|
تهیه و ارزیابی نانو کمپلکس پروتئین-کورکومین با استفاده از پیوند دهنده عرضی خوراکی
|
نرگس شاهقلیان*    ، قدیر رجب زاده |
| استادیار گروه مهندسی بیوسیستم، دانشگاه شهید چمران اهواز، اهواز، ایران ، n.shahgholian@scu.ac.ir |
|
|
چکیده: (1168 مشاهده) |
سابقه و هدف: بهرهمندی از تأثیر ترکیبات گیاهی با خواص درمانی، به فراهم زیستی مواد مؤثره آنها بستگی دارد. کورکومین دارای محدودیت‌هایی مانند پایداری و حلالیت کم و حساسیت به شرایط فرآوری و سیستم گوارشی است. این تغییر با هدف بررسی افزایش پایداری کورکومین در نانوکمپلکس آلبومین و با ایجاد پیوند عرضی انجام شده است.
مواد و روش‌ها: برای افزایش حلالیت و پایداری کورکومین، نانوکمپلکس کورکومین-آلبومین تهیه شد. طرح آماری RSM-FCCD جهت بهینهسازی سه فاکتور در تهیه نانوذرات استفاده شد. فاکتورها شامل درصد حجمی فاز آلی (4/6 -11/11)، pH (7-3) و نسبت کورکومین (2000- 5000 میکروگرم) بودند. برای ایجاد پیوند عرضی از گلوتارآلدئید و تانیک اسید استفاده شد. اندازه ذرات، پتانسیل زتا (به روش DLS)، مورفولوژی ذرات (FE-SEM، AFM) و نیز ایجاد پیوند عرضی (به روش روش نینهیدرین و FT-IR) مورد بررسی قرار گرفتند. بررسی فاکتورها و پاسخها با استفاده از نرمافزار Design Exper.8 انجام شد.
یافته‌ها: در روش تهیه کمپلکس با کورکومین، شرایط بهینه جهت تولید نانوذرات آلبومین در pH دور از نقطه ایزوالکتریک آلبومین و درصد حجمی فاز آلی 4/11 درصد بدست آمد. برای دستیابی همزمان به کوچکترین ذره با بیشترین میزان درونپوشانی کورکومین و فاکتور مطلوبیت، کارایی بهینه در 3400 میکروگرم کورکومین بدست آمد. کارایی درونپوشانی کورکومین 54/72 درصد و اندازه ذرات کوچکتر از 230 نانومتر بودند. کاربرد تانیک اسید، موجب افزایش کارایی درونپوشانی کورکومین در نانوکمپلکس آلبومین شد (05/0p<).
نتیجه گیری: نتایج این مطالعه نشان داد که استفاده از نانوکمپلکس آلبومین-کورکومین و تانیک اسید به عنوان عامل پیوندی موجب افزایش درونپوشانی و پایداری کورکومین میشود. |
|
| واژه‌های کلیدی: اسید تانیک، آلبومین، کورکومین، نانوسوسپانسیون، نانوکمپلکس، نین هیدرین |
|
|
متن کامل [PDF 1105 kb]
(375 دریافت)
|
نوع مقاله: پژوهشي |
موضوع مقاله:
صنايع غذايي
دریافت: 1400/11/18 | پذیرش: 1400/12/15 | انتشار: 1401/4/14
|
|
|
|
|
|
|
| ارسال پیام به نویسنده مسئول |
|
|
|
| ارسال نظر درباره این مقاله |
|
|
|
