Journal archive for Google Scholar Robot!

Iranian Journal of Nutrition Sciences & Food Technology

مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران



Volume 12, Number 2 (2017-6)


Effect of Thermal Drying Process on the Chemical Indices and Fatty acids Composition of Grass-Carp (Ctenopharyngodon idella) and those changes during storage at 4°C
اثر فرآیند خشک کردن حرارتی روی شاخص‌های شیمیایی و ترکیب اسیدهای چرب بافت ماهی آمور (Ctenopharyngodon idella) و نگهداری آن در 4 درجه سلسیوس
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Determination of Heavy Metals (Cd, Pb, Ni) in Iranian and Imported Rice Consumed in Tehran
بررسی میزان فلزات سنگین سرب، کادمیوم و نیکل در برنج ایرانی و وارداتی مصرفی شهر تهران
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Kinetic Analysis of Antioxidant Changes in Domestic Cheese with Haven Extract Made in Clay Jugs during the Proteolysis Progress
بررسی سینتیک تغییرات فعالیت آنتی‌اکسیدانی با پیشرفت پروتئولیز در پنیر سنتی کوزه‌ای حاوی عصاره هَوِن در مرحله آب نمک و داخل کوزه
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Evaluating the Effect of Aleo Vera Gel Coating and Solid Lipid Nano-particles Containing Thymol Seed (Carum Copticum) Essential Oil on Shelf Life of Fresh Beef
بررسی تأثیر پوشش خوراکی عصاره آلوئه‌ورا همراه با نانوذرات چربی جامد حاوی اسانس روغنی زنیان بر عمر نگه‌داری گوشت تازه گاو
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The effect of adding different values of pumpkin in orange juice
بررسی اثر افزودن مقادیر مختلف کدوحلوایی به آب پرتقال
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Application of Plasma Surface Treatment to Produce Carboxymethyl Cellulose Coated by Polypropylene Film as a Novel Food Packaging
استفاده از تیمار سطحی پلاسما به منظور تولید فیلم کامپوزیتی از پلی‌پروپیلن پوشش داده شده با کربوکسی متیل سلولز به عنوان نوعی بسته‌بندی جدید برای مواد غذایی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The Effect of Microbial Transglutaminase Enzyme and Sodium Caseinate on Proteins Solubility and Interaction between the Proteins in Soy Burger
ارزیابی اثر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز میکروبی و سدیم‌کازئینات بر حلالیت پروتئین‌ها و برهم کنش پروتئین‌ها در سویا برگر
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Evaluating the Relationship between Anxiety and Eating Behaviors among Atudents of Universities of Ahvaz and Tehran
بررسی ارتباط اضطراب با رفتارهای غذا خوردن در دانشجویان در حال تحصیل در شهرهای تهران و اهواز
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The Effects of Aerobic Training and Grape Seed Extract on Some Cardiovascular Risk Indexes in Young Men
تأثیر تمرینات هوازی و عصاره هسته انگور بر شاخص‌های خطرزای قلبی -عروقی مردان جوان
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The Effect of β-Alanine Supplementation on Serum Lactate Response and Muscular Endurance in Male Bodybuilders
تأثیر مصرف مکمل بتاآلانین بر پاسخ لاکتات سرم و استقامت عضلانی در پرورش‌کاران مرد
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The Effect of Green Tea Extract on Expression of TNF-α After Resistance Exercise in Obese Men: Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled, Cross-Over Study
اثر عصاره چای سبز بر بیان ژن TNF-α پس از فعالیت مقاومتی در مردان چاق: مطالعه متقاطع، تصادفی، دوسوکور، کنترل شده با دارونما
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The Association between Macronutrients Intake with High sensitivity C-Reactive Protein (hs-CRP) in Elderly of Sabzevar Nursing Homes (A Cross-Sectional Study)
بررسی ارتباط دریافت درشت مغذی‌ها با پروتئین واکنش‌گرC با حساسیت بالا (hs-CRP) ) در ساکنین خانه سالمندان شهر سبزوار (مطالعه مقطعی)
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Volume 12, Number 1 (2017-4)


Curcumin, a Molecule with Multiple Forces and Biological Modulators
کورکومین، ملکول نیروهای چندگانه، تعدیل کننده بیولوژیکی و اثرات درمانی آن
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of Hydrocolloid Coatings in Preventing Acrylamide Formation and Reducing Oil Uptake in Potato Chips
اثر پوشش‌های هیدروکلوئیدی در جلوگیری از تشکیل آکریل‌آمید و کاهش جذب روغن در چیپس سیب‌زمینی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Optimization of Non-thermal Inactivation of Celery’s Peroxidase Enzyme by the Use of Response Surface Methodology
بهینه‌سازی غیرفعال‌سازی غیرحرارتی آنزیم پراکسیداز کرفس با استفاده از روش سطح پاسخ
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The Effect of Carbon Deoxide Concentration on the Quality and Shelf Life of Modified Atmosphere Packaged Barhi Dates Fruit
تأثیر میزان غلظت گاز دی‌اکسید کربن بر خواص کیفی و ماندگاری خرمای رقم برحی بسته‌بندی شده با اتمسفر اصلاح شده
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of Microencapsulated Nisin and Wastes of Tomato Processing, as an Alternative to Nitrite, on Some Chemical, Sensory and Microbial Characteristics of Sausage
تأثیر نایسین ریزپوشانی شده و پودر تفاله گوجه فرنگی به عنوان جایگزین نیتریت بر برخی ویژگی‌های شیمیایی، میکروبی و حسی سوسیس
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of Storage Time, Storage Temperature and Type of Can Packages on Migration of Aluminum into Non-alcoholic, Classic Malt Beverage and Its Sensory Evaluation
اثر دما و زمان نگهداری و ویژگی لاک قوطی بسته‌بندی بر مهاجرت آلومینیوم به درون آبجوی بدون الکل و ویژگیهای حسی آن
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Formulation Optimization of Gluten-free Bread based on Quinoa, Corn and Rice Flour
بهینه‌سازی فرمول نان بدون گلوتن حاصل از آردکینوا، ذرت و برنج
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Optimization of Extraction and Determination of Physicochemical Properties of Collagen from Eggshell Membrane
بهینه‌سازی استخراج و تعیین ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی کلاژن حاصل از غشای داخلی پوسته تخم‌مرغ
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The Relationship between Major Dietary Patterns and Age of Menarche in Teenage Girls of Isfahan, Iran, 2014-2015
ارتباط الگوهای غذایی غالب با سن شروع قاعدگی در دختران نوجوان شهر اصفهان در سال 94-1393
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Breakfast and Snack Status among the Students of Iranian Ethnicities
وضعیت صرف صبحانه و میان‌ وعده دانش‌آموزان اقوام ایرانی در مدرسه
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The Role of Dietary Restraint, Depression, Anxiety and Eating Habits in Predicting Obesity and Overweight in a Group of Employed Women in Isfahan
نقش اضطراب، افسردگی، خویشتن‌داری در خوردن و عادت‌های غذایی در پیش‌بینی چاقی و اضافه‌وزن در گروهی از زنان کارمند شهر اصفهان
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The Role of Resistance Training and Whey Protein Intake on Delayed Onset Muscle Soreness Indices after Eccentric Resistance Exercise in Untrained Men
نقش تمرین مقاومتی و مصرف پروتئین وی بر شاخص‌های کوفتگی عضلانی تأخیری پس از فعالیت مقاومتی برون‌گرا در مردان تمرین نکرده
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Validity and reliability of a 40-items Food Frequency Questionnaire to Measure the Consumption of Gluten in Patients with Ulcerative Colitis
روایی و پایایی پرسشنامه بسامد خوراک 40 آیتمی جهت اندازه‌گیری مصرف گلوتن در بیماری کولیت السراتیو
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Volume 11, Number 4 (2016-12)


Sensory and Physico-chemical Properties of Enriched Milk with Microencapsulated Flaxseed Oil
ریزپوشینه کردن روغن بزرک و بررسی خصوصیات حسی و فیزیکوشیمیایی شیر غنی شده با آن
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of Incorporating Date Pit and Sesame Seed Powder Mixture on the Quality Parameters of Functional Milk Chocolate
اثر افزودن مخلوط پودر هسته خرما و دانه کنجد بر ویژگی‌های کیفی شکلات شیری فراسودمند
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Heavy Metals’ Measurement in Some Edible Vegetables of Farms around Zanjan City Using Novel Inductively Coupled Plasma Spectrophotometer Technique
اندازه گیری فلزات سنگین در برخی از سبزی‌های خوراکی مزارع اطراف شهر زنجان با استفاده از روش نوین پلاسمای جفت شده القایی–طیف سنجی نشری
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Microencapsulation of Probiotics by Emulsion Method for Production of Probiotic Bread
ریزپوشانی پروبیوتیک‌ها با روش امولسیون در تولید نان پروبیوتیک
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Probiotic Potential of Lactobacillus Strains Isolated from Mazandaran Local Cheese
توانایی پروبیوتیکی سویه‌های لاکتوباسیلوس جدا شده از پنیر محلی مازندران
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Influence of Ethanol and Methanol Extracts of Walnut Leaf and Green Hull on Saccharomyces cerevisiae, Bacillus Licheniformis and Aspergillus niger in Date Syrup
اثر ضد میکروبی عصاره اتانولی و متانولی برگ و پوست سبز میوه گردو علیه ساکارومایسس سرویزیه، باسیلوس لچنی فرمیس و آسپرژیلوس نایجر در شیره خرما
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Extraction and Comparison of the Physicochemical Properties of Pectin Extracted from Pineapple, Samsuri and Galia Melon Peels Assisted by Microwave
استخراج و مقایسه خصوصیات فیزیکوشیمیایی پکتین پوست خربزه آناناسی، طالبی سمسوری و گالیا به کمک امواج مایکروویو
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Determination of Quality Indices as Criteria to Assess Traditional Sangak Bread Quality
تدوین شاخص‌های کیفی به عنوان معیار ارزیابی کیفیت نان سنگک سنتی ایران
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The Effect of Creatine Monohydrate Supplementation on Apoptosis at Acute Resistance Exercise in Middle-aged Men
اثر مکمل سازی مونوهیدرات کراتین بر آپوپتوزیس در فعالیت حاد مقاومتی مردان میانسال
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Protective Effect of Curcumin Supplementation and 8 Weeks of Endurance Training on the Antioxidant Index of the Liver of Rats
اثر مکمل کورکومین و 8 هفته تمرین استقامتی بر شاخص‌های آنتی‌اکسیدانی بافت کبد موش‌های صحرایی نر
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of Aloevera with Swimming Training on the Alanine Aminotransferase and Aspartate Aminotransferase Levels of Diabetic Rats
اثر آلوئه ورا همراه با تمرین شنا بر آسپارتات آمینوترانسفراز و آلانین آمینوترانسفراز موش‌های صحرایی ‏دیابتی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Comparing the Dietary Patterns of Depressed Patients with Healthy Individuals: A Case-control Study
مقایسه الگوهای غذایی در بیماران مبتلا به افسردگی اساسی با افراد سالم: مطالعه مورد شاهدی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of Fresh Lemon Juice on Oxidative Stress and Hepatotoxicity Acrylamide-induced Toxicity in Rats
اثر آب لیمو تازه بر استرس اکسیداتیو و سمیت کبدی در موش‌های صحرایی مسموم شده با آکریلامید
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Using Linear Programming to Design a Diet for Patients with Renal Diseases: A Case Study on Two Iranian Mixed Dishes
استفاده از برنامه‌ریزی خطی (Linear Programming) به منظور بهینه‌سازی هزینه غذا در طراحی رژیم غذایی برای بیماران کلیوی: یک مطالعه موردی روی دو غذای ترکیبی ایرانی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Volume 11, Number 3 (2016-9)


Effect of Amaranth (Amaranthus hypochondriacus) seed flour as a Soya protein and bread crumbs on physicochemical and sensory properties of a typical meat hamburger
تأثیر آرد دانه آمارانت (Amaranthus hypochondriacus) به عنوان جایگزین پروتئین سویا و آرد سوخاری بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی همبرگر معمولی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Production and Investigating the Properties of Low Density Polyethylene (LDPE) Films Incorporating Nanoclays Modified with Copper Nanoparticles
تولید و بررسی ویژگی‌های فیلم پلی‌اتیلنی با دانسیته پایین حاوی نانوذرات خاک رس اصلاح‌ شده با نانوذرات مس
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Investigation of Multilayer Encapsulation by Method of External Gelation on the Survival of Probiotic Bacteria Undergoing Orange Juice Pasteurization
بررسی اثر ریز‌پوشانی چند لایه‌ای به روش ژلاتیناسیون خارجی بر بقاء باکتری پروبیوتیک طی پاستوریزاسیون آب پرتقال
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The Effect of Silver Nanofilms based on Titaniom Dioxide on the Shelf-life of Rainbow Trout Fillet (Oncorhynchus mykiss)
بررسی اثر پوشش‌های بسته‌بندی نانو نقره بر پایه دی اکسید تیتانیوم در افزایش زمان ماندگاری فیله ماهی قزل‌آلا رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss)
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Comparison of the Effect of Organic and Inorganic Nano Fillers on the Mechanical and Barrier Properties of Whey Protein Isolate Bionanocomposite Films
مقایسه تأثیر نانوپرکننده‌های آلی و معدنی بر خواص مکانیکی و ممانعتی فیلم نانوکامپوزیتی ایزوله پروتئین آب‌پنیر
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The effects of replacement of glucose and sucrose with sorbitol and fructose in osmotic dehydration of coated Shahroodi grape
اثرات جایگزینی قندهای گلوکز و ساکارز با قندهای سوربیتول و فروکتوز در آبگیری اسمزی انگور شاهرودی پوشش داده شده
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Study on the Biochemical and Microbiological Characteristics of Several Probiotic Strains in Non-Alcoholic Beer during Storage Period
بررسی ویژگی‌های بیوشیمیایی و میکروبیولوژیک سویه‌های مختلف پروبیوتیک در نوشیدنی مالت طی دوره نگهداری یخچالی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The Relationship between Food Insecurity and Adjustment of High School Students: Case-Control Study
بررسی ارتباط بین ناامنی غذایی با شاخص سازگاری نوجوانان دبیرستانی شهرستان بابلسر در سال 1394: مطالعه‌ی مورد-شاهد
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Are Vitamin D Receptor Gene Polymorphisms Associated with Metabolic Syndrome and Type 2 Diabetes? Results of a Case-control Study
آیا بین پلی‌مورفیسم‌های ژن گیرنده ویتامین D با ابتلا به سندرم متابولیک و دیابت نوع دو ارتباطی وجود دارد؟ نتایج یک مطالعه مورد-شاهدی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The Effects of 8 Weeks of Vitamin C Intake and Regular Aerobic Exercise on Serum Brain-Derived Neurotrophic Factor and Insulin-like Growth Factor-1 Levels in Obese Girls
اثر هشت هفته‌ای مصرف ویتامین C و تمرین هوازی منظم بر سطوح سرمی فاکتور نروتروفیک مشتق از مغز و فاکتور رشد شبه انسولینی-1 در دختران چاق
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The Effect of Saffron (Crocus Sativus L.) Hydro-alcoholic Extract on Mild to Moderate Mixed Depression-Anxiety Treatment in Type 2 Diabetes: A Triple-blind Randomized Placebo-controlled Clinical Trial
اثر عصاره هیدرو الکلی زعفران (Crocus sativus L.) در درمان افسردگی – اضطراب خفیف تا متوسط توأم در بیماران مبتلا به دیابت نوع 2: یک کارآزمایی بالینی تصادفی شده سه سوکور
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The Association between Dietary Acid Load and Cardiovascular Disease Risk among Diabetic Nephropathy Patients
ارتباط بین بار اسیدی رژیم غذایی و خطر بیماری‌های قلبی عروقی در بین بیماران نفروپاتی دیابتی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Volume 11, Number 2 (2016-7)


Validation of a HPLC Method for Detection and Determination of Lysinoalanine in Infant Formula
معتبرسازی روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC ) جهت شناسایی و تعیین مقدار لیزینوآلانین در شیر خشک نوزادان
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of Non-ionic Surfactant Tween 20 on Curumin-loaded Protein/polysaccharide Nanocomplexes
بررسی تأثیر سورفاکتانت غیر یونی تویین20 بر نانوکمپلکس‌های پروتئین/ پلی‌ساکاریدی حامل کورکومین
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

A Comprative Study of Antimicrobial and Antioxidant Properties of Walnut Green Husk Aqueous Extract before and after Microencapsulation
مقایسه خصوصیات ضدمیکروبی و آنتی‌اکسیدانی عصاره آبی پوسته سبز گردو قبل و بعد از ریزپوشانی کردن
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of Prebiotics Oat and Rice Bran on Lactobacillus acidophilus in Low-fat Yogurt
بررسی اثر پری‌بیوتیکی سبوس جو و برنج بر روی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در ماست کم چرب
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Migration of Dibutyl Phthalate and Dimethyl Phthalate in Rose Water Packaged in Polyethylene Terephthalate Containers
مهاجرت دی متیل فتالات و دی بوتیل فتالات در گلاب بسته‌بندی شده در ظروف پلی‌اتیلن ترفتالات
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Modelingthe Effect of the Free Form of Nisin on Reduction of Listeria monocytogenes Population in Feta Cheese Using Cellular Automata
مدل‌سازی بررسی تأثیر نگهدارنده نایسین به فرم آزاد بر کاهش جمعیت باکتری لیستریا منوسایتوژنز در پنیر فتا، توسط اتوماتای سلولی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Nano-encapsulation of Pomegranate Seed Oil by Liquid-liquid Dispersion Method and Oil Releasing in Gastric Simulated Conditions
نانو ریز‌پوشانی روغن دانه انار با روش تعلیق مایع در مایع و رهایش روغن در محیط شبیه‌سازی شده معده
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of Ginger together with Swimming Training on Blood Fat Profiles in Adult Diabetic Rats with Streptozotocin
اثر زنجبیل همراه با تمرین شنا بر الگوی چربی خون موش‌های صحرایی دیابتی شده با استرپتوزوتوسین
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Serum Antioxidative and Oxidative Stress Biomarkers Response to Short-term Caffeine (1,3,7-trimethylxanthine) Supplementation and One Session of Aerobic Exercise in Active Males
پاسخ بیومارکرهای آنتی‌اکسیدانی و استرس اکسیداتیو سرم به مکمل‌دهی کوتاه مدت کافئین (1,3,7-trimethylxanthine) و یک جلسه فعالیت هوازی در مردان فعال
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of Garlic Extract on Total Serum Creatine Kinase Activity following a Single Bout of Exhaustive Activity in Active and Inactive Girls
تأثیر مصرف عصاره سیر بر کراتین کیناز تام سرمی متعاقب یک جلسه فعالیت درمانده ساز در دختران فعال و غیر فعال
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Major Dietary Patterns and Their Association with Weight Status in School Age Rural Children of bijar, Kordestan
الگوهای غذایی غالب و ارتباط آنها با وضعیت وزن در کودکان سنین دبستان روستایی بیجار، کردستان
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Association between Patterns of Dietary Habits and Obesity in Iranian Adults
ارتباط الگوی عادات غذایی با چاقی در بزرگسالان ایرانی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The Association of Adherence to Mediterranean Dietary Pattern with Depression, Anxiety and Psychological Pressure among Female Adolescents in Tehran
رابطه میزان تبعیت از الگوی رژیمی مدیترانه‌ای با افسردگی، اضطراب و فشار روانی در دختران نوجوان شهر تهران
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of Ginger Supplementation on Liver Enzymes, Hepatic Fibrosis and Steatosis in Nonalcoholic Fatty Liver Disease: A Double Blind Randomized-controlled Clinical Trial
تأثیر مکمل زنجبیل بر سطوح آنزیم‌های کبدی و میزان استئاتوز و فیبروز کبدی در بیماران مبتلا به کبد چرب غیر الکلی: کارآزمایی بالینی تصادفی شده دوسوکور
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Volume 11, Number 1 (2016-4)


The Effect of Inulin on the Qualitative Characteristics of Malt Beverage during Storage at Different Temperatures
بررسی اثرات افزودن اینولین بر ویژگی‌های کیفی نوشیدنی مالت در حین نگهداری در دماهای مختلف
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The National Food and Nutrition Surveillance Program: From Research to Policy (Vitamin D Deficiency in Children)
برنامه ملی مراقبت غذا و تغذیه: از پژوهش تا سیاست‌گذاری: (1) کمبود ویتامین D‌ در کودکان
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Development and Validation of Dispersive Liquid-liquid Microextraction Coupled to Spectrophotometry for Extraction and Determination of Carmoisine in Foodstuff
توسعه و معتبرسازی روش میکرواستخراج مایع- مایع پخشی جفت شده با اسپکتروفتومتری برای استخراج و اندازه‌گیری رنگ کارموزین در مواد غذایی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of Replacement of Sucrose with Date Syrup on the Quality Characteristics of Sponge Cake
تأثیر جایگزینی شیره خرما با شکر بر خواص کیفی کیک اسفنجی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Modeling the Slip Melting Point of Chemically Interesterified Fats as a Function of Fatty Acid Composition
مدل‌سازی نقطه ذوب لغزشی چربی های اینتراستریفیه شده به روش شیمیایی به صورت تابعی از ترکیب اسیدهای چرب
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Extraction and Physicochemical Properties of Salicornia (Salicornia persica Akhani sub sp. Rudshurensis Akhani) Oil
استخراج و ارزیابی خصوصیات فیزیکو شیمیایی روغن سالیکورنیا گونه Salicornia persica Akhani sub sp. rudshurensis Akhani
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Possibility Study of Multilayer Encapsulation by External Gelation Procedure on the Survival of Probiotic Bacteria Undergoing Orange Juice Pasteurization
بررسی اثرات ضد میکروبی عصاره متانولی پوست پرتقال و تأثیر آن بر ماندگاری شیرطعم دار
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Predicting Weight Reduction Intention Based on Health Belief Model among a Group of Female University Students in Shiraz
پیش‌بینی قصد کاهش وزن در دانشجویان دختر دانشگاه شیراز بر اساس مدل اعتقاد بهداشتی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of Dietary Virgin Olive (Olea europaea (Oil on Nociception and Its Effect on Morphine-induced Analgesia in Male Mice Using Formalin Test
اثر روغن زیتون بکر خوراکی بر احساس درد و بروز بی‌دردی ناشی از مورفین با استفاده از تست فرمالین در موش کوچک نر
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The Study of Food Insecurity and Some Associated Socioeconomic Factors among Rheumatoid Arthritis Patients
بررسی ارتباط ناامنی غذایی و برخی عوامل اجتماعی- اقتصادی مؤثر در بیماری آرتریت روماتوئید
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of VDR Cdx-2 on the Response of Central Obesity Indices to Vitamin D Intake in Subjects with type 2 diabetes : A Randomized Controlled Trial
تأثیر پلی‌مرفیسم VDR Cdx-2 بر پاسخ شاخص‌های فربهیِ مرکزی به دریافت ویتامین D در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 : کارآزمایی بالینی تصادفی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of Vitamin D3 Supplementation on Clinical Symptoms in Patients with Irritable Bowel Syndrome and Vitamin D Deficiency: Clinical Trials
بررسی اثر مکمل ویتامین D3 بر علائم بالینی بیماری در بیماران مبتلا به سندرم روده تحریک‌پذیر و کمبود ویتامین D، کارآزمایی بالینی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The Effect of Synbiotic Gaz Fortified with Beta-carotene Consumption on Glycemic Control and Blood Lipids of Patients with Type 2 Diabetes
اثرات مصرف گز سین بیوتیک غنی‌شده با بتاکاروتن بر روی کنترل گلیسمیک و چربی‌های خون بیماران دیابتی نوع 2
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Volume 10, Number 4 (2016-1)


Characterization of the Physicochemical Properties of Sunflower Oil Oleogel
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی اولئوژل روغن آفتابگردان
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of Adding Inulin and Tagatose on the Physicochemical and Sensory Properties of Functional Grape Juice
بررسی اثر افزودن اینولین و D- تاگاتوز بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی آب انگور فراسودمند
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Production of Reduced-fat Mayonnaise Using Electrostatic and Covalent Complexes of β-lactoglobulin and Farsi Gum
تولید مایونز با چربی کاهش یافته با استفاده از کمپلکس‌های الکترواستاتیکی و کووالانسی بتالاکتوگلوبولین و صمغ فارسی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The Effect of Solar Drying Method in Air Recycle Mode Comparing with Traditional Method (Exposing to Direct Sunlight) on the Quality Properties of Pistachio Nut
مقایسه تأثیر روش‌خشک کردن با کمک خشک‌کن خورشیدی در حالت بازگردش هوا با روش سنتی در معرض تابش مستقیم آفتاب بر روی خصوصیات کیفی پسته
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of Gamma Irradiation on Lipid Oxidation, Fatty Acid Composition and Color of German Sausage
تأثیر اشعه دهی بر میزان اکسیداسیون چربی و پروفایل اسیدهای چرب در سوسیس آلمانی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of Adding Hydroxypropyl Methylcellulose (HPMC) in Breaded Shrimp on Oil Uptake and Sensory Characteristics during Deep Oil Frying
تأثیر افزودن هیدروکسی پروپیل متیل سلولز در پوشش میگوی سوخاری بر میزان جذب روغن و خصوصیات حسی آن در طی سرخ کردن عمیق
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Improvement of the Oxidative Stability of Virgin Olive Oil Using Spirulina as a Natural Antioxidant
بهبود پایداری اکسیداسیون روغن زیتون بکر با استفاده از ریز جلبک اسپیرولینا به‌عنوان یک آنتی‌اکسیدان طبیعی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The Association of Food Insecurity and Dietary Patterns with Simultaneous Obesity and Stunting in Primary School Pupils of Zahedan City (Iran)
بررسی وضعیت ناامنی غذایی خانوار و برخی عوامل اقتصادی- اجتماعی در کودکان کوتاه‌قد دچار اضافه‌وزن شهر زاهدان در سال 1393
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Relation between Adherence to Mediterranean Dietary Pattern with Overweight and Obesity among Female Adolescents in Tehran
بررسی ارتباط میزان تبعیت از الگوی غذایی مدیترانه‌ای با اضافه‌وزن و چاقی در دختران نوجوان شهر تهران
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of Green Tea Supplementation and Eight Weeks of Aerobic Exercise on Serum Galanin and Lipid Profile in Untrained Obese Women
تأثیر هشت هفته تمرین هوازی به همراه مکمل دهی چای سبز بر سطوح سرمی گالانین و پروفایل چربی خون زنان چاق غیر ورزشکار
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Interaction of Vitamin D Status and VDR-FokI Polymorphism on Oxidative Stress in Type 2 Diabetes Subjects: Randomized Controlled Trial
برهمکنش بهبود وضعیت ویتامین D و پلی‌مورفیسم VDR FokI بر تنش اکسیداتیو در افراد دیابتی نوع دوم: کارآزمــایی بــالینی تصــادفی شاهددار
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Identification of the Determinaints of Food Insecurity in Tehran Using a Multilevel Model
بررسی عوامل مؤثر بر ناامنی غذایی در شهر تهران در سال 1390 با استفاده از مدل‌های آماری چند سطحی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of Faxseed Supplementation on Liver enzymes, Hepatic Fibrosis and Steatosis in Nonalcoholic Fatty Liver Disease: A Randomized-controlled Clinical Trial
تأثیر دانه بزرک بر آنزیم‌های کبدی و میزان استئاتوز و فیبروز کبدی در بیماران مبتلا به کبد چرب غیرالکلی: کار آزمایی بالینی تصادفی کنترل‌دار
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Volume 10, Number 3 (2015-9)


Investigation on the Effect of Milk Type and Fermentation Time on the Physicochemical, Sensorial and Rheological Properties of Shiraz (Siraj) Ccheese
بررسی اثر نوع شیر و زمان تخمیر بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی و رئولوژِیک پنیر شیراز (سیراج)
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Frequency of Listeria Species in Raw Milk and Traditional Dairy Products in Isfahan, Iran
فراوانی گونه‌های لیستریا در شیر خام و فراورده‌های لبنی سنتی در اصفهان
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of Substituting Grapeseed Oil instead of Milk fat on Physicochemical and Sensory Characteristic of Ice Cream
اثر جایگزینی روغن هسته انگور به جای چربی شیر بر خواص فیزیکو شیمیایی و حسی بستنی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Study on the Antioxidant Effects of Extract and Powder of Green Walnut Hulls on the Oxidation of Sunflower Oil
اثرات آنتی‌اکسیدانی عصاره و پودر پوست سبز گردو بر اکسیداسیون روغن آفتابگردان
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Prediction of Fundamental Rheological Properties of Dough with Artificial Neural Networks-Genetic Algorithm
پیش‌بینی خصوصیات رئولوژیکی بنیادی خمیر با استفاده از شبکه عصبی-الگوریتم ژنتیک
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Feasibility of Formulation Functional Mayonnaise with Incorporating Flaxseed Powder
امکان‌سنجی فرمولاسیون سس مایونز فراسودمند با افزودن پودر دانه بزرک
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Application of LDPE Nanocomposite Films Incorporating Organoclay Modified with Nanometals in Packaging of Lighvan Cheese
کاربرد فیلم‌های نانوکامپوزیت بر پایه پلی‌اتیلن با دانسیته پایین حاوی خاک رس آلی اصلاح شده با نانوفلزات در بسته‌بندی پنیر لیقوان
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Comparison of the results of Multivariate Finite Mixture Model with Factor and Cluster Analysis Methods in Dietary Pattern Identification
مقایسه مدل آمیخته متناهی چندمتغیره با روش‌های تحلیل عاملی و خوشه‌ای در شناسایی الگوهای غذایی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The Interactive Effect of Taurine Supplementation and Intensive Training Protocols on Serum Inflammatory Cytokines (IL-6 and TNF-α) levels in Elite Soccer Players
اثر تعاملی مکمل‌سازی تورین و پروتکل‌های تمرینی شدید بر پاسخ سایتوکاین‌های التهابی (IL-6 و TNF-α) در بازیکنان نخبه فوتبال
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The Relationship between Self-efficacy and Weight Status of Mothers and Their Perception of Their Child's Overweight and Obesity
ارتباط وضعیت وزن مادران و میزان خودکارآمدی آنان در خصوص رفتارهای مرتبط با وزن کودک با درک ایشان از چاقی و اضافه وزن کودکان
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of Oral Administration of Red Pepper (Capsicum annuum) and Black Pepper (Piper nigrum) Powders on Serum Levels of Blood Cholesterol in Male Mice
اثر مصرف خوراکی پودر فلفل قرمز(Capsicum annuum) و فلفل سیاه (Piper nigrum) بر مقادیر سرمی کلسترول خون در موش کوچک آزمایشگاهی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Efficacy of Vitamin D-fortified Yogurt drink (doogh) on Improvement of Endothelial Biomarkers in Subjects with Type 2 Diabetes: A Randomized Clinical Trial
اثر بخشی مصرف دوغ غنی شده با ویتامین D بر بهبود زیست نشانگرهای اندوتلیال در مبتلایان به دیابت نوع دوم: مطالعه کارآزمایی بالینی تصادفی شده
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Volume 10, Number 2 (2015-6)


The Effect of Garlic Supplementation on Aerobic Performance in Non-athlete Men
تأثیر مصرف مکمل سیر بر عملکرد هوازی مردان غیر ورزشکار
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of Hypo-caloric Ddiet and Dietary Composition on Reproductive and Metabolic Disorders in Women with Polycystic Ovary Syndrome: A Review of Studies
اثرات رژیم غذایی کم انرژی و ترکیب رژیم غذایی بر اختلالات تولید‌مثلی و متابولیکی در افراد مبتلا به سندرم تخمدان پلی کیستیک : مروری ساده بر مطالعات
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Evaluation of Physicochemical, Rheological, Microbial and Sensory Properties of Canned Date
ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی، میکروبی و حسی کمپوت خرما
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of Ferulic Acid and Grape Seed Extract Treatment with Sodium Metabisulfite on the Sensory and Chemical Quality of Whiteleg Shrimp (Litopenaeus vannamei) during Storage Period
مقایسه تأثیر فرولیک اسید و عصاره دانه انگور با متابی سولفیت سدیم روی کیفیت حسی و شیمیایی میگوی پرورشی (Litopenaeus vannamei) پا سفید غربی طی نگهداری
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Lab Scale Production of Fermented Dairy Beverage Containing Vitamin B12 in Fed Batch System
تولید ویتامین ب12 در نوشیدنی لبنی تخمیری به روش ناپیوسته خوراک‌دهی‌شده
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Survey of Amitraz Residue in Some Honey Samples by Microextraction Method and Optimization Using an Experimental Design
پایش باقیمانده سم آمیتراز در برخی از نمونه‌های عسل به روش ریز استخراج و بهینه سازی به روش طراحی آزمایش
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Impact of Pre-cooling and Pre-fermentation on Frozen Sangak Dough and Its Bread
اثر پیش سرد کردن و پیش تخمیر بر کیفیت خمیر سنگک منجمد و نان حاصل از آن
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Study on the Biochemical, Microbiological and Sensory Characteristics of Synbiotic Chocolate Milk
بررسی ویژگی‌های بیوشیمیایی، میکروبیولوژی و حسی شیرکاکائوی سین‌بیوتیک
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The Combined Effect of Vitamins E and C Supplementation on the Lipid Profiles of Elderly Residents in Isfahan
بررسی اثر مکمل یاری‌توأم ویتامین‌های E و C بر پارامتر‌های چربی خون در سالمندان ساکن شهر اصفهان
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Association between Dietary Diversity and Acne Vulgaris among Girls Aged 13-18 of Tehran
بررسی ارتباط تنوع غذایی با آکنه ولگاریس در دختران 18-13 سال تهرانی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of Whey Protein & Creatine Supplementation on the Fitness Indicators, Velocity and Muscle Hypertrophy of Untrained Men over a Period of Resistance Training
تأثیر مکمل‌های پروتئین وی و کراتین بر شاخص‌های آمادگی جسمانی، سرعت و هیپرتروفی عضلانی در مردان تمرین نکرده طی یک دوره تمرین مقاومتی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Designing and Testing a Model of Thin Internalization, Self-objectification and Body Dissatisfaction as Precedents of Eating Disorder Risk in Female University Students
طراحی و آزمون مدلی از متغیرهای درونی‌سازی لاغری، خودشیءانگاری و نارضایتی بدنی به عنوان پیش‌آیندهای خطر اختلالات خوردن در دختران دانشجو
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of Creatine Supplementation on Learning, Memory and Apoptosis after Amyloid Beta Injection in Male Wistar Rats
بررسی تأثیر مکمل‌یاری با کراتین بر حافظه، یادگیری و آپوپتوز بعد از تزریق بتاآمیلوئید در موش‌های صحرایی نر ویستار
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Volume 10, Number 1 (2015-4)


Application of LIBS for Identification and Determination of Element Concentrations in Milk
کاربرد بیناب نمایی فروشکست القایی لیزری در شناسایی و تعیین غلظت عناصر موجود در شیر
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Investigation of Adding Resistant Starch Type Two on the Physical, Rheological, Organoleptic and Cooking Characteristics of Fortified Probiotic Macaroni
بررسی اثر افزودن نشاسته‌ مقاوم نوع دو بر خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی، حسی و پخت ماکارونی پری‌بیوتیک حاصل
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Modeling and Predicting the Oxidative Stability of Olive Oil during the Storage Time at Ambient Conditions Using Artificial Neural Network
مدل‌سازی و پیش بینی پایداری اکسیداسیون روغن زیتون طی نگهداری در شرایط محیطی با استفاده از مدل شبکه عصبی مصنوعی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of Temperature, Relative Humidity and Packaging Film on Maintaining the Quality and Increasing the Shelf-life of Sorghum Gluten-free Bread
بررسی تأثیر شرایط محیط نگهداری (دما و رطوبت نسبی) و جنس لفاف بسته‌بندی در حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری نان بدون گلوتن سورگوم
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of Some Production Parameters and Storage Time on the Flowability Characteristics of Spray-dried Malt Extract Powder
تأثیر برخی پارامترهای تولید و زمان نگهداری بر ویژگی‌های جریان‌پذیری پودر عصاره مالت خشک شده به روش پاششی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Does Increasing the Intake of Fruits and Vegetables Affect on Bone Resorption and Formation Markers in Postmenopausal Osteopenic Women?
آیا افزایش مصرف میوه و سبزی‌ها بر شاخص‌های تخریب و ساخت مجدد استخوان در زنان یائسه مبتلا به استئوپنی تأثیر می‌گذارد؟
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Association between Vitamin D Intake and Risk of Breast Cancer in Iranian Women: A Case-control Study
ارتباط دریافت ویتامین D با خطر ابتلا به سرطان پستان در زنان ایرانی: یک مطالعه مورد- شاهدی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Relationship of Anthropometric Measurements, Physical Activity, Lipid Profile, Energy and Macronutrient with Serum Leptin in Patients with Type 2 Diabetes Mellitus
ارتباط بین اندازه‌های تن‌سنجی، فعالیت بدنی، نماگر‌های لیپیدی، انرژی و درشت مغذی‌ها با لپتین سرمی در بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 شهر تهران
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Survey of Association between Major Depression Disorder in Women and Household Food Insecurity
بررسی ارتباط اختلال افسردگی اساسی در زنان با ناامنی غذایی خانوار
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of Cellular Senescence on Insulin Resistance in Diet-induced Obese Wistar Rats
بررسی اثرات پیری سلول در ایجاد مقاومت به انسولین در موش های صحرایی ویستار چاق شده توسط رژیم غذایی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Volume 9, Number 4 (2015-1)


Viability of Lactobacillus acidophilus in Sinbiotic Ultrafiltration White Cheese Containing Powdered Menthe longifolia L. and Spirulina platensis
قابلیت زیستی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در پنیر سفید فراپالایش سین‌بیوتیک حاوی پودر پونه کوهی و اسپیرولینا پلاتنسیس
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Determination of Furfural (F) and Hydroxylmethyl Furfural (HMF) in Baby Formulas Obtained from Tehran Market Using Dispersive Liquid-liquid Microextraction (DLLME) Followed by High-performance Liquid Chromatography
تعیین میزان فورفورال و هیدروکسی متیل فورفورال در شیرخشک‌های موجود در بازار تهران با روش ریز‌استخراج مایع-مایع پخشی به همراه کروماتوگرافی مایع با عملکرد بالا
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Studying the Effect of Refrigerated Storage on the Vability of Native and Industrial Probiotic Strains and Some Physico-chemical and Sensory Properties in Cornelian Cherry Juice
بررسی اثر نگهداری یخچالی بر قابلیت زیستی سویه‌های بومی و صنعتی پروبیوتیک‌ و برخی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی در آب زغال‌اخته
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of Diet Containing Probiotic on the Properties of Japanese Quail Meat during the Storage Time
تأثیر مصرف جیره حاوی پرو‌بیوتیک بر ویژگی‌های گوشت بلدرچین ژاپنی طی مدت نگهداری
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Preparation of Nanoliposomes Containing Vitamin E as Carriers for DHA and EPA and Evaluation of Their Physical Stability
تهیه نانولیپوزوم‌های حاوی ویتامین E به عنوان حامل‌های DHA و EPA و ارزیابی پایداری فیزیکی آنها
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Antimicrobial Properties of CMC-based Edible Films Incorporated with Coriander and Citrus Lemon Essential oils on the Shelf-life of Fresh Lamb-meat at Refrigerator Temperature
بررسی خواص ضد میکروبی فیلم کربوکسی متیل سلولز حاوی اسانس گشنیز و پوست لیموترش و تأثیر آن بر افزایش زمان ماندگاری گوشت گوسفند در دمای یخچال
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of Oral L-arginine Supplementation for a Week, on Changes in Respiratory Gases and Blood Lactate in Female Handballists
تأثیر یک هفته مکمل‌دهی ال- آرژنین بر تغییرات گازهای تنفسی و سطوح لاکتات خون در دختران هندبالیست
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Relationship between the Prevalence of Food Insecurity and Some Socioeconomic and Demographic Factors in the Rural Households of Arak, 2014
شیوع ناامنی غذایی در خانوارهای روستایی شهرستان اراک و ارتباط برخی عوامل اقتصادی- اجتماعی و جمعیتی با آن در سال 93-1392
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Association of Demographic, Socio-economic Features and Some Health Problems with Nutritional Status in Elderly
ارتباط ویژگی‌های دموگرافیک، اقتصادی- اجتماعی و برخی مشکلات سلامتی با وضعیت تغذیه سالمندان
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Determinants of Healthy Snacks Choice by Mothers of 1-5 years old children in Hamadan Based on Social Cognitive Theory (SCT)
تعیین کننده‌های انتخاب میان‌وعده‌های سالم توسط مادران کودکان 1 تا 5 سال شهر همدان بر اساس نظریه شناختی اجتماعی (SCT)
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The Effects of Omega-3 Fatty Acids on Serum lipoproteins and Apo-proteins Levels in Type 2 Diabetic Patients
اثرات اسیدهای چرب امگا-3 بر لیپوپروتئین‌ها و آپوپروتئین‌های سرمی در بیماران دیابتی نوع 2
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The Effects of Silibinin on the Induction of Apoptosis and Inhibition of Cell Growth in MCF-7 Breast Cancer Cell Line
تأثیر سیلیبینین بر القاءآپوپتوز و مهار رشد سلولی در رده سلولی M‏CF-7 سرطان پستان
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Volume 9, Number 3 (2014-10)


Characterization of Farmed Carp (Cyprinus carpio) Surimi Gel in Medium Temperature by Increasing the Setting Time
بررسی خواص تولید ژل سوریمی کپور پرورشی (Cyprinus carpio)‌‌ در دمای متوسط با افزایش زمان قوام‌یابی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of Using Microbial Transglutaminase as a Substitute for Part of Milk Protein Concentrate on the Selected Physicochemical and Sensory Properties of Spinach Yoghurt
اثر آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی به عنوان بخشی از کنسانتره پروتئین شیر بر ویژگی‮های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست اسفناج
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Formulation of Blend Oil Containing Canola and Sesame Oils without Synthetic Antioxidants
فرمولاسیون روغن مایع مخلوط حاوی روغن های کانولا و کنجد بدون آنتی اکسیدان سنتزی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Investigation of the Possibility of Producing Low-calorie Cake Containing Flaxseed Mucilage as Fat Replacer
بررسی امکان تولید کیک فنجانی کم‌کالری حاوی موسیلاژ بزرک به عنوان جایگزین چربی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Enzymatic Degumming of Crude Soybean Oil with Lecitase Ultra
بررسی صمغ گیری آنزیمی روغن سویا
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The Combination Effect of Amylase and Lipase on Improving the Quality, and Rheological and Sensory Properties of Partially Baked Frozen Barbari Bread
اثر ترکیبی آنزیم‌های آمیلاز و لیپاز بر بهبود خصوصیات کیفی، رئولوژی و حسی نان بربری نیم‌پز منجمد
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The Association between Anthropometric Measurements and Homocysteine Levels
ارتباط بین شاخص‌های تن‌سنجی با سطح سرمی هموسیستئین
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The Relationship between the Intake of Some Macronutrients and Dietry Antioxidants and Risk of Age-related Cataract in Adults: A Case Control
رابطه میان دریافت برخی درشت مغذی‌‌ها و آنتی اکسیدان‌های غذایی و خطر کاتاراکت وابسته به سن در بزرگسالان: مطالعه مورد-شاهدی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Assessing the Major Dietary Patterns and Their Relation with Eating Disorders in Female Adolescents of Tehran
بررسی الگوهای غذایی غالب و ارتباط آن با اختلالات خوردن در دختران نوجوان شهر تهران
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Association of Dietary Patterns and Indicators of Disease Activity in Patients with Rheumatoid Arthritis
ارتباط الگوهای غذایی با نماگرهای فعالیت بیماری در افراد مبتلا به آرتریت روماتوئید
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

In Vitro Antioxidant Activity of Hydromethanolic Extract of Karde (Biarum carduchrum) and Tts Effects on the Serum Lipids of Rats
فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره هیدرومتانولی گیاه کارده (Biarum carduchrum) در شرایط آزمایشگاهی و تاثیرآن بر لیپیدهای سرم موش‌های صحرایی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Volume 9, Number 2 (2014-8)


Production of low-fat kiwi chips with aloe vera gel and determination of the mass transfer profile in deep fat frying
تولید چیپس کیوی کم چرب با ژل آلوورا و بررسی پروفایل انتقال جرم طی سرخ کردن عمیق
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The effects of a selected aerobic exercise along with a controlled diet on weight loss in obese men
تأثیر یک برنامه تمرین هوازی منتخب همراه با رژیم غذایی کنترل شده بر کاهش وزن مردان چاق
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Application of ultrasonic waves in bleaching of soybean oil and determination of time and temperature for ultrasonic bath
کاربرد امواج اولتراسونیک در فرایند رنگبری روغن سویا و بررسی شرایط دمایی و زمانی مورد استفاده در حمام اولتراسونیک
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Comparing analgesic effects of extra virgin olive oil and Ibuprofen on the intensity of primary dysmenorrhea: A crossover clinical trial
مقایسه تأثیر مصرف روغن زیتون فوق بکر (اکسترا ویرجین) با ایبوپروفن بر شدت دیسمنوره اولیه (کارآزمایی بالینی متقاطع)
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Use of a carbohydrate source and oil waste in lipid production by Mucor hiemalis
استفاده از منبع کربوهیدراتی و پسماندهای روغنی در تولید لیپید از قارچ موکور هیمالیس
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Comparison of social physique anxiety and eating attitudes between obese and normal-weight adolescent girls: the moderating role of sociocultural influence on weight loss and body change
مقایسه‌ اضطراب اجتماعی- جسمانی و نگرش‌های خوردن در نوجوانان چاق و دارای وزن طبیعی: بررسی نقش تعدیل‌کنندگی فشار اجتماعی- فرهنگی برای کاهش وزن و تغییر بدنی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Relationship between breastfeeding and cardiovascular fitness in 7-8 year-old children in the City of Kermanshah, Iran
ارتباط تغذیه با شیر مادر با تناسب قلبی عروقی در کودکان 7 تا 8 ساله شهر کرمانشاه
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Optimization of extraction yield of quince seed gum and rheological characteristics under the optimum extraction conditions
بهینه سازی راندمان استخراج صمغ دانه "به" و اندازه گیری خصوصیات رئولوژی در شرایط بهینه استخراج
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The effects of whole grain intake on the metabolic profile in obese girls: a crossover randomized clinical trial
تأثیر مصرف غلات کامل بر پروفایل متابولیک در دختران چاق: یک کارآزمایی بالینی متقاطع
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Detection of adulteration of sheep cheese (Lyghvan Brand) with cow’s milk by a specific PCR method
شناسایی تقلب شیر گاو در پنیرهای گوسفندی (برند لیقوان) از طریق PCR اختصاصی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The effects of omega-3 fatty acid-fortified soymilk fermented with bifidobacterium lactis, on the body weight, blood glucose and lipid profile of diabetic rats
تأثیر شیر سویای غنی شده با امگا-3 و تخمیر شده با بیفیدوباکتریوم لاکتیس بر قند خون، وزن بدن و پروفایل لیپیدی در موش‌های صحرایی دیابتی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Volume 9, Number 1 (2014-4)


Physical and chemical properties of olive oil extracted from olive cultivars grown in Shiraz and Kazeroon
بررسی ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی دو رقم زیتون زرد و روغنی شهرهای شیراز و کازرون
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Nutrient density of diet in relation to nutritional status of 2 to 5 year old children in Chatroud, Kerman
ارتباط چگالی مواد مغذی رژیم غذایی (با امتیاز NNR Naturally Nutrient Rich,) با وضعیت تغذیه کودکان 2 تا 5 سال منطقه چترود استان کرمان
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of packaging in polyethylene-clay nanocomposite film on quality and storage life of sliced bread
اثر بسته‌بندی نان تست با فیلم نانوکامپوزیت پلی‌اتیلن-رس بر کیفیت و ماندگاری آن
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of oral resveratrol supplementation on inflammation and quality of life in patients with ulcerative colitis
تأثیر مصرف مکمل رزوراترول بر برخی فاکتور‌های التهابی و کیفیت زندگی در بیماران مبتلا به کولیت زخمی: کارآزمایی بالینی تصادفی شده دو سوکور
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of xanthan and milk protein concentrate on hardness, microstructure and ester release of low-fat brined cheese
اثر زانتان و پروتئین شیر تغلیظ شده بر سختی، ریزساختار و رهایش استرها از بافت پنیر آب نمکی کم‌چرب
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Relationship between dietary intake, overweight, demographic factors, and husband-related factors versus weight satisfaction in adult women of Nowshahr
ارتباط دریافت‌های غذایی، اضافه وزن، مشخصات دموگرافیک و عوامل مربوط به همسر با رضایت از وزن در زنان بزرگسال شهرستان نوشهر
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Microextraction and determination of nitrosamines in sausage and salami in Tehran market using gas chromatography-mass spectrometry
میکرواستخراج نیتروزآمین‌ها در نمونه‌های سوسیس و کالباس موجود در بازار تهران و تعیین مقدار آن‌ها با استفاده از کروماتوگرافی گازی- اسپکترومتری جرمی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Nutritional attitudes versus subjective norm fitness among female college students in Hamadan University of Medical Sciences
ارتباط نگرش تغذیه‌ای با نرم‌های انتزاعی تناسب اندام در بین دانشجویان دختر دانشگاه علوم پزشکی همدان
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Stabilization of Flixweed (Descurainia sophia L.) syrup using native hydrocolloids
پایدارسازی شربت خاکشیر با استفاده از هیدروکلوئید‌های بومی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Socio-economic status versus dietary habits in women living in northeastern Iran
ارتباط وضعیت اقتصادی- اجتماعی با عادات تغذیه‌ای در زنان ساکن شمال شرق ایران
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of edible coatings containing antioxidant agents on oxidative stability and sensory properties of roasted pistachio nuts (Ohadi variety)
تأثیر پوشش خوراکی ژلاتینی حامل آنتی‌اکسیدان بر پایداری اکسیداسیونی و ویژگی‌های حسی پسته‌ی برشته‌ی اوحدی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of ginger consumption on glycemic status, insulin resistance, and inflammatory markers in patients with type 2 diabetes mellitus
تأثیر مصرف مکمل زنجبیل بر الگوی قند خون، مقاومت به انسولین و برخی از عوامل التهابی در بیماران مبتلا به دیابت نوع 2
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Volume 8, Number 4 (2014-1)


Comparison of potentiometry and spectroscopy-based modified nanoparticles linked to antibodies for detection of Staphylococcus aureus exotoxin
تشخیص اگزوتوکسین باکتری استافیلوکوکوس ارئوس توسط روش پتانسیومتری در مقایسه با طیف سنجی مبتنی برنانوذرات اصلاح شده(متصل به پادتن)
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Which of the Indices of Waist Circumference, Waist-to-hip Ratio and Waist-to-Height Ratio Is Better for Diagnosis of Overweight and Obesity in young women? ROC Analysis
کدام یک از شاخص‌های دورکمر، دورکمر به باسن و دورکمر به قد در تشخیص اضافه وزن/چاقی دختران جوان مناسب‌تر است؟ تحلیل ROC
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Antioxidant effect of tocopherol and TBHQ on oil oxidation over the shelf life of mayonnaise
بررسی اثرات آنتی‌اکسیدانی توکوفرول درمقایسه با TBHQ بر روند اکسیداسیون روغن مایونز طی مدت زمان ماندگاری
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of hesperidin on cell survival and apoptosis of Nalm-6 cell line
اثرات فلاونوئید هسپریدین بر بقای سلولی و آپوپتوز در رده ی سلولی NALM-6
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Changes of minerals and vitamins contents of tigertooth croaker (Otolithesruber) in different cooking methods
تغییرات میزان مواد معدنی و ویتامین‌های ماهی شوریده (Otolithesruber) در پخت با روش‌های مختلف
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of probiotics on metabolic profile, hs-CRP and oxidative stress in type 2 diabetic adults
اثر مکمل‌های چند سوشه پروبیوتیک بر روی پروفایل متابولیکی، hs-CRP و استرس اکسیداتیو روی در بیماران دیابتی نوع2
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Determining folic acid content of food using a double strand nucleic acid biosensor
اندازه گیری فولیک اسید در مواد غذایی با استفاده از زیست حسگری بر پایه اسیدهای نوکلئیک دورشته ای
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Physical properties of vitamin D3-loaded nanoliposomes prepared by thin layer hydration-sonication
ارزیابی ویژگی‌های فیزیکی نانولیپوزوم‌های حامل ویتامین 3 D تولید شده به روش هیدراسیون لایه نازک- سونیکاسیون
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Assessing thermal and antimicrobial properties of chitosan-nanocellulose nanocomposites to enhance the shelf life of ground meat
بررسی ویژگی‌های حرارتی و ضدمیکربی نانوکامپوزیت‌های کیتوزان- نانوسلولز و تأثیر آن در افزایش مدت ماندگاری گوشت چرخ‌کرده
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of omega 3 fatty acids on oxidative stress in acute renal failure induced by ischemia reperfusion
اثر اسید‌‌های چرب امگا3 بر استرس اکسیداتیو درنارسایی حاد کلیه ناشی از ایسکمی- رپرفیوژن
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Determination of patulin in apple juice samples using dispersive liquid-liquid microextraction followed by high performance liquid chromatography and method optimization using response surface methodology
تعیین میزان پاتولین آب سیب‌ با تکنیک ریزاستخراج مایع-مایع پخشی به همراه دستگاه کروماتوگرافی مایع با عملکرد بالا و بهینه‌سازی به کمک روش سطح پاسخ
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Antioxidant effect of rosemary and ferulago extracts and synthetic TBHQ on oil oxidation during deep-frying
بررسی اثرات آنتی‌اکسیدانی عصاره رزماری و چویر در مقایسه با آنتی‌اکسیدان سنتزی TBHQ بر روند اکسیداسیون روغن حین فرآیند سرخ کردن عمیق
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of microencapsulation with chitosan coating on survival of Lactobacillus casei and Bifidobacterium bifidum in ice cream
تأثیر ریزپوشانی با پوشش کیتوزان بر روی زنده‌مانی لاکتوباسیلوس کازئی و بیفیدوباکتریوم بیفیدوم در بستنی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Stability and heat resistance of soybean oil with natural antioxidants from seedless barberries extracted using subcritical water
پایداری حرارتی روغن سویا توسط آنتی‌اکسیدانهای طبیعی استخراج شده از میوه زرشک بیدانه به وسیله آب مادون بحرانی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Educational needs assessment of public health nutritionists working in the Iranian health system in 2012
نیازسنجی آموزشی کارشناسان تغذیه جامعه شاغل در نظام بهداشتی ایران 1391
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of stabilization on functional components and fatty acid profile of wheat germ
اثر فرآیند تثبیت بر ترکیبات فراسودمند و پروفایل اسیدهای چرب جوانه گندم رشد داده شده
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Antimicrobial effect of silver nanoparticles produced by chemical reduction on Staphylococcus aureus and Escheirchia coli
اثر ضد میکروبی نانوذرات نقره تولید شده به روش احیای شیمیایی بر استافیلوکوکوس-اورئوس و اشرشیاکلی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of black mulberry (Morus nigra L.) consumption on serum concentrations of lipoproteins, Apo-A1, Apo-B and hs-CRP and blood pressure in dyslipidemic patients
اثر مصرف توت سیاه (شاه توت) بر غلظت سرمی لیپوپروتئین ها، آپولیپو پروتئین‌های A1 وB ، مارکر التهابی hs – CRP و فشار خون در افراد با اختلالات لیپیدی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Production and Evaluation of Vitamin E based Nanoemulsion by Spontaneous Method
تهیه و ارزیابی نانوامولسیون خوراکی ویتامین E با روش خود‌به‌خودی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of dietary resveratrol supplementation on liver enzymes, hs-CRP, and hepatic steatosis in patients with nonalcoholic fatty liver disease
تأثیر مصرف مکمل رزوراترول بر آنزیم‌های کبدی، شاخص التهابی hs-CRP و میزان استئاتوز کبدی در بیماران مبتلا به کبد چرب غیرالکلی: کارآزمایی بالینی تصادفی شده دو سوکور
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Influence of β-glucan and resistant starch on quality and sensory properties of sliced white bread
بررسی اثر بتاگلوکان و نشاسته مقاوم به هضم بر ویژگی‌های کیفی و حسی نان تست حاصل
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Association between lipoprotein lipase gene PvuII polymorphism and lipid profile and body mass index in the Turkmen population of Golestan province
بررسی ارتباط بین پلی‌مورفیسم PvuII ژن لیپوپروتئین لیپاز با پروفایل لیپیدی و نمایه توده بدن در جمعیت ترکمن استان گلستان
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The effect of Ferulago angulata essential oil on Staphylococcus aureus during the manufacture and preservation of Iranian white cheese
تأثیر اسانس گیاه چویر بر رشد استافیلوکوکوس اورئوس در طی تولید و نگهداری پنیر سفید ایرانی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of alpha-lipoic acid supplementation on anthropometric indices, hypertension, and food intake in male patients with chronic spinal cord injury
تأثیر مصرف مکمل آلفا-لیپوئیک اسید بر اینترلوکین-6، hs-CRP، فشار خون، شاخص‌های تن‌سنجی و دریافت غذایی در مردان مبتلا به ضایعه نخاعی مزمن
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Volume 8, Number 3 (2013-11)


Leadership Capabilities among Iranian Food Science and Technology specialists: Educational needs assessment
نیازسنجی آموزشی قابلیت‌های رهبری در بین متخصصان علوم و صنایع غذایی در ایران
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Prevalence of malnutrition and its relationship to socio-economic variables for cancer patients admitted to Shohada-ye-Tajrish hospital in 2010
بررسی شیوع سوءتغذیه و رابطه آن با متغیرهای اجتماعی واقتصادی در بیماران سرطانی مراجعه کننده به بیمارستان شهدای تجریش در سال1389
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Determination of Pb, Cd, Al, Zn and Ca in infant formula and baby foods in Iran and estimation of daily infant intake of these metals
تعیین میزان فلزات سمی سرب، کادمیوم، آلومینیوم و بازدارنده‌های کلسیم و روی در شیرخشک و غذای کودک عرضه شده در ایران
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of probiotic strains and inoculated population, physiology of probiotic bacteria and fermentation final pH on free aflatoxin M1 binding in Doogh
اثر سوش، مقدار تلقیح و فیزیولوژی پروبیوتیک‌ها و pH نهایی تخمیر روی کاهش مقدار آفلاتوکسین M1 آزاد در دوغ
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The effect of mixing wheat flour with rice bran and soybean flour on physicochemical and sensory properties of baguettes
بررسی تأثیر اختلاط آرد گندم با سبوس برنج و آرد سویا بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی نان باگت
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of turmeric on body measurement indices, glycemic condition, and lipid profile in hyperlipidemic patients with type 2 diabetes
اثر مصرف زردچوبه بر شاخص‌های تن سنجی، وضعیت گلیسمی و الگو چربی در بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 هایپر لیپیدمی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Study on the effect of boiling and freezing process on nitrate and nitrite levels in abundant consumed vegetables
بررسی تأثیر فرایند پخت و انجماد بر میزان نیترات و نیتریت سبزیجات پرمصرف
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Drying effects on chemical and sensorial characteristics of saffron
اثرات خشک کردن بر ویژگی‌های شیمیایی و حسی زعفران
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of freeze-dried strawberries on lipid profile and glycated hemoglobin in subjects with type 2 diabetes: a double blind randomized control trial
اثرات مکمل‌یاری با پودر توت فرنگی بر سطوح هموگلوبین گلیکوزیله و لیپیدهای سرم در بیماران مبتلا به دیابت نوع 2: کارآزمایی بالینی تصادفی دوسوکور
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The effect of Saccharomyces strain and fermentation conditions on production of Ma-al-Shaeer
اثر انواع سویه‌های‌ ساکارومایسس و شرایط تخمیر در تولید ماءالشعیر
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of hydrothermal treatment on decreasing the phytic acid content of wheat bran and on physical and sensory properties of biscuits
تأثیر سبوس گندم تیمار شده به روش هیدروترمال جهت کاهش مقدار اسید فیتیک بر خصوصیات فیزیکی و حسی بیسکوئیت
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Efficacy of daily consumption of vitamin D or vitamin D-calcium-fortified doogh on serum concentrations of apoproteins A1, B, and lipoprotein (a) in type 2 diabetic subjects
مطالعۀ اثربخشی مصرف روزانۀ دوغ غنی شده با ویتامین D به تنهایی و توأم ویتامین D و کلسیم بر غلظت‌های سرمی آپوپروتئین A1، B و لیپوپروتئین a در بیماران مبتلا به دیابت نوع 2
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Citric acid production from raw wheat straw and sugarcane bagasse using A. niger ATCC 9142 and solid state fermentatio
تولید اسید سیتریک از کاه گندم و باگاس خام نیشکر با استفاده از قارچ آسپرژیلوس نایجر به روش تخمیر در بستر جامد
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of CoQ10 supplementation on blood pressure, inflammation, and lipid profile in type 2 diabetics
تأثیر مصرف مکمل کوآنزیم Q10 بر میزان فشارخون، التهاب و الگوی چربی خون در بیماران مبتلا به دیابت نوع 2
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Rheological and sensory characteristics of barbari bread made from frozen dough containing salep and gum tragacanth
بررسی ویژگی‌های رئولوژیکی و حسی نان بربری تولید شده از خمیر منجمد حاوی صمغ‌های کتیرا و ثعلب
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of the DASH diet on metabolic syndrome and lipid profiles in adolescents: a randomized cross-over clinical trial
اثرات رژیم غذایی کاهنده فشار خون بر سندرم متابولیک، اجزای متشکله آن و شاخص‌های چربی خون در نوجوانان: یک کارآزمایی بالینی متقاطع تصادفی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Physical and chemical properties of olive oil extracted from olive cultivars grown in Shiraz and Kazeroon
بررسی ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی دو رقم زیتون زرد و روغنی شهرهای شیراز و کازرون
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Impact of fat adaptation on metabolism and sport performance:A review of the current evidence
تأثیر سازگاری با چربی بر متابولیسم و عملکرد ورزشی، مروری بر شواهد موجود
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Empirical shrinkage modeling of potato strips pretreated with ultrasound and drying during deep-fat frying
مدل‌سازی تجربی چروکیدگی قطعات سیب‌زمینی پیش‌تیمار‌شده با اولتراسوند و خشک‌کردن طی فرایند سرخ‌کردن عمیق
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of two types of Iranian gum tragacanth on stability and rheological properties of oil-in-water emulsion
تأثیر دو گونه صمغ کتیرا بر پایداری و برخی ویژگی‌های رئولوژیک امولسیون روغن در آب
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of short-term Resvin supplementation on total antioxidant capacity‚ super oxide dismutase, and creatine kinase in elite women volleyball players
اثر کوتاه مدت مکمل‌یاری با رزوین بر ظرفیت ضداکسایشی تام، سوپراکسید دسموتاز و کراتین کیناز در بازیکنان والیبال نخبه زن
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Detection of dyes in confectionery products using thin-layer chromatography
جداسازی رنگ‌های خوراکی از فراورده‌های قنادی به روش کروماتوگرافی با لایه نازک
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of ß-glucan and carboxymethyl cellulose on sensory and physical properties of processed shrimp nuggets
تأثیر افزودن بتاگلوکان و کربوکسی متیل سلولز بر ویژگی‌های حسی و فیزیکی ناگت میگوی فراسودمند
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Relationship Between perception of cardiovascular disease risk based on the Health Belief Model and food intake in a group of public employees in Tehran, 1391
رابطه‌ی درک از خطر بیماری‌های قلبی عروقی بر اساس مدل باور سلامت با دریافت خوراک در گروهی از کارمندان دولت- تهران-1391
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of wall components on characteristics of natural canthaxanthin microencapsulated using spray-drying
اثر ترکیب دیواره بر ویژگی‌های کانتاگزانتین طبیعی ریزپوشانی شده به روش خشک‌کن پاششی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of regular aerobic training accompanied by omega-3 supplementation on soluble intercellular adhesion molecule-1 and lipid profiles of obese elderly women
تأثیر تمرین هوازی منظم و مصرف مکمل امگا-3 بر sICAM-1 و سطوح لیپوپروتئین سرم در زنان سالمند چاق
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Migration of di (2-ethylhexyl) adipate plasticizer from PET bottles into acidic food simulant: Determination of diffusion coefficients and activation energy of diffusion
بررسی مهاجرت پلاستی سایرز دی اتیل هگزیل آدیپات (DEHA) از بطری PET به داخل محلول مدل غذایی اسیدی: تخمین ضریب نفوذ و انرژی فعال‌سازی نفوذ
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Dietary patterns and prostate cancer: A case-control study
الگوی غذایی مصرفی و خطر ابتلا به سرطان پروستات: مطالعه مورد- شاهدی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Nanoencapsulation of omega-3 fatty acids using caseinate-pectin based complexes: FTIR, DSC, particle size, and encapsulation efficiency
نانوانکپسولاسیون اسیدهای چرب امگا 3 توسط حامل‌های پکتین- کازئینات‌: بررسی‌ تشکیل کمپلکس، اندازه ذرات و کارایی انکپسولاسیون
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Volume 8, Number 2 (2013-9)


Application of magnetic nanoparticles in food science and technology
کاربردهای نانو ذرات مغناطیسی در زمینه علوم و صنایع غذایی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effective factors on stunted, underweight, and overweight secondary students in Ilam
کم وزنی، کوتاه قدی و اضافه وزن در دانش‌آموزان مقطع راهنمایی شهر ایلام و عوامل مؤثر بر آن
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of partial replacement of solids with gelatin on functional properties of non-fat yogurt
اثر جایگزینی بخشی از ماده خشک با ژلاتین بر خواص کاربردی ماست قالبی بدون چربی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Replacing eggs with soy flour and mixing with wheat flour with wheat germ for oil cake production
امکان جایگزینی تخم‌مرغ با آرد سویا و اختلاط آرد گندم با جوانه گندم تثبیت شده در تولید کیک روغنی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of using the transtheoretical model for breakfast and healthy snacks on education for elementary students in Qazvin
اثر آموزش مبتنی بر مدل مراحل تغییر بر مصرف منظم صبحانه و میان وعده ناسالم در دانش‌آموزان مدارس ابتدایی شهر قزوین
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Preparation and characterization evaluations of walnut oil-based emulsions using response surface methodology
آماده سازی و ارزیابی ویژگی‌های امولسیون‌های تهیه شده بر پایه روغن گردو
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Potassium sorbate and sodium benzoate levels in doogh samples consumed by the Tehran market measured using high performance liquid chromatography
اندازه‌گیری سوربات پتاسیم و بنزوات سدیم در نمونه‏ها‏ی دوغ عرضه شده در شهر تهران با روش HPLC
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of intake of red meat, processed meat, organ meat, fish, poultry on prostate cancer: A case control study
ارتباط مصرف گوشت قرمز، گوشت فراوری شده، احشاء، ماهی و ماکیان، با ریسک ابتلا به سرطان پروستات : مطالعه مورد- شاهدی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Antioxidant and antibacterial effects of parsley extract (Petroselinum crispum) on silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) fillets during refrigeration
اثرات ضداکسیداسیونی و ضد باکتریایی عصاره جعفری بر فیله ماهی کپور نقره‌ای در طول نگهداری در دمای یخچالی (1±4 درجه سانتی‌گراد)
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Traditional dietary patterns and risk of metabolic syndrome: a study in Khorramabad
الگوی غذایی سنتی و خطر ابتلا به سندرم متابولیک : مطالعه خرم آباد
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Phenolic acid content, antiradical and antimicrobial properties of Mentha aquatica leaf methanolic extract
اسیدهای فنولی، فعالیت ضدرادیکالی و ضدمیکربی عصاره متانولی برگ‌های اوجی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of 1-methylcyclopropene and potassium permanganate-coated zeolite nanoparticles on extending the shelf life and quality of Golden and Red Delicious apples
بررسی اثر ا- متیل سیکلو پروپن و نانو زئولیت‌های حاوی پرمنگنات پتاسیم و تیمار توأم آنها در افزایش ماندگاری و کیفیت سیب قرمز و زرد لبنانی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of weight reduction diet on non-alcoholic fatty liver disease
اثر رژیم غذایی کاهش وزن بر بیماری کبد چرب غیر الکلی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Fed-batch fermentation of propionic, acetic and lactic acid production
بررسی اثر کنترل pH بر میزان تولید اسید پروپیونیک، استیک و لاکتیک در سامانه ناپیوسته خوراک‌دهی‌شده با پروپیونی‌باکتریوم و لاکتوباسیلوس
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Chemical modification of oat flour starch and protein and assessment of the physical characterisrics of a cake prepared using them
اصلاح شیمیایی ویژگی‌های عملکردی پروتئین و نشاسته‌ی آرد یولاف و بررسی ویژگی‌های فیزیکی کیک تهیه شده از آرد یولافِ جایگزین شده توسط آن‌ها
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Assessment of physico-chemical and sensory properties of imitation cheese containing whey protein concentrate and enzyme-modified Lighvan cheese
ارزیابی ویژگی‌های فیزیکی، شیمیایی و حسی پنیر تقلیدی حاوی کنسانتره‌ی پروتئینی آب‌پنیر و پنیر اصلاح شده‌ی آنزیمی لیقوان
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Association between feeding practices in the first six months of life and undernutrition in children at the age of one year in the Rey City food-secure and food-insecure households
بررسی اثر نحوه‌ی خورانش کودکان در شش ماه اول زندگی بر سوءتغذیه در یک سالگی به تفکیک خانوارهای امن و ناامن غذایی مناطق شهری شهرستان ری
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Inhibitory effects of Ajowan essential oil on growth of Listeria monocytogenes in Rutilus frissi kutum broth medium and fillet
بررسی اثر بازدارندگی اسانس زنیان بر رشد باکتری لیستریا مونوسیتوژنز در محیط عصاره و گوشت ماهی سفید دریای خزر (Rutilus frisii kutum)
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Association between adherence to the DASH diet and obesity among Isfahani female-nurses
بررسی ارتباط بین پیروی از الگوی غذایی DASH با چاقی در پرستاران زن شهر اصفهان
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Assessing the efficiency of FT-IR for identification of low-calorie-sweetener-producing yeast strains
ارزیابی کارآیی روش طیف‌نگار فروسرخ تبدیل فوریه در تشخیص مخمرهای مولد شیرین‌کننده‌های کم‌کالری
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Association between Alternative Healthy Eating Index and 10-year risk of cardiovascular diseases in male-employees in the public sector in Tehran, 1391
ارزیابی ارتباط شاخص تغذیه‌ی سالم جایگزین با خطر 10 ساله‌ی بیماری‌های قلبی عروقی در کارمندان مرد شاغل در بخش دولتی، تهران، 1391
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Partial purification and characterization of milk-clotting enzyme extracted from Withania coagulans fruit
خالص‌سازی جزئی و توصیف ویژگی‌های آنزیم منعقدکننده‌ی شیر از میوه‌های گیاه پنیرباد (ویتانیا کواگولانس)
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The effects of dark chocolate on lipid profile, apo-lipoprotein A-1, apo-lipoprotein B and inflammation in type-2 diabetic patients: A randomized clinical trial
بررسی اثر مصرف شکلات تلخ بر پروفایل لیپیدی، آپولیپوپروتئین B، آپولیپوپروتئین A-1و التهاب در بیماران مبتلا به دیابت نوع 2: کارآزمایی بالینی تصادفی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of nano-emulsion coating containing chitosan on storability and qualitative characteristics of strawberries after picking
تأثیر پوشش نانوامولسیون حاوی کیتوزان بر افزایش ماندگاری و ویژگی‌های کیفی میوه‌ی توت‌فرنگی پس از برداشت
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The effects of dietary synbiotic supplementation on the liver enzymes, inflammatory markers and hepatic fibrosis in patients with nonalcoholic fatty liver disease: A double-blind randomized clinical trial
تأثیر مکمل‌یاری سینبیوتیک بر آنزیم‌های کبدی، شاخص‌های التهابی و میزان فیبروز کبدی در افراد مبتلا به بیماری کبد چرب غیرالکلی: کارآزمایی بالینی تصادفی شده دو سوکور
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

سرمقاله: طرح‌های ملی بررسی مصرف مواد غذایی فرصتی بزرگ برای مردم، مسئولان و متخصصان
سرمقاله: طرح‌های ملی بررسی مصرف مواد غذایی فرصتی بزرگ برای مردم، مسئولان و متخصصان
| [PDF-FA] | [XML] |

Volume 8, Number 1 (2013-5)


Comparison of textural and sensory characteristics of ultrafiltrated white cheese produced by paneer bad (Withania coagulans) protease and fungal rennet
بررسی ویژگی‌های بافتی و حسی پنیر سفید فراپالایش شده‌ی تولیدی با پروتئاز گیاه پنیرباد (ویتانیا کواگولانس) در مقایسه با مایه‌پنیر قارچی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Determination of furanic compounds in baby-foods in Tehran market using the microextraction technique and effects of preparation temperature on their concentration
تعیین ترکیبات فورانی در غذاهای کودک موجود در بازار تهران با روش ریزاستخراج و بررسی تأثیر دمای آماده‌سازی بر غلظت این ترکیبات
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The effect of two methods cooking of boiling and microwave on tylosin residue in chicken meat
تأثیر دو روش پخت آب‌پز و مایکروویو بر باقی‌مانده‌ی آنتی‌بیوتیک تایلوزین در گوشت مرغ
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Preparation and characterization of nanoliposomes containing docosahexaenoic and eicosapentaenoic acids by extrusion and probe sonication
تهیه و ارزیابی ویژگی‌های نانولیپوزوم‌های حاوی ایکوزاپنتاانوئیک اسید و دکوزاهگزاانوئیک اسید به روش‌های اکستروژن و سونیکاسیون میله‌ای
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Bioactive compounds and antioxidant activity of Thomson navel orange during storage
بررسی ترکیبات زیست‌فعال و فعالیت آنتی‌اکسیدانی پرتقال تامسون ناول طی نگهداری در انبار
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The protective effects of combined turmeric (Curcuma longa) and shallot (Allium ascalonicum) extracts on the shelf-life of silver carp ( Hypophthalmichthys molitrix) paste stored at -18 °C
اثرات نگهدارندگی ترکیب عصاره‌ی موسیر (Allium ascalonicum) و عصاره‌ی زردچوبه (curcuma longa) بر خمیر ماهی کپور نقره‌ای در شرایط انجماد (°C18-)
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Association between Transtheoretical Model constructs and dietary fat intake in type 2 diabetic patients
بررسی رابطه‌ی سازه‌های مدل فرانظریه‌ای با چربی دریافتی در بیماران مبتلا به دیابت نوع 2
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Determination of antiradical and antioxidant activities and flavonoid content in hawthorn fruit (Crataegus elbursensis)
ارزیابی فعالیت ضد رادیکالی، آنتی‌اکسیدانی و تعیین ترکیبات فلاونوئیدی میوه‌ی‌ ولیک (Crataegus elbursensis)
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Determination of lysinoalanine in pasteurized and sterilized milks consumed in the city of Tehran, 2011
بررسی میزان لیزینوآلانین در برخی شیرهای پاستوریزه و استریلیزه‌ی مصرفی شهر تهران در سال 1390
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Comparison of the quality of life of overweight and obese with normal-weight primary school children in grades 1 and 2 in Shoushtar, Iran
مقایسه‌ی کیفیت زندگی در کودکان چاق و مبتلا به اضافه وزن با کودکان در محدوده‌ی وزن طبیعی پایه اول و دوم ابتدایی شهر شوشتر
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of combined modified starch and xanthan gum on the stability and rheological and sensory characteristics of tomato sauce
بررسی اثر استفاده توأم نشاسته‌ی اصلاح شده و صمغ زانتان بر ویژگی‌های پایداری، حسی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Prevalence of eating disorders and some of the factors related to them among high school female students in the City of Tehran, 2010
بررسی شیوع اختلالات خوردن و برخی عوامل مرتبط با آن در دختران دانش‌آموز دبیرستانی شهر تهران در سال 1388
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of consumption of dairy products on body weight and composition in adults: Asystematic review and meta-analysis of randomized controlled clinical trials
اثر دریافت لبنیات بر وزن و ترکیب بدن در بزرگسالان: مرور سیستماتیک و متاآنالیز بر مطالعات کارآزمایی بالینی تصادفی و کنترل شده
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Production of non-meat sausage using the full factorial design
تولید سوسیس غیرگوشتی با استفاده از روش طرح عاملی کامل
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The effects of aqueous-alcoholic red grape seed extract on the knee joint blood flow in rats receiving lead
اثر عصاره‌ی آبی- الکلی هسته‌ی انگور قرمز بر میزان جریان خون مفصل زانو در موش‌های صحرایی دریافت‌کننده‌ی سرب
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Antimicrobial and physical properties of a chickpea protein isolate-based film containing essential oil of thyme using response surface methodology
بررسی عملکرد ضدمیکروبی و فیزیکی فیلم خوراکی بر پایه ایزوله‌ی پروتئین نخود حاوی اسانس آویشن به روش سطح پاسخ
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Manufacture of functional cheese using olive and canola oils
تولید پنیر فراسودمند با استفاده از روغن‌های زیتون و کانولا
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Types and amounts of fluids consumed by the adult population of Tehran, 2011
بررسی میزان و نوع مایعات مصرفی در جمعیت بزرگسال شهر تهران در سال 1390
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

A study Effect of Date Syrup Purification Different Methods on the Candy physical and chemical Particularity
تأثیر روش‌های مختلف تصفیه‌ی شیره‌ی خرما بر ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی آ‌ب‌نبات‌های تولید شده از آن
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Production of low-energy prebiotic dark chocolate using inulin, polydextrose, and maltodextrin
تولید شکلات تلخ کم‌کالری پری‌بیوتیک با استفاده از اینولین، پلی‌دکستروز و مالتودکسترین
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of microencapsulation with calcium alginate and resistant maize starch on survival of Lactobacillus casei and sensory properties of cream-filled cake
تأثیر ریزپوشانی با آلژینات کلسیم و نشاسته مقاوم ذرت بر زنده‌مانی لاکتوباسیلوس کازئی و خصوصیات حسی در کرم مغزی کیک
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The effects of combined supplementation of docosahexaenoic acid and vitamin E on fatty acid changes in sperm membrane in asthenozoospermic men
اثرات تجویز توأم مکمل اسید دکوزاهگزانوئیک و ویتامین E بر اسیدهای چرب غشای اسپرم مردان آستِنواسپرم
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Optimization of alkaline extraction for dietary fiber of coffee silver skin and its effect on the quality and shelf life of Iranian Barbari bread
بهینه یابی شرایط استخراج قلیایی فیبرهای رژیمی پوست قهوه و تأثیر آن بر ویژگی‌های کیفی و ماندگاری نان بربری
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The effects of tocotrienol-enriched canola oil on inflammation, nitrosative stress and urinary microalbumin in patients with type-2 diabetes: Arandomized double-blind clinical trial
بررسی اثر توکوترینول افزوده شده به روغن کلزا بر وضعیت التهابی، استرس نیتروزاتیو و میکروآلبومین ادرار در بیماران مبتلا به دیابت نوع 2: کارآزمایی بالینی تصادفی دو سوکور
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Volume 7, Number 5 (2013-3)


Health-related aspect of whey proteins
بررسی جنبه‌های مرتبط با سلامتی پروتئین whey
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Investigation of Acrylamide formation and reduction ways of it in specific food products
بررسی شرایط تشکیل آکریلامید و راه‌های کاهش آن در منابع غذایی خاص
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Antimicrobial effects and determination of minimum inhibitory concentration (MIC) methods of essential oils against pathogenic bacteria
بررسی اثرات ضد میکروبی و روش‌های تعیین حداقل غلظت بازدارندگی اسانس های گیاهی بر باکتری های پاتوژن
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effective ways of reducing acrylamide formation in fried potato products
روش‌های مؤثر در کاهش تشکیل آکریلامید در محصولات سرخ شده سیب زمینی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Application of Food Solid State Fermentation in Production of Food Ingredients
کاربردهای فرایند تخمیر حالت جامد در تولید ترکیبات غذایی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Nutritional ergogenic aids for muscle mass increase in athletes, Products available on the market
مکمل‌های افزایش دهنده حجم عضلانی در ورزشکاران، بررسی ترکیبات موجود در بازار
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Improvement of physical and sensory properties of dairy products using functional valuability of whey proteins
بهبود خواص فیزیکی و حسی محصولات لبنی با بهرهگیری بهینه از خواص کاری پروتئین‌های آب پنیر
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The Effect of adipokines secreted from adipose tissue on immune function in obese subjects
نقش آدیپوکین‌های مترشحه از بافت چربی بر سیستم ایمنی در افراد چاق
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Application of membrane filtration in beer industry
کاربرد فیلتراسیون غشایی در صنعت ماءالشعیر
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Nutritional ergogenic aids for Weight Loss and Performance Enhancement from myth to document
مکمل‌های تغذیه‌ای برای کاهش وزن و افزایش عملکرد در ورزشکاران، از افسانه تا واقعیت
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) and ways of reductions in food products
هیدروکربن‌های آروماتیک چند حلقه‌ای و راه‌های کاهش در محصولات غذایی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

New generation of food packaging based on nanoparticles: A review on mechanism and antimicrobial properties of silver nanoparticles
نسل جدید بسته‌بندی فعال مواد غذایی بر پایه‌ی نانوذرات: مروری بر سازوکار و خواص ضد میکروبی نانوذرات نقره
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Preventive effect of probiotics on the recurrence of Bacterial Vaginosis
تأثیر دریافت پروبیوتیک‌ها در پیشگیری از عود واژینوز باکتریال
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Reviewing the role of probiotics used in poultry feeding on health promotion of chicken meet
مروری بر نقش پروبیوتیک‌های مورد استفاده در جیره غذایی طیور در ارتقای سلامتی گوشت مرغ
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The biologic effects of casein and casein-derived bioactive peptides
بررسی اثرات بیولوژیک کازئین و پپتیدهای زیست فعال مشتق شده از کازئین
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Procedures of reduction of BAs in cheese
روش‌های کاهش آمین‌های بیوژن در پنیر
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Phycocyanin Production by Spirulina platensis
تولید فایکوسیانین توسط جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Design a flexible model to trace food products throughout the supply chain
طراحی مدل انعطاف‌پذیر ردیابی محصولات غذایی درطول زنجیره تأمین
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Nutrition intervention in the treatment of eating disorders, from bench to bed
مداخلات تغذیه‌ای در اختلالات خوردن، از اطلاعات علمی تا بالین بیمار
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Nutritional approaches in prevention and control of imbalance of gut microbiota
رویکردهای تغذیه‌ای در پیشگیری و کنترل عدم تعادل میکرو فلور روده
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Study of different methods of freeze concentration technology in dairy products
بررسی انواع روش‌های فرایند تغلیظ انجمادی در فرآورده‌های لبنی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Application of mathematical modeling and predictive microbiology in food science
کاربرد مدل‌سازی ریاضی و میکروبیولوژی پیشگو در صنایع غذایی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The relationship between the immune system and the inflammatory mechanisms in obesity with insulin resistance
بررسی ارتباط بین سیستم ایمنی و وضعیت التهابی در چاقی با مکانیسم های مقاومت به انسولین
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The Effect of Probiotics on Weight gain and Function of Immune System in Obese Women, a Review
اثرات پروبیوتیک‌ها بر روند افزایش وزن و عملکرد سیستم ایمنی در زنان مبتلا به چاقی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Technological functions of salt in meat products and Strategies for salt reduction
نقش نمک طعام در فناوری تولید فرآورده‌‌های گوشتی و راهکار‌های کاهش آن
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The preventive effects of indigenous and exogenesis milk and milk products ingredients on cancers
اثر ترکیبات طبیعی و خارجی شیر و فراورده ‏های لبنی در پیشگیری از خطر بروز انواع سرطان‏ها
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The role of vitamin D in HIV disease
بررسی نقش ویتامین D در بیماری HIV
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Obesity and immunity
ارتباط چاقی و سیستم ایمنی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Characteristics of pennyroyal essential oils
مروری بر ویژگی‌های کاربردی روغنهای ضروری پونه
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Common single nucleotide polymorphisms of the fat mass and obesity associated (FTO) gene and their association with obesity and lifestyle factors: a systematic review
پلی مورفیسم‌‌های تک نوکلئوتیدی رایج ژن مرتبط با توده چربی و چاقی (Fat mass and obesity associated gene) و ارتباط آن‌ها با چاقی و عوامل مرتبط با شیوه زندگی: مرور سیستماتیک
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Applying data mining methods to enhance the safety of animal food product
به کارگیری متد داده کاوی به منظور افزایش میزان ایمنی فراورده‌های غذایی دامی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Energy drinks: ingredients and effects of them
نوشیدنی‌های انرژی‌زا : ترکیبات و اثرات آن‌ها
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Safety and Biological Aspects of Kefir Production
جنبه‌های ایمنی و زیستی تولید کفیر
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The inductive effects of indigenous and exogenesis milk and milk products ingredients on cancers
اثرات شیر و فراورده‏های لبنی در بروز انواع سرطان‌ها
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Systematic review study of Aflatoxin M1 level in raw, pasteurized and UHT milk in Iran
مروری بر میزان آفلاتوکسین M1 در شیر خام، پاستوریزه و استریلیزه در ایران
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Assessment of malnutrition prevalence and its related factors in the referred patients to the medical centers in Iran and some countries in the world
بررسی شیوع سو‌ء‌تغذیه و عوامل مرتبط با آن در بیماران مراجعه‌کننده به برخی مراکز درمانی ایران و سایر نقاط دنیا
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Health related aspects of probiotics
پروبیوتیک‌ها و خواص سلامت‌بخش آن‌ها
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The Halal food standard and its ethical and jurisprudence requirements
استاندارد غذای حلال و ملاحظات فقهی و اخلاقی آن
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Omega 3 fatty acids supplements and ischemic reperfusion injuries in heart, brain and kidney tissues
مکمل‌های اسیدهای چرب امگا 3 و آسیب های ناشی ایسکمی رپرفیوژن در ‏بافت‏ها‏‏ی قلب، مغز و کلیه
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The role of different macronutrient distribution in relation to metablolic syndrom, weight loss and maintenance: systematic reviwe
نقش توزیع مختلف درشت ‌مغذی‌ها و ارتباط آن با سندروم متابولیک در کاهش و حفظ وزن: مرور سیستماتیک
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Role of membrane technique in preparing emulsions
کاربرد تکنولوژی غشایی در تولید امولسیون‌ها
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The effect of omega 3 fatty acids on apoptotic and antiapoptotic pathways by ischemia-reperfusion injury in rat kidneys
بررسی نقش مسیرهای آپوپتوتیک وآنتی آپوپتوتیک در مسیر اثر اسیدهای چرب امگا 3 بر آسیب ناشی از ایسکمی- رپرفیوژن در کلیه رت
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Efficiency and ripeness of traditional white and ultrafilteration cheese as affected by psycrotrophic bacteria
تغییرات راندمان و رسیدگی پنیر سفید سنتی و اولترافیلتراسیون تحت تاثیر باکتری‌های سرماگرا
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of cow's milk to soy milk proportion and the type of commercial culture composition on biochemical, microbiological and sensory characteristics of probiotic soy-Doogh
اثرات نسبت شیر گاو به شیرسویا و نوع کشت آغازگر تجاری بر ویژگی‌های بیوشیمیایی، میکروبی و حسی دوغ سویای پروبیوتیک
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Comparing vitamin D deficiency prevalance in Iranian diabetics and healthy subjects: a pilot study
مقایسه شیوع کمبود ویتامین D در افراد سالم و دیابتی ایران: مطالعه مقدماتی (پایلوت)
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Evaluation of the Enterococcus faecalis role on inhibitory growth of staphylococcus aureus by production of a antimicrobial compound
بررسی نقش باکتری انتروکوک فکالیس در مهار رشد باکتری استافیلوکوک ارئوس از طریق تولید یک ترکیب ضد میکروبی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Estimation of food poverty in Iran based on 2010 data
برآورد فقر غذایی در ایران بر اساس داده های سال 1388
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The Effect of Microbial Transglutaminase Enzyme on Textural and Sensory Properties of UF cheese
تأثیرآنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی (MTG) بر خصوصیات بافتی و حسی پنیر فراپالایشی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Scientific review of Nutritional beliefs of Traditional Medicine and modern nutrition about multiple sclerosis: a case control study in tehranian adult
بررسی علمی باور‌های تغذیه‌ای طب سنتی و تغذیه نوین در مورد بیماری ام اس مطالعه مورد- شاهدی ام اس بزرگسالان، تهران 1390
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of type of probiotic culture and cow’s milk to soy milk proportion on qualitative aspects of soy-based probiotic fermented drink
بررسی اثرات نوع کشت پروبیوتیک و نسبت شیرگاو به شیرسویا بر ویژگی‌های کیفی نوشیدنی تخمیری پروبیوتیک بر پایه سویا
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Assessment Of Visibility and Web Impact Factor (WIF) of Food Science & Technology Institutes Websites Based On Webometrics Scales
بررسی میزان رویت و تأثیرگذاری وب سایتهای مؤسسـات علوم و صنایع غذایـی جهان بر اساس مقیاس‌های وب سنجـی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Physical and biophysical of processed cheese
بررسی خواص مهندسی و بیوفیزیکی پنیرهای فراوری شده تحت تأثیر عوامل مختلف
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Vitamin D status as a determining factor for metabolic syndrome: A case-control study
استفاده از تعیین وضعیت ویتامین D به عنوان یک شاخص تعیین کننده سندروم متابولیک: مطالعه مورد –شاهدی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Assessment the publication status in the field of probiotics, prebiotics and synbiotics, indexed in Medline and Web of Science
بررسی وضعیت مقالات علمی نمایه شده در دو پایگاه علمی اطلاعاتی Medline و Web of Science با محوریت پروبیوتیک، پری بیوتیک و سین بیوتیک و تعیین جایگاه ایران در این زمینه
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Zinc intake pattern in Iranian households and risk of zinc deficiency at national level
الگوی دریافت غذایی "روی" در خانوارهای ایرانی و برآورد خطر شیوع کمبود "روی" در سطح ملی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Modeling the drying kinetics of onion in a fluidized bed drier equipped with a moisture controller using regression, fuzzy logic and artificial neural networks methods
مدل‌سازی سینتیک خشک‌کردن پیاز در یک خشک کن بستر سیال مجهز به کنترل کننده رطوبت با استفاده از روش‌های رگرسیونی، منطق فازی و شبکه‌های عصبی مصنوعی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

High prevalence of vitamin D deficiency in school age children in Tehran, 2008: a red alert
هشدار درباره شیوع بالای کمبود ویتامین D در بچه‌های دبستانی تهران سال 1387
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Shelf life determination of osmodehydrfrozen cantaloupe by sensory evaluation
تعیین مدت زمان ماندگاری طالبی فراوری شده به روش اسمز - انجماد با ارزیابی حسی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Evaluation of potential of the biological preservators production by probiotic bacteries and determination of extracted compounds minimum inhibitory concentration
بررسی توان تولید نگهدارنده‌های بیولوژیک توسط باکتری‌های پروبیوتیک و تعیین حداقل غلظت باکتریواستاتیکی ترکیبات استخراج شده
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Determination of the actual height predictors in Iranian healthy children
برآورد اندازه قد با استفاده از دیگر اندازه‌های ابعاد بدنی در کودکان سالم
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Modeling of processed analogue cheese physicochemical properties on the base of Uf- feta Iranian cheese
مدل‌سازی خصوصیات فیزیکوشیمیایی شبه پنیر پروسس گستردنی بر پایه پنیر فتای ایرانی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Evaluation of antioxidant properties of Berberis crataegina extract on fat oxidation of beef sausages during refrigerated storage
بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره زرشک سیاه بر میزان اکسیداسیون چربی سوسیس نگهداری شده در یخچال
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of fermentation temperature and two Saccharomyces yeasts on non-alcoholic Ma-al-shaeer properties
بررسی اثرات دمای تخمیر و دو مخمر ساکارومایسس بر ویژگی‌های ماءالشعیر
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Dietary intake among physically disabled children
بررسی دریافت غذایی در کودکان دبستانی معلول جسمی– حرکتی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Knowledge of Female Students of Kalaleh city about Osteoporosis, calcium intake and physical activity: An Unacceptable Status
آگاهی دانش‌آموزان دختر شهرستان کلاله در خصوص پوکی استخوان، دریافت کلسیم و فعّالیت جسمانی : وضعیتی غیر قابل قبول
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Histological study of industrial hamburgers containing 30 and 60 percent meat for presence of unpermitted edible tissues and correlation of this factor to meat connective tissue chemical indices
مطالعه همبرگرهای تولید صنعتی حاوی 30 و 60 درصد گوشت از نظر وجود بافت‌های غیرمجاز به روش هیستولوژی و تعیین ارتباط آن با شاخص های شیمیایی وابسته به بافت پیوندی گوشت
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of hydrocolloids (Tragacanth & Xanthan) on frozen dough characteristics and volumetric (hamburger) bread
تأثیر هیدروکلوییدهای زانتان و کتیرا بر ویژگی‌های خمیر منجمد و نان همبرگر حاصل
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The association between major dietary patterns and overweight or obesity among Iranian adolescent girls
ارتباط الگوهای غذایی غالب با اضافه وزن یا چاقی در دختران نوجوان ایرانی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Study on the microbiological and chemical characterization of the meat products consumed in Kermanshah in 2012
بررسی خصوصیات شیمیایی و میکروبیولوژیکی فراورده‌های گوشتی مورد استفاده در شهر کرمانشاه، سال 1390
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The Opposite Associations of lycopene and Body Fat Mass withHumoral Immunity in Type 2 Diabetes Mellitus: A Possible Role in Atherogenesis
ارتباط معکوس لیکوپن و توده چربی بدن با سیستم ایمنی هومورال دربیماران دیابتی نوع 2: یک نقش احتمالی در ایجاد اتروژنز
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Freezing point prediction of processed production with different sucrose content
پیش‌بینی نقطه انجماد برای محصولات فراوری شده حاوی غلظت‌های مختلف ساکارز
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Investigating the effect of canola and olive oil on physical, chemical and sensory properties of low fat hamburger
بررسی تأثیر جایگزینی روغن‌های زیتون و کانولا بر خواص فیزیکی، شیمیایی و حسی همبرگر کم‌چرب
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Nutritional adequacy in relation to household food expenditure in Tehran
ارزیابی کفایت تغذیه‌ای بر اساس شاخص هزینه خوراک در خانوارهای ساکن شهر تهران
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Prevalence of Coagulase-positive Staphylococcus aureus in local Cheese in West Azerbaijan with culture and PCR method
مطالعه فراواتی استافیلوکوکوس اورئوس کوآگولاز مثبت درپنیرهای محلی آذربایجان غربی به روش کشت و PCR
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of vanadium on acute gastric mucosal ulcers induced by indomethacin and ethanol
بررسی اثر وانادیوم بر زخم مخاطی معده ناشی از ایندومتاسین و الکل در رت
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Evaluation of coenzyme Q10 addition and storage temperature on some physic-chemical and orgaonoleptic properties of grape juice
بررسی اثر افزودن کوآنزیم Q10 و دمای نگهداری بر برخی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی آب انگور
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Qualitative and quantitative characteristics of barley malt during the period of soaking and germination
بررسی ویژگی‌های کمی و کیفی مالت جو در حین دوره خیساندن و جوانه‌زنی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Evaluation of Human Body Needed Mineral Content in Fruits
اندازه‌گیری مقادیر مواد معدنی موجود در میوه
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The study on relationship between education, employment and economic status of parents with overweight and obesity in students of primary schools in different parts of Tehran, 2012
بررسی ارتباط سطح تحصیلات، اشتغال و وضعیت اقتصادی والدین با چاقی و اضافه وزن در دانش‌آموزان مدارس مناطق مختلف شهر تهران در سال 1391
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Study the effect of Beta-glucan and resistant starch prebiotics on sensory properties of sausage with 55% meat
بررسی اثر پری‌بیوتیک‌های بتاگلوکان و نشاسته مقاوم به هضم برخصوصیات حسی سوسیس حاوی 55% گوشت
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Evaluation some chemical and organoleptic properties of pear, apple and quince
بررسی برخی خواص شیمیایی و حسی دم‌نوش گلابی، سیب و "به"
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Improvement of vitamin D status resulted in amelioration of biomarkers of systemic inflammation in the subjects with type 2 diabetes
اثر بهبود وضعیت ویتامین D بر نشانگرهای التهاب سیستمیک در افراد مبتلا به دیابت نوع 2
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Quantifying Certain Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Drinking Water of Ahvaz using HPLC
تعیین میزان برخی از ترکیبات هیدروکربن‌های آروماتیکی چند حلقه‌ای موجود در آب آشامیدنی اهواز به روش HPLC
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Study of microbiological, biochemical and organoleptic properties in the probiotic soy yoghurt
بررسی ویژگی‌های میکروبی، بیوشیمیایی و حسی ماست سویای پروبیوتیک
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The study of obesity associated with TV viewing in school beginner students of different zones of Tehran, 2012
بررسی رابطه‌ی چاقی و مدت زمان تماشای تلویزیون در دانش‌آموزان مدارس مناطق مختلف شهر تهران در سال 1391
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Application of osmotic dehydration method in Mineral Enrichment of Fruits
استفاده از روش اسمز در غنی سازی میوه با مواد معدنی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Assessment of breastfeeding and related factors in three hospitals of Tehran, 2008
بررسی میزان شیردهی مادران و عوامل مؤثر بر آن در سه بیمارستان شهر تهران، سال 1387
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Preparation and Investigation of Antimicrobial Biodegradable Edible Film Based on Corn Starch
تهیه و بررسی بیوفیلم بسته‌بندی زیست‌تخریب‌پذیر ضد‌میکروبی بر پایه نشاسته ذرت
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of using stevia sweetener on peroxide value of chocolate milk
تأثیر استفاده از شیرین‌کننده استویا بر عدد پراکسید شیر کاکائو
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Improvment of Vitamin D Status via Daily Intake of Fortified Yougurt Drink Either with or without Extra Calcium Ameliorates Systematic Inflammatory Biomarkers , Including Adipokines,In the Subjects with Type 2Diabetes
تأثیر بهبود وضعیت ویتامین D بر اصلاح شاخص‌های التهاب سیستمیک از جمله آدیپوکین‌ها در بیماران دیابتی نوع 2 دریافت کننده دوغ غنی شده با ویتامین D و کلسیم یا ویتامین D بدون کلسیم
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Viability of Lactobacillus acidophilus and Bifidobacterium lactis in Ma-al-Shaeer during refrigerated storage
بررسی قابلیت‌زیستی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و بیفیدوباکتریوم لاکتیس طی نگهداری یخچالی در ماءالشعیر
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Scientific production of nutrition school of Shahid Beheshti University of Medical Sciences in Scopus and ISI in 2009-mid2012
تولیدات علمی دانشکده تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی در پایگاه داده‌های اسکوپوس و “آی اس آی” در سال‌های 2009 تا نیمه 2012 میلادی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Survey on the some specifications for 8 major varieties of Iranian Pomegranate
بررسی برخی از ویژگی‌‌های فیزیکی و شیمیایی 8 رقم عمده انار تولید شده در ایران
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Assessment of folic acid status and some related factors in female students at Shahid Beheshti University of Medical Sciences
وضعیت اسید فولیک و برخی عوامل موثر بر آن در دانشجویان دختر دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Enrichment of Corn Flakes by Lactobacillus reuteri
غنی‌سازی پرک ذرت به وسیله باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس روتری
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Is there any association between fat intake pattern and abdominal obesity in adolescent girls?
آیا الگوی مصرف چربی با چاقی شکمی دختران نوجوان ارتباط دارد؟
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Trend of scientific production of National Nutrition And Food Technology Research Institute in Scopus and ISI in 2009-mid2012
روند تولیدات علمی انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور در پایگاه داده های اسکوپوس و “آی اس آی” در سال های 2009 تا نیمه 2012 میلادی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The study of composition, molecular weight and rheological caracteristics of Zedo gum exudates from Amygdalus scoparia
بررسی ترکیبات، وزن ملکولی و ویژگی‌های رئولوژیک و حرارتی صمغ زدو تراویده از درخت بادام کوهی (Amygdalus Scoparia)
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

A study on relationship between omega 3 and omega 6 fatty acids intakes in Patients with ulcerative colitis
بررسی رابطه بین دریافت اسید‌های چرب امگا 3 و امگا 6 در بیماران مبتلا به کولیت اولسرو
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Influence of pomegranate peel on viability of probiotic bacteria in pomegranate juice
اثر عصاره پوست انار بر زنده‌مانی باکتری‌های پروبیوتیک ‌در آب انار
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Prevalence of malnutrition among physically disabled children based on anthropometry data
شیوع سوء تغذیه در کودکان معلول جسمی- حرکتی بر مبنای داده‌‌های تن‌سنجی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Viability of two Iranian isolated species of bifidobacteria in Doogh
بررسی قابلیت زیستی دو گونه بومی بیفیدوباکتریوم در دوغ پروبیوتیک
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Volume 7, Number 4 (2013-2)


Application of fruit and vegetable for the production of non-dairy-based probiotic drink
کاربرد میوه‌ و سبزی‌ به عنوان محیط پایه برای تولید نوشیدنی‌های پروبیوتیک غیرلبنی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Agaricus Bisporus: Enzymatic browning and its inhibition methods
قارچ خوراکی: قهوه‌ای شدن آنزیمی و روش‌های مهار آن
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of Vitamin D on risk of breast cancer
اثر ویتامین D در خطر بروز سرطان پستان
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Role of hydrocolloids in stabilizing the emulsions
کاربرد هیدروکلوئیدها در پایدارسازی سیستم‌‌های امولسیونی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Application of supercritical CO2 in extraction and refining of vegetable oils
کاربرد دی‌اکسیدکربن فوق بحرانی در استخراج و تصفیه‌ی روغن‌‌های گیاهی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Application of liposome nano carrier in cheese production and ripening
کاربرد نانوحامل‌های لیپوزومی حاوی آنزیم در تولید و رسیدن پنیر
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The role of probiotics in the treatment and prevention of infections diarrhea in children
نقش پروبیوتیک‌ها در پیشگیری و درمان اسهال عفونی در کودکان
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The anticancer effects of flavonoids: involvment of PI3K/ Akt signaling pathway
بررسی اثرات ضدسرطانی فلاونوئیدها بر مبنای مسیر انتقال پیام PI3K/Akt
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Volume 7, Number 4 (2013-1)


The effects of dietary macronutrient distribution on chronic inflammation in the metabolic syndrome: A review
تأثیر توزیع درشت‌مغذی‌های رژیم غذایی بر فرایندهای التهابی مزمن در سندرم متابولیک: یک مطالعه مروری
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of commercial pectinases Rapidase Smart and RapidaseMax C80 on the quality of Shahani and Mazafati date syrups
بررسی تأثیر پکتینازهای تجاری رپیداز اسمارت و رپیداز مکس سی-80 بر کیفیت عصاره‌ی خرمای مضافتی و شاهانی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Determination of furanic compounds from coffee powders in Tehran market using Liquid phase microextraction followed by gas chromatography-mass spectrometry
تعیین ترکیبات فورانی در پودرهای قهوه‌ بازار تهران به روش ریزاستخراج با فاز مایع به همراه کروماتوگرافی گازی- طیف سنجی جرمی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Comparing the effects of dietary supplementation with carbohydrate and whey protein at two ratios on muscle damage indices after eccentric resistance exercise
مقایسه‌ی اثر دو نسبت مکمل یاری کربوهیدرات - پروتئین whey بر شاخص های آسیب عضله پس از فعالیت مقاومتی برون گرا
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of gamma irradiation on the antioxidant and antimicrobial activities of cinnnamon powder
اثر پرتودهی گاما بر فعالیت ضد‌‌‌‌ اکسایشی و ضد میکروبی پودر دارچین
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Possibility of using microalgae Spirulina platensis powder in industrial production of Iranian traditional cookies
بررسی امکان استفاده از پودر ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس در تولید کلوچه‌ی صنعتی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The effectsof dietary supplementation with alpha-lipoicacid and vitamin E, individually and combined, on insulin resistance and lipid profile in hemodialysis patients
تأثیر مکمل‌یاری آلفالیپوئیک اسید و ویتامین E به صورت تنها و توأمان بر شاخص‌های مربوط به وضعیت گلیسمی و الگوی چربی سرم در بیماران همودیالیزی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Production of a functional orange drink using rice-bran extract
تولید نوشیدنی پرتقال فراسودمند با استفاده از عصاره‌ی سبوس برنج
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The effect of conjugated linoleic acids and omega-3 fatty acids supplementation on some inflammatory and oxidative stress markers in atherosclerosis
تأثیر مکمل‌یاری با اسید لینولئیک مزدوج و اسید‌های چرب امگا3 بر برخی شاخص‌های التهابی و استرس اکسیداتیو درتصلب شرایین
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Studies on the electrostatic interactions between β-lactoglobulin and tragacanthin:The first step towards fabrication of biopolymeric micro- and nano-particles
بررسی میان‌کنش‌های الکترواستاتیک بتالاکتوگلوبولین و تراگاکانتین: گام نخست به سوی تولید میکرو و نانو ذرات بیوپلیمری
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Association between legume consumption and circulating levels of adhesion molecules and inflammatory biomarkers among Iranian women
ارتباط میان مصرف حبوبات و سطوح در گردش ملکول‌های چسبنده و بیومارکرهای التهابی در زنان ایرانی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of various factotrs on the oxidative stability of ω-3 fatty acid-enriched Doogh (Iranian yoghurt drink)
تأثیر عوامل مختلف روی پایداری اکسایشی دوغ غنی‌شده با اسیدهای چرب امگا 3
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Volume 7, Number 3 (2012-10)


The effect of pH and calcium salt simultaneous changes on rheological behavior of xanthan- gellan gum blends
تأثیر تغییرات توأم pH و نمک کلسیم بر رفتار جریانی مخلوط صمغ‌های زانتان و ژلان
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Assessment of Farsi nutrition articles in Iranian scientific journals 2006-2011: an opportunity to revise nutrition research policy
ارزیابی مقالات فارسی تغذیه‌ای در نشریات علمی ـ پژوهشی کشور طی سال‌های 89-1385: فرصتی برای تغییر سیاست‌ پژوهش‌های تغذیه‌ای
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The effects of wheat germ on chemical, sensorial, cooking and microbial properties of Pasta
اثرات افزودن جوانه گندم بر ویژگی‌های شیمیایی، حسی، پخت و میکروبی پاستا
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

A comparison of the effects of Carbohydrate and Carbohydrate-Protein supplements on heat shock protein 72(HSP72) during intermittent soccer activities
مقایسه تأثیر مکمل‌های کربوهیدرات و کربوهیدرات- پروتئین بر سطوح پروتئین شوک گرمایی72 (HSP72) طی فعالیت‌های تناوبی فوتبال
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The effect of ascorbic acid combined with whey protein coating on the shelf-life of rainbow trout stored at refrigerator temperature: Microbial and chemical analyzes
اثر اسید آسکوربیک به همراه پوشش پروتئین آب پنیر بر ماندگاری ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان در دمای یخچال: ارزیابی بار میکروبی و ویژگی‌های شیمیایی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Sensory evaluation and assessment of compliance with vitamin D and Calcium fortified- milk among school- age children in Tehran
ارزشیابی حسی و میزان پذیرش شیر غنی شده با کلسیم و ویتامین D از نظر کودکان دبستانی شهر تهران
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The effect of flour extration rate, amount of asparaginase enzyme, and baking temperature and time on acrylamide formation in Sangak bread
تأثیر درجه استخراج آرد، میزان آنزیم آسپارژیناز، دما و مدت زمان پخت بر تشکیل آکریلامید در نان سنگک
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The effect of single stage caffeine supplementation on serum cortisol and HSP72 concentrations and leukocyte count of male athletes
تأثیر مصرف تک مرحله‌ای مکمل کافئین بر غلظت‌ سرمی کورتیزول، HSP72 و تعداد گویچه‌های سفید خون در مردان ورزشکار
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The effect of two types of Iranian gum tragacanth on some rheological, physical and sensory properties of date milk beverage
بررسی اثر دو گونه صمغ کتیرا بر برخی ویژگی‌های رئولوژیک، فیزیکی و حسی نوشیدنی شیر خرما
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Association between major dietary patterns and risk factors for cardiovascular disease among women
ارتباط الگوهای غذایی غالب با عوامل خطر بیماری‌های قلبی عروقی در زنان
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The Effect of purslane powder on chemical characteristics, fatty acids profile and sensory quality of bread
اثر افزودن پودر دانه‌های خرفه بر ویژگی‌های شیمیایی، پروفایل اسیدهای چرب و کیفیت حسی نان
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The effect of daily consumption of Iranian yogurt drink doogh fortified with vitamin D or vitamin D plus calcium on the serum advanced glycation end products (AGEs) and oxidized LDL concentrations in type 2 diabetes patients: a randomized clinical trial
ارزیابی تأثیر مصرف روزانه دوغ غنی شده با ویتامین D و توأم ویتامین D و کلسیم بر غلظت‌های سرمی فراورده‌های نهایی گلیکاسیون و لیپوپروتئین کم‌چگال اکسیده در مبتلایان به دیابت نوع 2: کارآزمایی بالینی شاهددار
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Volume 7, Number 2 (2012-6)


Analytical investigation on the documents of the Iranian food science and technology data bank 2002-2006
بررسی تحلیلی مدارک بانک اطلاعاتی علوم و صنایع غذایی کشور در سال‌های 85-1381
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of cellophane-film packaging and cold storage on the keeping quality and storage life of loquat fruit (Eriobotrya japonica)
اثر بسته‌بندی با فیلم سلوفان و انبارداری سرد بر کیفیت نگهداری و عمر انبارمانی میوه ازگیل ‌ژاپنی ((Eriobotrya japonica
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Physicochemical properties of Iranian commercial olive oils
مشخصات فیزیکی شیمیایی روغن‌های زیتون تجاری ایرانی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Survey of breakfast consumption status and its predictors among Qom students based on the Pender`s health promotion model constructs
بررسی وضعیت مصرف صبحانه در دانش‌آموزان شهر قم و عوامل پیش بینی کننده آن بر اساس سازه‌های الگوی ارتقای سلامت پندر
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Inhibitory effects of rosemary extract and vitamins niacin (B3) and pyridoxine (B6) on acrylamide formation in potato chips
اثر مهارکنندگی عصاره رزماری و ویتامین‌های B3 و B6 بر تشکیل آکریلامید در سیب‌زمینی سرخ شده
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Comparison of the effects of creatine monohydrate, sodium bicarbonate and their combined administration on anerobic performance and blood lactate level in wrestlers
مقایسه اثرات مصرف کراتین منوهیدرات، بی‌کربنات سدیم و توأم آن‌ها بر اجراهای بی‌هوازی و لاکتات خون کشتی‌گیران
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of ultrasound treatment on stability of cocoa-flavored milk
تأثیر تیمار فراصوت روی افزایش پایداری شیر کاکائو
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The effects of whey protein isolate supplement and strength training on weight loss, body composition, strength and muscle hypertrophy in overweight young men
تأثیر مکمل پروتئین Whey ایزولات و تمرین قدرتی بر کاهش وزن، ترکیب بدنی، قدرت و هیپرتروفی عضلانی در مردان جوان دارای اضافه وزن
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Production of selenium-enriched yeast using a Plackett-Burman design
تولید مخمر غنی شده با سلنیوم به روش طراحی پلاکت برمن
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of brewer's yeast on blood pressure and serum lipoproteins in type-2 diabetes mellitus patients
تأثیر مخمر آبجو بر فشارخون و لیپوپروتئینهای سرم بیماران دیابتی نوع دو
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Extraction and purification of glycomacropeptide from whey to be used as a source of protein for phenylketonuria patients
استخراج و خالص‌سازی گلیکوماکروپپتید (GMP) از آب‌پنیر به عنوان منبع پروتئینی غذای بیماران مبتلا به فنیل‌کتونوری
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of olive oil consumption on stroke complications, particularly in the hippocampal region, in mice
تأثیر مصرف روغن زیتون بر کاهش عوارض سکته مغزی با تمرکز بر ناحیه هیپوکامپ
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Volume 7, Number 1 (2012-4)


The Factors associated with adult obesity in Iran: A review
مروری بر عوامل مرتبط با چاقی در بزرگسالان در ایران
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Using germinated pinto bean flour instead of wheat flour in producing sausage
استفاده از آرد لوبیا چیتی جوانه زده به جای آرد گندم در تولید سوسیس آلمانی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Physico-chemical properties of some commercial lines of Iranian cultivated wheat flour and their effects on sensory attribute of biscuit
ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی آرد برخی ارقام تجاری گندم‌های ایرانی و تأثیر آن‌ها بر ویژگی‌های حسی بیسکویت
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Correlation between food intake and exam anxiety among female 3rd -grade high school students in educational zone 3 of Tehran, 2010
بررسی همبستگی میزان دریافت مواد غذایی و اضطراب امتحان در دانش‌آموزان دختر سال سوم دبیرستان منطقه 3 آموزش و پرورش شهر تهران سال 90- 1389
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Feasibility study of low-calorie cake preparation with erythritol and oligo-fructose
تولید کیک کم کالری به وسیله جایگزینی ساکارز با اریتریتول و الیگوفروکتوز
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The association between food insecurity, socio-economic factors and dietary intake in mothers having primary school children living in Ray 2010
رابطه ناامنی غذایی با برخی عوامل اجتماعی- اقتصادی و تغذیه‌ای در مادران دارای کودک دبستانی شهرستان ری در سال 1389
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of cellulose nanocrystal and polyvinyl alcohol on the physical properties of starch based bionanocomposite films
اثر نانوکریستال سلولز و پلی وینیل الکل روی ویژگی‌های فیزیکی فیلم‌های بیونانوکامپوزیتی‌ بر پایه نشاسته
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The association between dietary patterns and bone mineral density in a sample of postmenopausal women living in Tehran
ارتباط الگوهای غذایی با تراکم املاح استخوان در نمونه‌ای از زنان یائسه ساکن شهر تهران
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of incubation temperature and inoculation ratio of starter culture on propionic acid production in dairy beverage fermented with propionibacterium
اثر دمای تخمیر و نسبت تلقیح باکتری‌های آغازگر بر تولید اسید پروپیونیک در نوشیدنی شیری تخمیرشده با پروپیونی‌باکتریوم
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of magnesium supplementation on calorie intake and weight loss of overweight or obese insomniac elderly subjects: a double-blind randomized clinical trial
تأثیر مکمل‌یاری منیزیم بر انرژی دریافتی و کاهش وزن در سالمندان چاق یا دارای اضافه وزن مبتلا به بی‌خوابی: کارآزمایی بالینی تصادفی شده دوسوکور
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of frozen storage at 18C on the quality changes of raw brushtooth lizardfish (Saurida undosquamis) burgers without coating
اثرات انجماد در C˚18- روی تغییرات کیفی فیش برگرهای خام بدون پوشش تهیه شده از ماهی کیجار منقوط (Saurida undosquamis)
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Perceived benefits and barriers regarding high fiber food intake in type 2 diabetes patients- A qualitative study
شناخت عوامل مؤثر بر مصرف مواد غذایی پرفیبر از دیدگاه بیماران دیابتی نوع 2: یک مطالعه کیفی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The effect of type of enzyme and activated carbon concenteration on phenylalanine removal from milk
بررسی اثر نوع آنزیم و غلظت کربن فعال بر کارایی حذف فنیل‌آلانین از شیر
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Volume 6, Number 4 (2012-1)


Effects of salep, glycerol and sunflower oil on potato starch-based edible film
تعیین تأثیر ثعلب، گلیسرول و روغن بر ویژگی‌های فیلم خوراکی بر پایه نشاسته سیب‌زمینی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Relationship between major dietary patterns and stunting in Tehrani school children
بررسی ارتباط الگوهای غذایی غالب با کوتاه‌قدی در کودکان تهرانی: یک مطالعه مورد- شاهدی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of blanching and hydrocolloid coating of pot atoeswith methyl cellulose and tragacanth on French-fries oil uptake and qualitative properties
تأثیر آنزیم‌بری و پوشش‌های هیدورکلوئیدی متیل سلولز و کتیرا بر میزان جذب روغن و خواص کیفی سیب‌زمینی سرخ شده
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The effects of monounsaturated fatty acid-rich diet on the serum levels of visfatin, insulin and interleukin-6 in overweight women
بررسی اثر رژیم غذایی غنی از اسید چرب تک غیراشباع بر سطح سرمی ویسفاتین، انسولین و IL-6 در زنان دارای اضافه وزن
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of barley β-glucan on some rheological properties of wheat flour
تأثیر بتا-گلوکان جو بر برخی خواص رئولوژیکی آرد گندم
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The effects of dietary supplementation with zinc, magnesium and zinc plus magnesium on muscle strenght in active women
تأثیر مصرف مکمل‌های روی، منیزیم و روی همراه منیزیم بر قدرت عضلانی زنان فعال
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of milk solids-non-fat content on physical, chemical and sensory properties of frozen yogurt
اثرات میزان ماده‌ جامد بدون چربی شیر بر برخی ویژگی‌های فیزیکی، شیمیایی و حسی ماست منجمد
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Association between folate intake and breast cancer risk among Tehrani women: a case-control study
ارتباط دریافت فولات با خطر سرطان پستان در زنان تهرانی: یک مطالعه‌ مورد- شاهدی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of nisin and thyme essential oil, individually and in combination, on inoculated populations of Listeria monocytogenes in minced silver carp
تأثیر نایسین و اسانس آویشن شیرازی به تنهایی و توأم با یکدیگر بر جمعیت لیستریا مونوسیتوژن تلقیح شده در گوشت چرخ شده ماهی فیتوفاگ
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The effects of probiotic yoghurt consumption on blood pressure and serum lipids in type 2 diabetic patients: Randomized clinical trial
اثرات مصرف ماست پروبیوتیک بر فشار خون و سطح لیپیدهای سرم در بیماران مبتلا به دیابت نوع 2: کارآزمایی بالینی تصادفی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Volume 6, Number 3 (2011-9)


Nutritional value of raw and grilled Persian sturgeon fillets
بررسی ارزش تغذیه‌ای فیله‌های خام و کباب شده تاس‌ماهی ایرانی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The relation between overweight and obesity with some lifestyle factors in the 3rd – 5th grade primary schoolgirls in Tehran City 6th district
ارتباط اضافه وزن و چاقی با برخی مؤلفه‌های شیوۀ زندگی در دختران دانش‌آموز پایۀ سوم تا پنجم دبستان منطقۀ 6 آموزش و پرورش شهر تهران
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of drying process on the phenolic-compounds content and antioxidant activity of two varieties of date-palm fruit Kaluteh and Mazafati
تأثیر فرایند خشک کردن بر میزان ترکیبات فنولی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی دو رقم خرمای کلوته و مضافتی (Phoenixductylifera)
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The effects of dietary creatine ethyl ester supplementation and resistance training on the body composition and muscular strength in underweight non-athlete males
تأثیر مصرف مکمل کراتین اتیل استر و تمرین مقاومتی بر ترکیب بدنی و قدرت عضلانی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Functional and thermal properties of chickpea and soy-protein concentrates and isolates
بررسی خواص عملگر و حرارتی کنسانتره و ایزوله پروتئین نخود و سویا
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of high-fat diets based on butter or soybean, olive or fish oil on insulin resistance and plasma desacyl-ghrelin in rats
مقایسه رژیم غذایی پرچرب بر پایه روغن سویا، روغن زیتون، روغن ماهی و کره بر مقاومت به انسولین و دآسیل گرلین پلاسما در موش‌های صحرایی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of bacteriocine ‌Z on the shelf-life of silver carp fillets during refrigerated storage
تأثیر باکتریوسین Z روی زمان ماندگاری فیله کپور نقره‌ای هنگام نگهداری در یخچال
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of daily consumption of Iranian yogurt drink doogh fortified with vitamin D or vitamin D plus calcium on the anthropometric and glycemic indices in type-2 diabetes patients
اثر مصرف روزانه دوغ غنی شده با ویتامین D و توأم ویتامین D و کلسیم بر نماگر‌های تن‌سنجی و گلیسمی در بیماران مبتلا به دیابت نوع 2
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Antioxidant and antibacterial effects of sodium alginate coating enriched with thyme essential oil on rainbow trout fillets during refrigerated storage
اثرات ضداکسیداسیونی و ضد باکتریایی پوشش آلژینات سدیم به همراه اسانس آویشن بر فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان نگهداری شده در یخچال
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of treatment with oral calcitriol on plasma glucose and insulin levels in non-insulin dependent diabetes mellitus patients
بررسی تأثیر کلسی‌تریول بر سطح گلوکز و انسولین بیماران مبتلا به دیابت نوع 2
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Volume 6, Number 2 (2011-6)


Determinants of inflammation and systolic blood presure in women with central obesity: a cross-sectional study
عوامل تعیین کننده التهاب و فشارخون سیستولی در زنان با چاقی شکمی: یک مطالعه مقطعی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of soy-protein isolate coating on the properties of French fries using response surface methodology
مطالعه اثر پوشش بر پایه ایزوله پروتئین سویا بر خواص خلال سیب‌زمینی سرخ شده با استفاده از روش پاسخ سطح
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Association between duration of breastfeeding and subsequent overweight and obesity in female adolescents
ارتباط مدت زمان تغذیه با شیر مادر و شیوع اضافه وزن و چاقی در نوجوانی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Selection of a mathematical model for drying kinetics of sour cherry (Prunus cerasus L.) in a microwave-vacuum dryer
انتخاب مدل ریاضی برای سینتیک خشک‌ کردن میوه آلبالو در خشک‌کن مایکروویو-خلأ
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Association of energy-protein malnutrition with risk factors of cardiovascular diseases in hemodialysis patients
بررسی رابطه سوء‌تغذیه انرژی- پروتئین با عوامل خطر بیماری‌های قلبی عروقی در بیماران همودیالیزی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Influence of three types of Iranian gum tragacanths on rheological properties and stabilization of fat-free Doogh, an Iranian yoghurt drink
تأثیر سه گونه کتیرای ایرانی بر ویژگی‌های رئولوژیک و پایداری دوغ بدون چربی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Comparison of the effects of canola oil with sunflower oil on blood pressure, lipid profile, apoproteins, lipoprotein(a), total antioxidant capacity, and CRP in hyperlipidemic postmenopausal women
مقایسه اثرات مصرف روغن کانولا و روغن آفتابگردان بر فشار خون، غلظت چربی‌ها، آپوپروتئین‌ها، لیپوپروتئین (a) ، ظرفیت تام آنتی‌اکسیدانی و CRP سرم زنان یائسه هیپرلیپیدمیک
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Antibacterial and antioxidant activities of shallot extract (Allium ascalonicum) on rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) during chilled
اثر ضد ‌باکتریایی و ضد اکسیداسیونی عصاره موسیر بر زمان ماندگاری ماهی قزل‌آلای ‌رنگین‌کمان در شرایط نگهداری سرد (1±4 درجه سانتی‌گراد)
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Volume 6, Number 1 (2011-4)


The Effects of Carrageenan and Coagulants Glucono-Delta-lacton and Calcium Chlorideon on the Rheological, Physical and Sensory Properties of Tofu
مطالعه اثر هیدروکلوئید کاراگینان و منعقدکننده‌های گلوکونودلتالاکتون و کلرید کلسیم بر ویژگی‌های رئولوژیکی، فیزیکی و حسی پنیر سویا (تافو)
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Home use of vegetable oils, markers of systemic inflammation and endothelial dysfunction among women
ارتباط بین مصرف خانگی روغن‌های گیاهی با بیومارکرهای مربوط به التهاب سیستمیک و اختلال در عملکرد اندوتلیال در زنان
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of nanocomposite packaging containing silver and zinc oxide on the shelf-life of fresh orange juice
ارزیابی اثر بسته‌بندی‌های نانوکامپوزیتی حاوی نقره و اکسید روی بر عمر نگهداری آب پرتقال تازه
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Shares of Energy and Nutrients Intakes from Subsidized Food Items in Iranian Households in diffferent Socio-Economic Status
سهم دریافت انرژی و مواد مغذی خانوارهای ایرانی از اقلام غذایی یارانه‌ای در گروه‌های اجتماعی- اقتصادی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Characterization of enterocin-like substances produced by two strains of Enterococci isolated from ewe's and goat's milks
بررسی ویژگی‌های شبه انتروسین‌های تولید شده توسط دو سویه از انتروکوکوس‌های جدا شده از شیرمیش و بز
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The effects of L-carnitine supplementation in different phases of menstrual cycle on the metabolic responses after exhausted exercise in active women
تأثیر مکمل‌دهی حاد ال- ‌کارنیتین در مراحل چرخه قاعدگی زنان ورزشکار بر توان هوازی و شاخص‌های متابولیکی پس از فعالیت بیشینه
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Isolation of cinnamon extract and assessing its effect on the stability of sunflower oil
استخراج عصاره دارچین و بررسی تأثیر آن بر پایداری روغن آفتابگردان
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of Aerobic Training with Low and Intermediate Intensity on Appetite, Body Weight, Exercise Energy Expenditure and Plasma Ghrelin level in Relatively Thin and Obese Sedentary Women
تأثیر فعالیت هوازی با شدت کم و متوسط بر اشتها، وزن بدن، هزینه انرژی فعالیت و مقدار گرلین آسیل‌دار پلاسما در زنان غیرفعال نسبتا چاق و لاغر
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Volume 5, Number 4 (2011-1)


Socio-Economic and Cultural Factors Affecting Child Feeding Practices: an Exploratory Qualitative Study in Damavand
نقش عوامل اقتصادی، اجتماعی و فرهنگی در تغذیه کودک زیر دو سال از دیدگاه مادران، مراقبین کودک و کارکنان بهداشتی: یک مطالعه کیفی در شهرستان دماوند
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of flour type, freezing method, and storage time on the quality of Barbari bread made from frozen dough
اثر نوع آرد، روش انجماد و مدت نگهداری بر کیفیت نان بربری حاصل از خمیر منجمد
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Comparison of the effects of narrative therapy and diet therapy on the body mass index in overweight and obese women
مقایسه تأثیر روایت‌درمانی و رژیم‌درمانی بر شاخص توده بدن زنان مبتلا به ‌اضافه‌وزن و چاقی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Viscoelastic properties of acid-induced casein gel in a model system
بررسی خواص ویسکوالاستیک ژل کازئین اسیدی شده در سیستم مدل
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Folic acid and vitamin B12 status in healthy preschool children in Tehran, Iran, 2010
بررسی وضعیت اسیدفولیک و ویتامین B12 در کودکان سالم پیش‌دبستانی در شهر تهران، سال 1388
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The effects of betaine on vitamin B12 production by Propionibacterium freudenreichii
اثر بتائین بر تولید ویتامین B12 توسط باکتری پروپیونی باکتریوم فرودنریچی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Comparison of various methods for determination of protein-energy malnutrition with subjective global assessment in hemodialysis patients
مقایسه روش‌های مختلف تعیین سوء‌تغذیه انرژی-پروتئین با روش ارزیابی جامع ذهنی در بیماران همودیالیزی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of hydrocolloids on physical stability, rheological and sensory properties of milk–orange juice mixture
تأثیر برخی هیدروکلوئید‌ها بر پایداری فیزیکی، ویژگی‌های رئولوژیکی و حسی مخلوط شیر-آب‌پرتقال
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Volume 5, Number 3 (2010-9)


Effect of partial replacement of NaCl with KCl in cheese-making brine on characteristics of Iranian white cheese
اثر جایگزینی نسبی کلرید سدیم با کلرید پتاسیم در آب نمک پنیرسازی بر ویژگی‌های پنیر سفید ایرانی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of ß-carotene-fortified carrot juice on the lipid profile in type-2 diabetes patients
اثرات مصرف آب هویج غنی شده با بتاکاروتن بر سطح لیپیدهای سرم در بیماران مبتلا به دیابت نوع 2
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of sodium chloride on the kinetics of growth and antimicrobial potential of Lactobacilli isolated from Iranian traditional sourdough
تأثیر نمک طعام بر رشد و ویژگی ضد میکروبی لاکتوباسیلوس‌های جدا شده از خمیر ترش نان‌های سنتی استان مرکزی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Influence of short-term creatine supplementation on hormonal responses to resistance exercise
تأثیر مصرف کوتاه مدت مکمل کراتین بر واکنش‌های هورمونی در ورزش مقاومتی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of D-Tagatose , inulin and stevia as sugar substitutes on the physical, chemical, rheological and sensory properties of dark chocolate
تأثیر کاربرد D- تاگاتوز، اینولین و استویا به عنوان جایگزین ساکارز بر بعضی ویژگی‌های فیزیکی، شیمیایی، رئولوژیکی و حسی شکلات تیره
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Association of overweight and obesity in first-year primary school children in Shiraz with breastfeeding pattern, birth weight, and family socio-economic status in school year 2008-09
ارتباط چاقی و اضافه وزن کودکان اول دبستان شهر شیراز با الگوی تغذیه با شیر مادر ، وزن هنگام تولد و وضعیت اقتصادی- اجتماعی در سال تحصیلی 88-1387
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of ultrasound treatment on methylcellulose film properties and application of modified films in packaging of baguette bread
اثر تیمار فراصوت بر برخی ویژگی‌های فیلم‌های متیل سلولزی و استفاده از فیلم‌های اصلاح شده در بسته بندی نان باگت
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of antioxidant supplementation on oxidative stress and muscle injury in elite female swimmers after a strenuous training period
تأثیر مکمل‌های آنتی‌اکسیدانی بر فشار اکسایشی و آسیب عضلانی به دنبال یک دوره تمرین سنگین در دختران نوجوان شناگر
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Volume 5, Number 2 (2010-6)


Prevalence of the metabolic syndrome components among 7─11 year-old children in Rafsanjan, 2008
شیوع برخی از اجزای سندرم متابولیک در کودکان 7 تا 11 ساله شهر رفسنجان در سال 1387
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Shelf-life stability of fresh-cuts melon coated with whey protein stored at low temperatures
ماندگاری برش‌های خربزه پوشش داده شده با پروتئین آب پنیر در شرایط سرد
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of motivational interviewing on weight loss of individuals suffering
تأثیر مصاحبه انگیزشی بر کاهش وزن افراد چاق یا دارای اضافه وزن
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of yellow mustard powder on microbial population, pH and organoleptic properties of mayonnaise
اثر پودر خردل زرد بر pH، جمعیت میکروبی زنده و خواص حسی سس مایونز
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Association of dietary diversity score with obesity and central adiposity among female university students in Isfahan, Iran
ارتباط تنوع غذایی با چاقی و چاقی شکمی ‌در میان دانشجویان دختر اصفهانی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Antioxidant activity of sour orange peel extract and its effect on lipid oxidation in raw and cooked fish Hypophthalmichthys molitrix
فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره پوست نارنج و تأثیر آن بر اکسیداسیون چربی گوشت خام و پخته ماهی Hypophthalmichthys molitrix
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of probiotic yogurt on performance, respiratory infections, and digestive disorders of endurance young adult women-swimmers
اثر دریافت ماست پروبیوتیک بر عملکرد ورزشی، علائم عفونت‌های تنفسی و ناراحتی‌های گوارشی دختران نوجوان شناگر استقامتی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of some stabilizers on physicochemical and sensory properties of frozen yogurt
اثرات برخی پایدارکننده‌ها بر ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی و حسی ماست منجمد
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Volume 5, Number 1 (2010-4)


Determination of nitrate contents of lettuce, tomatoes and potatoes on sale in Tehran central fruit and vegetable market by HPLC
تعیین میزان نیترات در کاهو، گوجه فرنگی و سیب‌زمینی عرضه شده در ‌میدان تره‌بار تهران به روش HPLC
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The association of food security with socio-economic factors and weight status among adolescents
رابطه امنیت غذایی با عوامل اجتماعی- اقتصادی و وضعیت وزن نوجوانان
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of soymilk powder on the nutritional value and sensory qualities of Iranian barbary bread
تأثیر شیر خشک سویا بر ویژگی‌های تغذیه‌ای و کیفی نان بربری
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Association between the metabolic syndrome and food patterns in non-menopause women
بررسی رابطه سندرم متابولیک با الگوهای غذایی زنان غیر یائسه
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of cooking and length of storage on the fatty acid composition and microbial, chemical, and sensory properties of 40%-beef products prepared with soybean
تأثیر فرایند حرارتی و مدت نگهداری بر ترکیب اسیدهای چرب، ویژگی‌های میکروبی، شیمیایی و حسی در فراورده‌های حاوی 40 درصد گوشت قرمز تهیه شده از روغن‌های سویا و کانولا
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Prevalence of protein-energy malnutrition and its various types in hemodialysis patients in Tehran, 2008
شیوع انواع مختلف سوء‌تغذیه انرژی-پروتئین در بیماران همودیالیزی شهر تهران در سال 1387
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Preparation of natural vanillin from isoeugenol by a microbial bioconversion process
تهیه وانیلین طبیعی از ایزواوژنول به وسیله یک فرایند زیست تبدیلی میکروبی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of an energy drink upon running time, blood glucose level, heart rate and rate of perceived exertion in elite male endurance runners
تأثیر نوشابه انرژی‌زا بر زمان دویدن، مقدار گلوکز خون، ضربان قلب و درک سختی فعالیت در دوندگان استقامتی حرفه‌ای
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Volume 4, Number 4 (2010-1)


Comparison of the effects of consuming olive and sunflower oils on the fasting and postprandial blood glucose level and lipid profile in type 2 diabetic female patients
مقایسه تأثیر مصرف روغن زیتون و روغن آفتابگردان بر سطح قند و چربی‌های خون ناشتا و پس از مصرف صبحانه در زنان یائسه مبتلا به دیابت نوع 2
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of nanofilms packaging on organoleptic and microbial properties of bread
تأثیر بسته‌بندی با فیلم‌های نانویی بر ویژگی‌های ارگانولپتیکی و میکروبی نان
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Prevalence of household food insecurity in the City of Shiraz and its association with socio-economic and demographic factors, 2008
شیوع ناامنی غذایی در خانوارهای شهر شیراز و ارتباط برخی عوامل اقتصادی- اجتماعی و جمعیتی با آن در سال 1387
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Mycoprotein production by Fusarium venenatum in surface culture using a central composite design
تولید مایکوپروتئین با فوزاریوم ونناتوم ATCC20334 به روش کشت سطحی با استفاده از طرح مرکب مرکزی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of combined administration of lipoic acid and pyridoxine on albuminuria, oxidative stress, blood pressure, serum advanced glycated end products, nitric oxide and endothelin-1 in patients with diabetic nephropathy
اثرات تجویز توأم اسید لیپوئیک و پیریدوکسین بر آلبومین اوری، استرس اکسیداتیو، فشارخون، محصولات نهایی گلیکوزیلاسیون پیشرفته، نیتریک اکسید و اندوتلین -1 سرم در بیماران مبتلا به نفروپاتی دیابتی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Production of a whey-based beverage using several kefir microflora and assessment of its chemical and organoleptic characteristics
تولید نوشیدنی تخمیری بر پایه آب پنیر با استفاده از انواعی از میکروفلور کفیر و بررسی ویژگی‌های شیمیایی و ارگانولپتیک آن
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The effects of omega-3 fatty acids plus vitamin E and vitamin C plus zinc supplementations on glycemic control in postmenopausal women with type 2 diabetes
اثرات مکمل‌یاری اسیدهای چرب امگا-3 توأم با ویتامین E و "روی" توأم با ویتامین C بر کنترل گلیسمی در زنان یائسه مبتلا به دیابت نوع 2
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Assessment of stress resistance of industrial strains of Saccharomyces cerevisiae for designing selection media
بررسی مقاومت به استرس در سویه‌های صنعتی ساکارومایسس سرویزیه به منظور طراحی محیط‌های غربال‌گر
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Volume 4, Number 3 (2009-12)


Reduction of cholesterol in butter oil by using soybean lecithin
کاهش کلسترول روغن کره با استفاده از لسیتین سویا
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Validity of energy intake reporting and its association with dietary patterns among 18-45-year old women in Tehran, Iran
تعیین اعتبار گزارش‌دهی مصرف انرژی و رابطه آن با الگوهای غذایی در زنان 18 تا 45 ساله شهر تهران
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Therapeutic effects of isolated soy protein in rats with acute liver failure
اثر درمانی دریافت پروتئین ایزوله سویا در موش‌های دچار نارسایی حاد کبدی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of addition of plasticizers on mechanical and physicochemical properties of edible methylcellulose films
اثرات افزودن مواد پلاستی‌سایزر بر برخی ویژگی‌های مکانیکی و شیمی فیزیکی فیلم متیل سلولز خوراکی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Prevalence of stunting-cum-overweight and its association with socio-demographic characteristics of parents in school-age children in Khoy City, Iran
شیوع "کوتاه‌قدی همراه با اضافه وزن" و ارتباط آن با ویژگی‌های اجتماعی- جمعیتی والدین در کودکان دبستانی شهر خوی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of L-carnitine supplement on plasma coagulation and anticoagulation factors in hemodialysis patients
اثرات مکمل L- کارنیتین بر غلظت فاکتورهای انعقادی و ضد انعقادی پلاسما در بیماران همودیالیزی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of Lactobacillus acidophilus La-5 on microbiological characteristics, sensory attributes and phase separation of Iranian Doogh drink during refrigerated storage
تأثیر باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس 5- La بر ویژگی‌های میکروبیولوژیک، خواص حسی و پایداری بافتی دوغ پروبیوتیک طی نگهداری یخچالی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The effects of omega-3 plus vitamin E and vitamin C plus zinc supplementations on plasma lipids and lipoprotein profile in postmenopausal women with type 2 diabetes
اثرات مکمل‌یاری با اسیدهای چرب امگا-3 توأم با ویتامین E و "روی" توأم با ویتامین C بر لیپیدها و لیپوپروتئین‌های سرم در زنان یائسه مبتلا به دیابت نوع 2
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Volume 4, Number 2 (2009-10)


Determination of the most relevant body mass index standard references to define obese Iranian school-age children
تعیین مناسب‌ترین مرجع استاندارد نمایه توده بدن برای تشخیص کودکان چاق دبستانی ایرانی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Application of an integrative approach to identify determinants of junk food consumption among female adolescents
کاربرد رویکرد ترکیبی در شناسایی تعیین کننده‌های مصرف میان‌وعده‌های کم‌ارزش در نوجوانان
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Occurrence of ochratoxin A in rice sold in chain stores in Tehran, 2007
میزان شیوع اکراتوکسین A در برنج فروشگاه‌های زنجیره ای شهر تهران در سال 1386
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The effects of acute L-carnitine supplementation on anaerobic threshold and lactate accumulation during an incremental exercise
تأثیر مکمل‌یاری حاد ال-کارنیتین بر آستانه بی‌هوازی و تجمع لاکتات
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of daidzein on the serum glucose level, lipid profile, and paraoxonase activity in diabetic Sprague Dawley rats
اثر دایدزئین بر سطح گلوکز، پروفایل لیپیدی و فعالیت آنزیم پاراکسوناز موش‌های صحرایی دیابتی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Comparison of the effects of a fish oil-containing diet, a diet containing an oil mixture based on the Iranian fat consumption pattern, and a standard diet on the serum glucose level and insulin sensitivity in rats
مقایسه اثر سه رژیم غذایی حاوی روغن ماهی، دارای الگوی چربی مصرفی ایرانی و رژیم استاندارد بر گلوکز سرم و حساسیت به انسولین در موش صحرایی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Gelatinization and staling of Iranian Lavash and Taftoon Breads
روند ژلاتینه شدن و بیاتی در نان‌های لواش و تافتون
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of dietary ω3-fatty acid supplementation on the serum systemic and vascular inflammation markers in hemodialysis patients
اثرات مکمل اسیدهای چرب امگا 3 بر غلظت شاخص‌های التهاب عروقی و سیستمیک سرم در بیماران همودیالیزی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Volume 4, Number 1 (2009-5)


Potential ability of probiotics isolated from Iranian local yogurts to produce lactacins
ارزیابی توان تولید لاکتوسین‌ها توسط سویه‌های پروبیوتیکی در نمونه ماست‌های محلی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Association between dietary factors and renal stones in adults
بررسی فاکتورهای تغذیه‌ای مرتبط با ابتلا به سنگ‌های ادراری در افراد بالغ
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Comparison of bench-scale production of xanthan by Xanthomonas campestris in solid state and submerged fermentation
مقایسه تولید زانتان در تخمیر حالت جامد و غوطه ور با زانتوموناس کمپستریس در مقیاس آزمایشگاهی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Validity and reliability of a nutrition screening tool in patients admitted to hospital
ارزیابی روایی و پایایی پرسشنامه غربالگری سوءتغذیه بیماران به هنگام پذیرش در بیمارستان
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Optimization of the production of rhamnolipids by Pseudomonas aeruginosa strains
بررسی شرایط تولید رامنولیپید حاصل از سویه‌های مختلف سودوموناس آئروژینوزا
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Body weight and body composition changes in cancer patients during chemotherapy in Iran university of medical sciences-affiliated hospitals, 2006-7
بررسی تغییرات وزن و ترکیب بدن بیماران مبتلا به سرطان ‌طی شیمی‌درمانی در بیمارستان‌های تابعه دانشگاه علوم‌پزشکی و خدمات بهداشتی‌درمانی ایران، در سال‌های 86-1385
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Efficiency and mechanism of action of hydrocolloids in preventing serum separation in Doogh
بررسی کارایی و سازوکار برخی ترکیبات هیدروکلوئیدی در جلوگیری از دو فاز شدن دوغ
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Comparison of the effects of a fish-oil containing diet, a diet with a fat composition based on the Iranian fat consumption pattern, and a standard diet on pathologic changes in the Wistar rat liver
مقایسه اثر سه رژیم غذایی حاوی روغن ماهی، رژیم دارای الگوی چربی مصرفی ایرانی و رژیم استاندارد بر ایجاد آسیب کبدی در موش صحرایی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Volume 3, Number 4 (2009-2)


Interaction of dietary oils and microflora in experimental colitis
روغن‌های خوراکی مختلف و فلور میکروبی روده در مدل تجربی کولیت
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Efficiency of two iron microencapsulation techniques and their effects on some properties of pasteurized milk
تعیین کارایی دو روش تولید ریزکپسول‌های آهن و ارزیابی اثرات افزودن آنها روی برخی ویژگی‌های شیر پاستوریزه
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Prevalence of stunting, underweight, wasting and overweight among Iranian under-five-year-old children (2000-2002)
وضعیت کوتاه قدی، کم‌وزنی، لاغری و اضافه وزن در کودکان زیر پنج سال ایرانی (1379 تا 1381)
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Association of plasma folate, vitamin B12 and homocysteine levels with hypermethylation status of ERα gene in primary breast carcinoma
رابطه مقادیر پلاسمایی فولات، کوبالامین و هموسیستئین تام پلاسما با هیپرمتیلاسیون ژن گیرنده استروژن-آلفا در مبتلایان به سرطان پستان
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Application of chemical interesterification of vegetable oils to production of zero-trans fatty acid multi-purpose shortening
کاربرد اینتراستریفیکاسیون شیمیایی روغن‌های نباتی برای تولید شورتنینگ چند منظوره بدون ترانس
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Relationship between obesity and cardiovascular risk factors in adults living in central Iran: Results of Isfahan Healthy Heart Program
ارتباط چاقی با عوامل خطر قلبی عروقی در بزرگسالان ساکن مرکز ایران: نتایج
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Comparison of some chemical and rheological properties of Iranian gum tragacanth exudate from two Astragalus species ( A. floccosus and A. rahensis)
مقایسه برخی ترکیبات شیمیایی و ویژگی‌های رئولوژیک صمغ کتیرای ایرانی تراویده از دو گونه گون A. floccosus و A. rahensis
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of dietary omeg-3 fatty acid supplementation on HbA1c, total antioxidant capacity and superoxide dismutase and catalase activities in type-2 diabetic patients: A randomized clinical trial
تأثیر مکمل‌یاری با اسیدهای چرب امگا-3 بر HbA1c، ظرفیت تام آنتی‌اکسیدانی و فعالیت سوپراکسیددسموتاز و کاتالاز در بیماران دیابتی نوع 2: کارآزمایی بالینی تصادفی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Volume 3, Number 3 (2008-12)


Assessment of physical properties of whey protein-monoglyceride edible film and its coating effect on the moisture loss and sensory properties of fresh mutton
ارزیابی خواص فیزیکی فیلم خوراکی پروتئین آب پنیر- منوگلیسرید و اثر پوشش‌دهی آن بر افت رطوبت و ویژگی‌های حسی گوشت تازه گوسفند
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of sugar replacers on physicochemical, rheological and sensory properties of milk chocolate
ارزیابی تاثیر جایگزین‌های قند روی برخی ویژگی‌های فیزیکی- شیمیایی، رئولوژیکی و حسی شکلات شیری
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The effect of dietary oils on microflora in experimental colitis in mice
تأثیر روغن‌های خوراکی بر کولیت ناشی از سیتروباکتر رودنتیوم
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Isolation and identification of Salmonella typhimurium in milk by conventional and PCR methods
ارزیابی، جداسازی و تشخیص سالمونلا تیفی‌موریوم در شیر با روش‌های متداول کشت و PCR
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of L-carnitine supplement on serum amyloid A and vascular inflammatory factors in hemodialysis patients
اثرات مکمل L- کارنیتین بر غلظت سرم آمیلوئید A و فاکتورهای التهاب عروقی در بیماران همودیالیزی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Antioxidant activity of potato (Solanum tuberosum, raja) peel extract
فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره پوست سیب‌زمینی راجا
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Dietary patterns and risk of squamous-cell carcinoma of esophagus in Kurdistan Province, Iran
الگوهای غذایی غالب و ارتباط آن با خطر سرطان سلول‌های سنگفرشی مری در استان کردستان
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Optimizing chemical and rheological attributes of low-fat Iranian white-brined cheese by using guar gum and gum Arabic as fat replacers
بررسی امکان تولید پنیر سفید ایرانی کم‌چربی و بهینه‌سازی ویژگی‌های آن با استفاده از صمغ عربی و گوار
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Volume 3, Number 2 (2008-10)


Biofilm formation of Salmonella enteritidis on surfaces in the food industry
تشکیل بیوفیلمSalmonella enteritidis روی سطوح مختلف در صنایع غذایی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Interaction between lactic acid bacteria and baker's yeast in liquid sourdough fermentation
اثرات متقابل باکتری های لاکتیک اسید و مخمر نانوایی در تخمیر خمیرترش مایع
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of simultaneous zinc and vitamin A supplementation on serum lipoproteins, apoproteins A-1and B and glycemia in patients with type I diabetes
اثر تجویز توأم "روی" و ویتامین A تکمیلی بر میزان سرمی لیپوپروتئین‌ها، آپوپروتئین‌های B وA-I و وضعیت گلیسمی در بیماران مبتلا به دیابت نوع I
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of low-voltage electrical stimulation on tenderness and water holding capacity in veal
تأثیر تحریک الکتریکی با ولتاژ پایین بر تردی و ظرفیت نگهداری آب در گوشت گوساله
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Association of food security and body weight status of adult members of Iranian households
رابطه امنیت غذایی با وضعیت وزن اعضای بزرگسال خانوارهای ایرانی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Growth patterns of aerobic mesophilic and psychrotrophic microorganisms, moulds and yeasts in four heated red-meat product groups during storage
الگوی رشد میکرو ارگانیسم‌های مزوفیل هوازی، سرماگراها، کپک و مخمر در 4 گروه فراورده گوشت قرمز حرارت دیده در طول مدت نگهداری
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Comparison of the effects of two Iranian breakfasts (high-carbohydrate vs. high- protein) on cognitive function of 9-11 year-old primary school children
تأثیر دو نوع صبحانه ایرانی (پر‌کربوهیدرات و پرپروتئین) بر عملکرد شناختی دانش‌آموزان 11-9 ساله دبستانی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Sensory evaluation and shelf-life of low-fat and low-trans spreads
ارزیابی‌حسی ‌و تعیین ‌ماندگاری ‌پخشینه کم‌چربی ‌و کم‌ترانس‌
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Relationships of major dietary patterns and their association with socioeconomic and demographic factors in 20-50 year- old women in the north of Tehran
رابطه الگوهای غذایی غالب با وضعیت اقتصادی- اجتماعی و جمعیتی در زنان 20 تا 50 ساله شمال شهر تهران
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Volume 3, Number 1 (2008-6)


Comparison of Harris Benedict and Mifflin-St Jeor Equations and Indirect Calorimetry for Assesing Resting Energy Expenditure
مقایسه دو فرمول هریس- بندیکت و مفلین اس-تی جئور با کالری‌متری غیرمستقیم در تعیین میزان انرژی مصرفی استراحت (REE)
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of Potato Cultivar on Acrylamide Formation in Potato Chips
تأثیر رقم (واریته) سیب‌زمینی بر مقدار تشکیل آکریلامید در چیپس سیب‌زمینی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of Iron Supplementation with or without Vitamin C on Zn and Vitamin C Status in Iron-Deficient University Female Students
تأثیر مکمل‌یاری با آهن به تنهایی و توأم با ویتامینC بر وضعیت "روی" و ویتامینC در دختران دانشجوی مبتلا به فقر آهن
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Optimization of the Extraction of Soybean Soluble Polysaccharides from Okara
تعیین شرایط بهینه استخراج پلی‌ساکاریدهای محلول از ُاکارا
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Qualitative and Quantitative Dietary Assessment of Primary School Children in Tehran
بررسی الگوی غذایی کیفی و کمّی دانش‌آموزان دبستانی شهر تهران
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Iranian Food Science and Technology Data Bank (1978-2001): A Survey on the Documents
بانک اطلاعاتی علوم و صنایع غذایی کشور و بررسی مدارک آن طی سال‌های80-1357
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Association Between Serum Leptin and Adiponectin and Bone Mineral Density in 40-60-year-Old Postmenopausal Women
بررسی ارتباط بین لپتین و آدیپونکتین سرم با تراکم توده استخوانی در زنان 40 تا 60 ساله یائسه
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of Milk Composition, Incubation Temperature, and Percent of Inoculum on Growth of Lactobacillus acidophilus La-5 in Probiotic Yogurt
تأثیر ترکیب شیر، درصد تلقیح و دمای تخمیر بر رشد لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس La-5 در ماست پروبیوتیک
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Volume 2, Number 4 (2008-3)


Change in food patterns of Tehrani adults and its association with changes in their body weight and body mass index in District 13 of Tehran: Tehran Lipid and Glucose Study
تغییرات الگوهای غذایی و ارتباط آن‌ها با تغییرات وزن و نمایه توده بدن در بزرگسالان ساکن در منطقه 13 تهران
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Comparison of the dietary intake of vitamin D and serum 25-OH-vitamin D3 levels between multiple sclerosis patients and healthy subjects
مقایسه دریافت مواد غذایی عمده حاوی ویتامین D و سطح سرمی 25 هیدروکسی D3 در بیماران مبتلا به MS با افراد سالم
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Variables affecting conjugated linoleic acid production process in probiotic yogurt by the Taguchi Method
متغیرهای موثر بر فرایند تولید اسید لینولئیک مزدوج در ماست پروبیوتیک با استفاده از طراحی تاگوچی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Anthropometric assessment of the nutritional status of under-5-year-old children in mother-headed households under coverage of the Imam Khomeini Relief Foundation of Tehran and factors related to it, 2005
وضعیت تن‌سنجی و شیرخواری در کودکان زیر پنج سال خانوارهای مادر سرپرست تحت پوشش کمیته امداد امام خمینی (ره) شهر تهران و برخی عوامل موثر بر آن، سال 1384
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Comparison of the freezing point, chloramines-T, and HPLC methods for determination of the extent of lactose hydrolysis in milk
مقایسه‎ روش‌های کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا، نقطه‎ انجماد و کلرآمین T برای اندازه‎گیری میزان آبکافت لاکتوز شیر
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of zinc supplementation on the growth of stunted 12-24-month old children in Delphan, south-west of Iran
اثر مکمل یاری "روی" در بهبود رشد کودکان 12 تا 24 ماهه مبتلا به کوتاه قدی تغذیه‌ای شهرستان دلفان، استان لرستان
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Production of tailor-made fats from sunflower oil and soybean flake
تولید چربی بازساخته از مخلوط روغن آفتابگردان و فِلیک سویا
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of soy consumption on oxidative stress, blood coagulation factor activities, and blood homocysteine and phosphorus levels in peritoneal dialysis patients
تأثیر مصرف سویا بر استرس اکسیداتیو، هموسیستئین، فاکتورهای انعقادی و فسفر خون در بیماران تحت دیالیز صفاقی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Volume 2, Number 3 (2007-12)


The effects of flour fortification with defatted soy flour on the organoleptic and biological properties of Taftoon bread
بررسی اثر غنی‌سازی با آرد سویای بدون چربی بر ویژگی‌های حسی و بیولوژیکی نان تافتون
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Gender difference in myocardial infarction events between patients with and without conventional risk factors:The modares heart study
اختلاف جنس در رخداد سکته قلبی بین بیماران با و بدون عوامل خطر متداول (مطالعه قلب بیمارستان مدرس)
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Lactic acid production by Lactobacillus strains
تولید اسید لاکتیک توسط سویه‌های مختلف لاکتوباسیل
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Prevalence of malnutrition and factors related to it in the elderly subjects in Khorasan Razavi province, Iran, 2006
بررسی شیوع سوءتغذیه و برخی عوامل مرتبط با آن در سالمندان استان خراسان رضوی، سال 1385
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of soy consumption on serum lipid and apoprotein levels in peritoneal dialysis patients
اثرات مصرف سویا روی چربی‌ها و آپوپروتئین‌های سرم در بیماران تحت دیالیز صفاقی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Production of low cholesterol butter with application of β-cyclodextrin
تولید کره کم کلسترول با استفاده از بتاسیکلو‌دکسترین
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Height, height and body mass index of 6-15-year-old school girls in Babol, northern iran between 1995 to 2002: A comparison with the the US 2000 centers for disease control and prevention references
بررسی قد، وزن و نمایه توده بدن دانش‌آموزان دختر 6 تا 15 ساله شهر بابل در سال‌های 81-1374 و مقایسه آنها با مرجع مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌های ایالات متحده آمریکا (2000 CDC)
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The effects of soy consumption on markers of oxidative stress in postmenopausal women with the metabolic syndrome
مطالعه تأثیر مصرف سویا بر شاخص‌های استرس اکسیداتیو در زنان یائسه مبتلا به سندرم متابولیک
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Volume 2, Number 2 (2007-9)


Dietary Pattern Analysis: A New Approach to Identify Diet-disease Relations
تحلیل بر مبنای الگوهای غذایی: رویکردی جدید در ارزیابی ارتباط تغذیه با بیماری‌ها
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Comparison of the Effect of Omega-3 Fatty Acid Supplementation with and without Vitamin E in Patients with Rheumatoid Arthritis
مقایسه اثر مکمل‌یاری با اسیدهای چرب امگا -3 به تنهایی و توام با ویتامین E در بیماران مبتلا به آرتریت روماتوئید
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Factors Associated with the Nutritional Status of Adolescent Girls Based on Body Mass Index in Sari, Iran
عوامل مرتبط با وضعیت تغذیه‌ای بر حسب صدک BMI برای سن در دختران نوجوان دبیرستان‌های شهر ساری، زمستان 1382
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Nitrite Residual Changes in Four Types of Heated Red Meat Products During Storage at 4 Degrees Centigrade
بررسی الگوی تغییرات باقیمانده نیتریت سدیم در چهار گروه فراورده گوشتی (قرمز) حرارت دیده در مدت زمان نگهداری در دمای 0C4
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Assessment of Anthropometric Status of Adolescents in Public Guidance Schools in East Tehran, 2006
بررسی وضعیت تن‌سنجی نوجوانان مدارس دولتی شرق تهران، سال 1385
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Knowledge, Attitude, and Practice of Bakers Regarding Different Aspects of Bread Production in the City of Tehran
آگاهی، نگرش و عملکرد نانوایان شهر تهران در مورد جنبه‌های مختلف تولید نان
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of Individual and Combined Addition of Salep, Tragacantin and Guar Gums on the Stabilisation of Iranian Doogh
تأثیر افزودن تکی و ترکیبی صمغ‌های کتیرا، ثعلب و گوار در پایدارسازی دوغ
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of L-Carnitine Supplementation on Serum Lipids and Apoproteins in Hemodialysis Patients with Lp(a) Hyperlipoproteinemia
اثرات مکمل L-کارنیتین روی چربی‌ها و آپوپروتئین‌های سرم در بیماران همودیالیزی مبتلا به هیپرلیپوپروتئینمی (a)Lp
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Volume 2, Number 1 (2007-6)


Comparison of the effects of vacuum oven-, freeze-, solar-, and microwave-drying with traditional drying methods on the qualitative characteristics of ghaen saffron
مقایسه اثرات روش‌های خشک کردن به کمک خلاء، انجماد، خورشید، مایکروویو با روش سنتی بر ویژگی‌های زعفران قائن
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of a high-protein diet on plasma inflammatory proteins in obese women
بررسی اثر رژیم های پُرپروتئین برغلظت پروتئین‌های التهابی پلاسما در زنان چاق
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Which foods do TV food advertisements entice our children to eat?
آگهی‌های تلویزیونی کودکانمان را به مصرف چه خوراکی‌هایی تشویق می‌کنند؟
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Inhibitory effects of black tea (Camellia sinensis) extracts on Streptococcus pyogenes: A comparison between black and green teas in vitro
مطالعۀ اثر مهاری چای سیاه (Camellia sinensis ) بر رشد باکتری استرپتوکوکوس پیوژنز و مقایسۀ آن با چای سبز در محیط آزمایشگاه(in vitro)
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Association between fruit and vegetable consumption and the risk of renal cell carcinoma among 40-76 year-old Swedish women
ارتباط بین مصرف میوه و سبزی و خطر ابتلا به کارسینومای سلول کلیوی در زنان 40 تا 76 ساله سوئدی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The effect of organic acids and nisin at sub-minimum inhibitory concentrations on growth of a strain of Bacillus cereus isolated from cheeses
بررسی تأثیر اسیدهای آلی و نایسین در غلظت‌های کمتر از مهارکننده بر رشد سویه باسیلوس سرئوس جدا شده از پنیر
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Formulation and laboratory-scale production of low-fat and low-trans fatty acid spreads
فرمولاسیون و تولید آزمایشگاهی پخشینه کم چربی و کم ترانس
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of combined caustic soda and ultrasound on reducing the drying time of grapes in raisin production
بررسی تأثیر توأم امواج فراصوت و قلیا در کاهش زمان خشک کردن انگور و تولید کشمش
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Volume 1, Number 3 (2007-3)


The relationship between some food factors with the weight status of high of high school adolescent girls in Semnan, 2004
تعیین برخی عوامل غذایی مرتبط با وضعیت وزن دختران نوجوان دبیرستانی
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Simultaneous determination of lycopene and beta-carotene with high-performance liquid chromatography
اندازه‌گیری همزمان لیکوپن و بتا-کاروتن سرم به روش
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effects of garlic ingestion with breakfast on postprandial serum glucose and insulin in type 2 diabetic patients
اثر مصرف سیر در وعده صبحانه بر سطح گلوکز و انسولین سرم پس از صرف
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The inhibitory effects of black and green teas (Camellia sinensis) on growth of pathogenic Escherichia coli in vitro
مطالعۀ اثر مهاری چای سیاه و چای سبزCamellia sinensis)) بر رشد باکتری اشریشیاکلی بیماریزا در محیط آزمایشگاه (in vitro)
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The effect of red-seed grapes on the serum lipid levels of hypercholesterolemic subjects
تاثیر مصرف انگور قرمز دانه‌دار بر فراسنجهای لیپیدهای سرم
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Laboratory-scale production of low-fat potato chips by coating with hydrocolloids
تولیدآزمایشگاهی چیپس سیب‌زمینی کم چربی با استفاده
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Comparison of the effects of two types of drinking water with different degrees of hardness on urinary mineral elements in men with and without kidney calcium stones
مقایسه تاثیر دو نوع آب آشامیدنی با درجه سختی متفاوت بر عناصر ادراری در
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Comparison of the fat intake patterns of female high school adolescents and their parents
مقایسه الگوی مصرف چربی دختران نوجوان دبیرستانی با والدینشان در منطقه 6 آموزش و پرورش تهران
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Volume 1, Number 2 (2006-12)


Effect of Fat Reduction and Using of Whey Protein Concentrate as Fat Replacer on Rheological Properties of Mozzarella Cheese
تأثیر کاهش چربی و استفاده از جانشین چربی بر پایه کنسانتره پروتئینی آب پنیر روی ویژگیهای رئولوژیکی پنیر موزارلای کم چرب
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Effect of iron therapy on the copper status of women with iron deficiency anemia cosulting Iran University of Medical Sciences Hospitals
تأثیر آهن درمانی بر وضعیت سرمی مس در زنان مبتلا به کم‌خونی فقرآهن، مراجعه کننده به بیمارستانهای تابعه دانشگاه علوم پزشکی ایران
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The effect of natural antioxidant mixtures on the oxidative stability of margarine
تاثیر مخلوط آنتی اکسیدان های طبیعی بر پایداری اکسیداتیو مارگارین
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Mycoprotein production by Fusarium oxysporum PTCC 5115
تولید پروتئین قارچی با استفاده از فوزاریوم اکسیسپوروم PTCC 5115
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Comparison of the effects of feeding a frying oil and a hydrogenated vegetable oil on the lipid profile in rats
مقایسه اثر روغن مخصوص سرخ کردنی و روغن گیاهی هیدروژنه بر
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Starch gelatinization in Lavash bread as determined by the X-ray diffraction technique
بررسی میزان ژلاتینه شدن نشاسته در نان لواش توسط روش پراش اشعه ایکس ( XRD)
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Pesticide residues in vegetables marketed in the main wholesale fruit and vegetable market in Tehran as determined by gas chromatography/mass spectrometry, 2005
ارزیابی میزان باقیمانده انواع سموم آفت‌کش به روش کروماتوگرافی گازی- طیف سنجی جرمی در برخی از سبزیهای عرضه شده در میدان اصلی میوه و تره بار شهر تهران 1384
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

assessment of serum calcium and vitamin D status in patients with
بررسی وضعیت سرمی کلسیم و ویتامینD در بیماران مبتلا به دیابت نوع 2
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Volume 1, Number 1 (2006-9)


Study on the effect of two Vitamin C doses on serum copper, ceruloplasmin enzyme
ببررسی تأثیر دو دوز ویتامینC بر غلضت سرمی مس و فعالیت آنزیم
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Serum retinol concentrations and anthropometric indicators in primary school children studying in the 7th educational zone of Tehran city, 2000
بررسی غلظت رتینول سرم و شاخصهای تن‌سنجی در دانش‌آموزان دبستانی منطقه 7 آموزش و پرورش شهر تهران در بهار 1380
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Influence of Type and Amount of Stabilizers on Stability of UHT Cream
بررسی اثر نوع و مقدار پایدارکننده ها بر پایداری خامه UHT
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Assessing the nutritional status of the preschool 6-59 month old children and some related factors in earthquake affected areas of Bam
بررسی وضعیت تغذیه ای و برخی عوامل مرتبط با آن در کودکان پیش دبستانی 6 تا 59 ماهه در مناطق آسیب دیده از زلزله شهرستان بم
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The Impact of Vitamins and/or Mineral Supplementation on Blood Pressure in
بررسی تاثیر مصرف مکمل‌های ویتامین‌ و املاح بر فشارخون افراد دیابتی نوع 2
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Pectolytic and Cellulytic Enzymes for improvement of Date sugar
بررسی تاثیر آنزیم‌های پکتولیتیک و سلولیتیک در بهبود فرایند قندگیری از خرما
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

Homocysteine status in hemodialysis patients receiving folic acid supplements in Imam Hossein hospital in Tehran
بررسی وضعیت هوموسیستئین در بیماران همودیالیزی دریافت کننده اسید فولیک در بیمارستان امام حسین (ع) تهران
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |

The effects of refining process and ß-cyclodextrin treatment on the cholesterol reduction in beef tallow
اثرات فرایند تصفیه و تیمار با بتا- سیکلودکسترین بر میزان کاهش کلسترول پیه گاو
| [Abstract-FA] | [Abstract-EN] | [PDF-FA] | [XML] |


Home | All volumes | All issues | All articles