود:

SCOPUS, Chemical Abstracts Services (CAS), CINAHL, Index Copernicus, EMRO, CABI, ISC, SID, Iran Medex and Magiran

Google Scholar

>
:: ثبت کارآزمایی بالینی ::
 | آخرین بروزرسانی: 1388/8/26 | 
پذیرش و بررسی مقالات کارآزمایی بالینی منوط به ارائه مدرک مستند ثبت آن در مرکز ثبت کارآزمایی بالینی ایران (IRCT) به آدرس http://www.irct.ir/ می‌باشد.
>
:: فرم تعهد نویسنده ::
نویسنده محترم: لطفا بعد از مطالعه فرم تعهدات نویسنده نسبت به درج مشخصات نویسندگان در این فرم اقدام و بعد از اسکن از طریق ایمیل (nsftjournal@gmail.com) برای مجله ارسال نمایند. لطفا برای دریافت فرم اینجا کلیک کنید.
>
ورود کاربران
نام کاربری
رمز عبور
ورود خودکار
بازیابی رمز عبور
::
آمار کاربران
:. کل کاربران ثبت شده: 5012
:. کاربران حاضر در وبگاه: 0
:. میهمانان در حال بازدید: 47
::
آمار بازدیدها
تمام بازدید‌ها: 27913134
بازدید 24 ساعت قبل: 8284
::
Academic Web Tools
Iranian Journal of  Nutrition Sciences and Food  Technology
Persian site map - English site map - Created in 0.1 seconds with 46 queries by YEKTAWEB 4780